Apprenez à faire cuire la truite au four pour un plat de poisson tendre, juteux et savoureux. Cette recette de truite cuite au four est facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Utilisez cette recette simple pour les petites variétés d’eau douce comme la truite arc-en-ciel. Des conseils pour remplacer de plus grandes variétés de poissons sont dans la recette. Passer à la recette de truite cuite au four
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Comment cuire une truite entière à la perfection
La truite d’eau douce, comme la truite arc-en-ciel, est l’un de mes poissons préférés à cuisiner à la maison. Il cuit rapidement après avoir utilisé notre méthode de cuisson simple, le poisson est tendre et succulent. Vous pouvez acheter des truites entières éviscérées et nettoyées (comme sur nos photos) ou en filets. Pour cette recette, nous utilisons de la truite entière. N’oubliez pas que même si nous avons initialement développé cette recette de truite pour les variétés d’eau douce, vous pouvez l’adapter à des types de poissons plus gros ou d’eau salée comme l’omble chevalier, la truite arc-en-ciel et même le saumon !
Cuire des truites entières au four est génial, surtout lorsque vous le faites dans des paquets de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. (appelé poisson cuit en papillote ou « en papier »).
Avec notre recette de truite facile, le dîner sera sur la table en 20 minutes environ. Vous ne pouvez pas battre ça.
Après avoir partagé cette recette avec des amis — certains étaient un peu dépassés par la cuisson de la truite entière (avec la peau, la queue et parfois la tête encore attachées). Donc si vous pensez la même chose, arrêtez. Je te promets que tout ira bien !
Quand il s’agit d’acheter de la truite, il est facile de trouver des truites déjà nettoyées et papillonnées. Par papillon, je veux dire que le poisson est fendu au milieu mais que les moitiés sont toujours attachées.
Acheter la truite papillon nous permet d’ajouter quelques ingrédients frais au milieu. Par exemple, dans notre recette de truite farcie ci-dessous, nous ajoutons des tranches de citron et des herbes fraîches au centre. Ajoutez encore plus si vous le souhaitez; considérez l’ail, l’oignon ou les légumes verts finement tranchés (comme les épinards).
Puisque nous ajoutons tellement de saveur aux paquets, il n’y a pas vraiment besoin de marinade ou d’assaisonnements supplémentaires.
Pour faire les paquets, nous utilisons du papier parchemin ou du papier d’aluminium résistant.
Combien de temps dois-je cuire la truite au four ?
Le temps de cuisson dépend de la taille de votre poisson. Dans notre recette ci-dessous, nous appelons des truites arc-en-ciel petites à moyennes et constatons qu’elles prennent entre 10 et 15 minutes.
Le temps de cuisson sera plus long si vous avez une plus grande variété de poissons, comme la truite arc-en-ciel. Utilisez nos conseils pour vérifier la cuisson comme guide.
Au fait, vous pourriez plutôt mettre les paquets de truite sur un gril. J’ai partagé une température et un temps de cuisson dans la recette ci-dessous.
Comment fileter une truite cuite
Dans la vidéo ci-dessus, nous vous montrons comment fileter votre truite une fois cuite. C’est vraiment facile – et je pense, beaucoup plus facile que lorsque le poisson est cru.
C’est un processus simple. J’utilise une cuillère et un couteau à beurre pour le faire. Voici les étapes de base que je suis. Je vous conseille vivement de regarder la vidéo :
- Retirez toutes les nageoires. Comme le poisson est cuit, il se détache facilement.
- Enfoncez le couteau dans la chair tendre juste avant la tête et coupez jusqu’à l’os. Répétez cette opération avec la chair molle juste avant la queue.
- Utilisez le couteau pour suivre la ligne au milieu de la truite (cela suit la colonne vertébrale). Juste coupé jusqu’à l’os.
- En suivant la ligne que vous venez de faire le long de la colonne vertébrale, utilisez une cuillère pour tirer/pousser soigneusement le filet supérieur et inférieur des os.
- Tirez la queue vers le haut et éloignez le poisson. En faisant cela, la colonne vertébrale et les os partiront avec.
- Nettoyez tous les filets de petits os et transférez-les dans une assiette pour servir.
Recette mise à jour, initialement publiée en octobre 2009. Depuis sa publication en 2009, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne
Truite cuite au four facile en 20 minutes
- PRÉPARATION
Voici comment faire cuire la truite au four pour qu’elle soit succulente et savoureuse. La cuisson de la truite arc-en-ciel dans des sachets en aluminium aide le poisson à cuire parfaitement. Pendant la cuisson, des jus se forment au fond du paquet, qui sont délicieux lorsqu’ils sont versés sur la truite cuite. D’autres ingrédients à envisager d’ajouter au milieu du poisson sont de l’ail, de l’oignon ou des légumes verts finement tranchés (comme les épinards). Si vous avez de plus grandes variétés de poissons comme la truite arc-en-ciel ou même le saumon, vous pouvez toujours utiliser notre méthode, mais le temps de cuisson sera plus long.
Donne 2 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
Huile d’olive
2 petites truites arc-en-ciel, nettoyées et en papillon (ouvertes avec les moitiés encore attachées), environ 1 livre
1 citron, tranché
4 brins de persil ou d’aneth frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Directions
- Préparer la truite
- Faire cuire la truite
Chauffez le four à 400° Fahrenheit. Coupez deux feuilles de papier d’aluminium épais plus grandes que votre poisson.
Placer la truite, côté peau vers le bas, sur chaque morceau de papier d’aluminium. Huiler légèrement les deux côtés avec de l’huile. Assaisonner les deux côtés, à l’intérieur et à l’extérieur, avec du sel et du poivre.
Placez deux brins de persil (ou d’aneth) et deux tranches de citron au milieu de chaque poisson.
Pliez le papier d’aluminium en saisissant les bords et en le sertissant pour former un paquet.
Placer les paquets de poisson sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, en vérifiant un paquet après 10 minutes. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
Placer chaque paquet sur une assiette. Ouvrez soigneusement les sachets en aluminium – veillez à ne pas laisser la vapeur vous brûler. Faites glisser le poisson hors du paquet et sur l’assiette et versez le jus dessus. Servir avec plus d’herbes fraîches et de tranches de citron.
Conseils d’Adam et Joanne
- Si vous n’avez pas de papier d’aluminium épais, utilisez deux feuilles de papier d’aluminium ordinaire pour faire chaque paquet.
- Du papier sulfurisé peut être utilisé à la place du papier d’aluminium pour faire le paquet de cuisson.
- Comment faire de la truite grillée : Suivez les instructions de la recette ci-dessus pour préparer chaque paquet. Chauffer le gril à feu moyen-vif. Placer les papillotes sur chaleur indirecte. Griller 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recette USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion : Calories 285 / Protéine 32 grammes / Glucides 1g / Fibre alimentaire 0g / Sucres totaux 0g / Graisse totale 16 grammes / Gras saturé 4g / Cholestérol 87 grammes
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