Vegan Zuppa Toscana • Ça n'a pas le goût du poulet

Recette de soupe Zuppa Toscana d’Olive Garden – mais véganisée! Cette soupe est délicieusement crémeuse et chargée de bouchées de pommes de terre, de chou frisé et de saucisses au tofu maison. Cette recette végétalienne de Zuppa Toscana a le goût d’un plat réconfortant, mais elle est en fait saine et assez facile à préparer pour un dîner en semaine !

Olive Garden propose une soupe végétalienne préférée des fans appelée “Zuppa Toscana” qui se traduit simplement par “soupe toscane”. Cette soupe est traditionnellement préparée avec des saucisses, du bacon et beaucoup de crème épaisse, ce qui la rend pas du tout végétalienne (et aussi très malsaine). Ma recette de soupe végétalienne Zuppa Toscana est tellement plus saine et (à mon avis) encore plus savoureuse que l’originale !

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Pour rendre la Zuppa Toscana végétalienne, au lieu de saucisses ou de bacon, je fais mariner et cuire du tofu pour qu’il devienne délicieusement moelleux et soit la bouchée charnue parfaite dans cette recette.

Si vous préférez sauter le tofu, vous pouvez utiliser à la place des saucisses italiennes végétaliennes faites maison ou des saucisses végétaliennes achetées en magasin. Cassez ou tranchez la saucisse végétalienne puis faites-la cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou suivez les instructions sur l’emballage avant de l’ajouter à la soupe.

Au lieu de crème épaisse, il existe de nombreuses options sans produits laitiers que vous pouvez utiliser dans cette recette. Vous pouvez utiliser une crème culinaire végétalienne du commerce, votre lait végétal préféré (assurez-vous qu’il est riche en matières grasses pour qu’il ne se fende pas dans la soupe), du lait de coco entier (cela ajoutera un léger goût de noix de coco ), ou vous pouvez utiliser mon préféré, une crème de noix de cajou maison à 2 ingrédients. (Retrouvez la recette de la crème de cajou dans les notes de recette). Quelle que soit l’option de lait à base de plantes que vous choisissez, cette soupe est si délicieusement crémeuse que vous ne le croirez pas !

Comment faire de la Zuppa Toscana végétalienne :

Pour les miettes de tofu :
Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Tapisser de papier parchemin ou graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie.
Mélangez la levure nutritionnelle, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé et la poudre d’ail dans un grand bol pour obtenir une sauce pâteuse épaisse. Utilisez vos doigts pour déchirer le bloc de tofu en petits morceaux et ajoutez-les au bol avec l’assaisonnement. (Pas besoin d’appuyer d’abord sur le tofu, l’excès d’eau cuit au four). Mélanger les morceaux de tofu avec l’assaisonnement en s’assurant que tout le tofu est bien enrobé.

Répartir le tofu émietté uniformément sur le moule préparé et cuire au four pendant environ 45 minutes, en s’arrêtant pour remuer le tofu de temps en temps jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Une fois cuit, réserver jusqu’à utilisation.

Pour la soupe végétalienne Zuppa Toscana :
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à dorer, environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon, l’eau et les pommes de terre dans la casserole et porter à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire pendant 8 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Une fois que les pommes de terre sont tendres, incorporer le chou frisé et la plupart des miettes de tofu (mettre de côté quelques miettes de tofu pour la garniture) et cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que le chou frisé se ramollisse dans la soupe. (Si vous utilisez des épinards, cela ne prendra qu’une minute environ).

Incorporer la crème culinaire végétale. Si votre soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer en ajoutant plus de bouillon de légumes ou d’eau. Servir Vegan Zuppa Toscana chaud avec les miettes de tofu restantes et une pincée de parmesan végétalien, de poivre fraîchement concassé ou de flocons de piment rouge broyés, pour la garniture, si désiré. Voir les notes pour des conseils de préparation.

Ce Vegan Zuppa Toscana est…

tout comme la soupe d’Olive Garden (mais meilleure et vegan) !
Super crémeux et réconfortant

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Bon appétit !
Sam Turnbull.

