Tofu Végétalien Matar - bettilt-giris

Ce Vegan Matar Tofu est une version à base de plantes de Matar Paneer (Pea Paneer Curry). Il utilise du tofu croustillant poêlé ou cuit au four au lieu du fromage paneer qui est mijoté dans une sauce indienne savoureuse! Servir avec du pain plat pour le dîner réconfortant indien ultime. Substitut sans soja inclus

Ce “paneer” végétalien rapide au tofu et au curry de pois est ma version végétalienne du curry de pois paneer. Matar Paneer (fromage paneer aux pois au curry) était autrefois un repas populaire le week-end. Il a ses épices et ses saveurs caractéristiques et peut être préparé avec une sauce plus épaisse ou plus fine.

curry végétalien de tofu matar saupoudré de coriandre hachée dans une poêle

La sauce est parfumée avec des graines de cumin grillées, du gingembre frais en julienne, des feuilles de fenugrec séchées et un peu épaissie avec du besan ou de la farine.

Dans la version traditionnelle, des cubes de paneer frais ou grillés sont ajoutés à la sauce. J’utilise du tofu cuit au four à la place du fromage paneer. Le tofu est aromatisé avec des épices et de la levure nutritionnelle pour ajouter une saveur de fromage. et avec les petits pois, cela fait un incroyable paneer de tofu matar végétalien.

La sauce est à base de tomates oignons et ne comprend généralement pas de composant crémeux. Vous pouvez ajouter de la crème non laitière ou du lait de coco selon vos préférences.

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Matar Tofu

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: Indien

Mot-clé: matar paneer indien, curry de tofu indien, matar curry vegan, curry de pois tofu

Portions : 4

Calories : 184kcal

Auteur: Végétalien Richa

Ingrédients

Pour le tofu :

14 onces (400 g) tofu ferme ou extra-ferme, pressé pendant au moins 15 minutes, coupé en cubes
2 cuillères à café levure alimentaire
1 cuillère à café fécule de maïs ou fécule de tapioca
1/4 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café paprika

Pour la sauce:

2 cuillères à café pétrole
1/2 cuillère à café graines de cumin
1-2 feuilles de laurier
1 Coupe oignon haché
1 Chili vert finement haché, j’utilise du serrano ou indien
2 cuillères à café pâte d’ail au gingembre ou gingembre et ail hachés
1/2 cuillère à café Safran des Indes
2 cuillères à café coriandre moulue
1/2 cuillère à café Poudre de piment du Cachemire ou paprika
2 cuillères à café farine de pois chiche ou farine ordinaire
1 Coupe (262 g) purée de tomates, Environ 8 onces
1/2 cuillère à café sel
1/2 Coupe petit pois frais ou congelé
1/2 pouce de gingembre en julienne
1/4 cuillère à café Kasuri Méthi feuilles de fenugrec séchées
1 cuillère à café Garam masala
1 – 1,5 tasses (250 ml) de l’eau

Pour la garniture:

Coriandre
Gingembre en julienne réservé

Instructions

Pressez et coupez le tofu en cubes si vous ne l’avez pas déjà fait et ajoutez-le dans un bol. Ajouter la levure nutritionnelle, la fécule de maïs, le sel et le paprika et bien mélanger pour bien enrober.
Croustiller le tofu : jena poêle chauffer 2 cuillères à café d’huile à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le tofu et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré sur la plupart des bords et croustillant. 7-8 min. Vous pouvez également faire cuire le tofu au lieu de le faire frire. Transférer le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, l’étaler uniformément et cuire à 400 °F (205 °C) pendant 20 à 25 minutes.
Faire la sauce; chauffer l’huile dans cette même poêle à feu moyen. Une fois chaud ajouter les graines de cumin. Quand ils deviennent plus foncés et parfumés, ajoutez les feuilles de laurier, l’oignon, le piment vert, le gingembre et l’ail et une bonne pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajoutez ensuite les épices moulues; curcuma, coriandre, poudre de piment du Cachemire et farine de pois chiche, et mélanger.
Cuire jusqu’à ce que la farine et les épices soient un peu grillées (une demi-minute). Ajouter la purée de tomates, le sel, l’eau, les feuilles de fenugrec, le garam masala et le gingembre en julienne (réserver une partie du gingembre en julienne pour la garniture)
Laisser bouillir le mélange de tomates et incorporer le tofu et les petits pois. continuer à mijoter pendant 5 minutes. Ajouter plus d’eau si nécessaire pour plus de sauce. Retirer du feu. Goûtez et ajustez le sel et la saveur.
Garnir de coriandre et de la julienne de gingembre réservée et servir avec du pain naan, du pain plat ou du riz.Conservation : réfrigérer jusqu’à 3 jours, congeler jusqu’à un mois

Remarques

Sans soja: utiliser du tofu aux pois chiches ou 1,5 tasse de pois chiches cuits
Sans huile: Cuire le tofu sans huile. Faire griller à sec les graines de cumin, puis ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon et l’oignon et faire sauter.
Pas d’oignon à l’ail: Utilisez de la courgette, de la courge d’été, de la courge opo ou du fenouil à la place de l’oignon. Ajouter une bonne pincée d’asafetida (indice) avec les graines de cumin

La nutrition

Apports nutritionnels

Matar Tofu

Quantité par portion

Calories 184
Calories provenant des graisses 63

% Valeur quotidienne*

Gros 7g11%

Gras saturés 1g6%

Sodium 510mg22%

Potassium 459mg13%

Les glucides 19g6%

Fibre 5g21%

Sucre 7g8%

Protéine 13g26%

Vitamine A 728UI15%

Vitamine C 19mg23%

Calcium 160mg16%

Fer 3mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Ingrédients:

le tofu ferme ou extra-ferme fonctionne mieux pour cette recette – assurez-vous de le presser
on enrobe le tofu d’un mélange de levure nutritionnelle, fécule de maïs, sel et paprika avant la cuisson
on commence la sauce avec une base savoureuse de graines de cumin et de feuilles de laurier
l’oignon, le piment et la pâte d’ail au gingembre sont ajoutés à l’huile pour ajouter de la saveur
épices moulues : curcuma, coriandre moulue, poudre de piment du Cachemire, garam masala,
de la farine de pois chiche ou de la farine ordinaire est ajoutée pour épaissir
il s’agit d’une sauce à base de tomates – utilisez de la purée de tomates et assurez-vous qu’elle n’est pas assaisonnée
les pois sont un ajout indispensable à cette recette car “Matar” est des pois

Conseils

utiliser du tofu aux pois chiches ou des pois chiches cuits sans soja
jouez avec le niveau de chaleur et ajoutez plus ou moins de piment selon votre tolérance personnelle aux épices

Comment préparer le curry de tofu Matar :

Pressez et coupez le tofu en cubes si vous ne l’avez pas déjà fait et ajoutez-le dans un bol. Ajouter la levure nutritionnelle, la fécule de maïs, le sel et le paprika et bien mélanger pour bien enrober.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à café d’huile à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le tofu et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Vous pouvez également faire cuire le tofu au lieu de le faire frire. Transférer le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, l’étaler uniformément et le faire cuire à 400 ºF (205) pendant 20 à 25 minutes.

Faire la sauce; chauffer l’huile dans cette même poêle à feu moyen. Une fois chaud ajouter les graines de cumin.

Lorsqu’ils sont dorés et parfumés, ajoutez les feuilles de laurier, l’oignon, le piment vert et le gingembre-ail, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Ajoutez ensuite les épices moulues; curcuma, coriandre, poudre de piment du Cachemire et farine de pois chiche, et mélanger.

Cuire jusqu’à ce que la farine et les épices soient un peu grillées (une demi-minute). Ajouter la purée de tomates, le sel, l’eau, les feuilles de fenugrec, le garam masala et le gingembre en julienne (réserver une partie du gingembre en julienne pour la garniture)