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Végétalien Zuppa Toscana

Recette de soupe Zuppa Toscana d’Olive Garden – mais véganisée! Cette soupe est délicieusement crémeuse et chargée de pommes de terre, de chou frisé et de saucisse de tofu maison. Cette recette végétalienne de Zuppa Toscana a le goût d’un plat réconfortant, mais elle est en fait saine, et elle est assez facile à préparer pour un dîner facile en semaine !

Temps de préparationdix minutes

Temps de cuisson50 minutes

Temps total1 heure

Cours: Le potage

Cuisine: italien

étiquette d’ingrédient : pommes de terre, tofu

Portions : 8 (donne environ 12 tasses / 2,8 L)

Calories : 260kcal

Auteur: Sam Turnbull • Ça n’a pas le goût du poulet

Ingrédients

Pour les miettes de tofu (ou voir les notes pour les substituts) :

Pour la soupe :

1 cuillerée à soupe huile d’olive
1 oignon jaune haché
6 clous de girofle Ail haché ou pressé
4 tasses bouillon de légumes
2 tasses l’eau
3 moyen pommes de terre Russet pelé et coupé en cubes de ½” (5 – 6 tasses une fois haché)
3 tasses chou frisé haché grossièrement (ou sous bébés épinards)
1 Coupe une crème culinaire végétale ou un lait végétal riche en matières grasses (comme la crème de noix de cajou ou le lait de coco, voir notes)
¾ cuillère à café sel ou à déguster
¼ cuillère à café poivre noir

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

Pour les miettes de tofu :

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Tapisser de papier parchemin ou graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie.
Mélangez la levure nutritionnelle, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé et la poudre d’ail dans un grand bol pour obtenir une sauce pâteuse épaisse. Utilisez vos doigts pour déchirer le bloc de tofu en petits morceaux et ajoutez-les au bol avec l’assaisonnement. (Pas besoin d’appuyer d’abord sur le tofu, l’excès d’eau cuit au four). Mélanger les morceaux de tofu avec l’assaisonnement en s’assurant que tout le tofu est bien enrobé.
Répartir le tofu émietté uniformément sur le moule préparé et cuire au four pendant environ 45 minutes, en s’arrêtant pour remuer le tofu de temps en temps jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Une fois cuit, réserver jusqu’à utilisation.

Remarques

Crème culinaire végétale : De nos jours, de nombreux magasins proposent des crèmes végétaliennes à base d’ingrédients tels que l’avoine ou les noix de cajou, idéales pour la cuisson et l’utilisation dans cette recette. Une autre option est le lait de coco entier (celui de la boîte), mais notez que la soupe aura un goût de noix de coco. Vous pouvez également utiliser votre lait végétal nature préféré, assurez-vous simplement qu’il est riche en matières grasses afin qu’il ne se divise pas dans la soupe. Ma référence : Je fais habituellement de la crème de noix de cajou maison en mélangeant 1 tasse de noix de cajou crues avec 1 tasse d’eau dans un mélangeur à haute puissance jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mélangeur puissant avant de mélanger les noix de cajou, vous voudrez d’abord ramollir les noix de cajou en les faisant bouillir pendant 10 minutes et en les rinçant à l’eau froide. Ajouter les noix de cajou ramollies au mélangeur avec de l’eau fraîche.
Préparation à l’avance : Si vous prévoyez de préparer cette soupe à l’avance, préparez la soupe comme indiqué, mais n’ajoutez pas le tofu à la soupe. Laisser refroidir puis conserver la soupe et le tofu séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Au moment de servir, chauffer la soupe, puis ajouter le tofu dans les dernières minutes de cuisson. Séparer le tofu lors du stockage de la soupe garantira que le tofu reste délicieusement moelleux et conserve sa riche couleur brune.
Sans huile: si vous voulez faire cela sans huile, omettez l’huile d’olive sur le tofu et remplacez-la par du bouillon de légumes ou de l’aquafaba. Omettez l’huile lors de la préparation de la soupe et faites plutôt un sauté à l’eau ou au bouillon.
Substitut de tofu : Si vous préférez sauter le tofu, vous pouvez utiliser à la place des saucisses italiennes végétaliennes faites maison ou des saucisses végétaliennes achetées en magasin. Cassez ou tranchez la saucisse végétalienne puis faites-la cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou suivez les instructions sur l’emballage avant de l’ajouter à la soupe.

La nutrition

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