Ma soupe au poulet et aux nouilles préférée (et je pense la meilleure) ! Aucun blog culinaire ne serait complet sans une recette de soupe au poulet et aux nouilles. Notre version est saine, satisfaisante et a un goût incroyable. En prime, vous pouvez faire cette soupe à partir de zéro en moins de 40 minutes !
Voir la vidéo
En rapport: Si vous cherchez une soupe au poulet et aux nouilles plus crémeuse, nous adorons cette soupe crémeuse au poulet et aux nouilles
Cette soupe au poulet et aux nouilles est facile
Chaque fois que je commence à penser à cette soupe, j’ai envie de la faire. La soupe au poulet et aux nouilles classique est un pur réconfort. Heureusement, notre recette est si facile que vous pouvez même la faire ce soir ! La soupe au poulet et aux nouilles est l’une des soupes les plus faciles à préparer. Les ingrédients sont simples et peu coûteux. Vous regardez environ 40 minutes du début à la fin pour cette soupe. Pas trop mal, surtout quand 20 minutes de ce temps sont sans intervention ! Pour une soupe plus crémeuse, jetez un œil à notre recette préférée de soupe crémeuse au poulet et aux nouilles (elle est inspirée de celle-ci).
Plus: Essayez notre soupe à l’oignon française essentielle
Comment faire la meilleure soupe au poulet et aux nouilles
Nous faisons de la soupe au poulet depuis des années et nous l’avons essayée de différentes façons. Nous avons même commencé à partir d’un poulet entier auparavant.
Je prendrai un bol de soupe au poulet satisfaisante tous les jours, mais cette version est celle à laquelle nous revenons. C’est simple et rapide à faire.
Il est important d’utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité. Bien que je souhaite que nous ayons tout le temps du bouillon de poulet fait maison dans notre congélateur, nous ne le faisons pas. Lorsque nous recherchons un bouillon acheté en magasin, nous optons pour une faible teneur en sodium. Nous recherchons également un bouillon acheté en magasin qui est de couleur plus foncée (ce qui signifie généralement plus de saveur) et comme je sais qu’il a généralement plus de colonne vertébrale, j’aime acheter du bouillon d’os en boîte (nous utilisons parfois aussi du bouillon d’os fait maison).
Au cas où vous vous poseriez la question, nous utilisons le bouillon d’os Pacific Foods et aimons aussi le stock vendu chez Trader Joe’s.
N’ayez pas peur d’assaisonner votre soupe. En ce qui concerne les soupes, assaisonnez tôt et vérifiez souvent l’assaisonnement. Avant d’ajouter les cuisses de poulet à la soupe, nous vérifions toujours le niveau d’assaisonnement du bouillon. Si la saveur n’apparaît pas, ajoutez un peu plus de sel.
Une autre option consiste à utiliser de la sauce de poisson. Cela peut sembler étrange, mais chaque fois que nous goûtons quelque chose et qu’il manque juste ça quelque chose quelque chose, un petit trait de sauce de poisson le corrige. La sauce de poisson est un ingrédient majeur de notre recette de soupe Pho.
Pour la meilleure soupe au poulet, j’utilise des cuisses de poulet. La soupe au poulet est meilleure lorsqu’elle est faite avec de la viande plus foncée. Les cuisses de poulet deviennent tendres et douces dans la soupe, comme le poulet dans notre recette de poulet effiloché. La poitrine de poulet ne s’attendrit pas et reste ferme dans la soupe. Vous pouvez utiliser les deux coupes de poulet, mais les cuisses produiront une meilleure soupe.
Les herbes sont un must dans cette soupe — nous ajoutons du thym et des feuilles de laurier au début, ce qui aide à ajouter une colonne vertébrale herbacée au bouillon. Pour une fraîcheur pop, ajoutez une poignée de persil frais haché à la fin. D’autres herbes fonctionneront aussi. Au lieu (ou en plus) du thym et des feuilles de laurier, essayez le romarin. Pour les herbes à la fin, essayez de la ciboulette fraîche pour une douce saveur d’oignon.
Quant aux nouilles, vous pouvez utiliser ce que vous aimez. Nous aimons la légèreté des nouilles aux œufs, mais vous pouvez jeter à peu près n’importe quelle pâte dans la casserole. Pour une autre recette qui utilise des nouilles aux œufs, consultez nos nouilles au beurre de parmesan faciles.
Conseils d’avance et de stockage
La soupe peut être préparée et réfrigérée pendant 3 à 4 jours et congelée jusqu’à 3 mois.
Si vous ne prévoyez pas de profiter de la soupe tout de suite ou si vous prévoyez de la congeler, vous voudrez peut-être attendre avant d’ajouter les nouilles. Pendant que la soupe repose, les nouilles s’imprègnent du bouillon. Vous pouvez gérer cela de deux manières :
Lors du réchauffage de la soupe, ajouter un peu plus de bouillon/bouillon dans la casserole. J’ai même été connu pour ajouter un peu d’eau plate à la soupe lors du réchauffage. Tant que vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup, cela ne diluera pas trop la saveur de la soupe.
Lorsque vous préparez la soupe à l’avance, pour les nouilles les plus fraîches et les moins détrempées, laissez les nouilles dehors puis réfrigérez ou congelez la soupe. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, portez la soupe à feu doux et ajoutez les nouilles séchées. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits et déguster.
Récapitulatif rapide
Récapitulons, pour la meilleure soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro, gardez ce qui suit à l’esprit :
- Utiliser un bouillon/bouillon de haute qualité
- Assaisonnez la soupe tôt et vérifiez-la souvent
- Les cuisses de poulet font une meilleure soupe et sont beaucoup plus tendres que la poitrine de poulet
- Ajoutez de la saveur supplémentaire avec des herbes, à la fois au début et à la fin
Que puis-je ajouter à la soupe pour plus de saveur
Notre recette s’en tient aux ingrédients et aux saveurs classiques, mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de choses que vous pouvez ajouter pour la personnaliser :
Pour une soupe crémeuse au poulet et aux nouilles, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse ou moitié-moitié. Nous le faisons lors de la préparation de notre soupe crémeuse au poulet.
Ajoutez trois à quatre tranches de citron pour une soupe au poulet au citron – similaire à cette soupe au poulet et aux légumes citronnée.
Ajoutez trois ou quatre tranches de citron vert, remplacez le persil par de la coriandre fraîche, puis ajoutez des tomates en dés et des cubes d’avocat pour une soupe au poulet à la mexicaine. Vous pouvez même ajouter des tortillas de maïs coupées en dés comme nous le faisons pour cette soupe de poulet tortilla.
Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillé et quelques traits de sauce de poisson pour une soupe ultra-satisfaisante et riche en umami.
Ajoutez des épinards frais ou du chou frisé à la fin de la cuisson pour une soupe plus riche en légumes.
Remplacez les nouilles par des pommes de terre, des courges d’hiver, du riz, du quinoa ou des céréales. Ajoutez des légumes copieux (comme des pommes de terre) dans la casserole avec les oignons et les carottes. Quand il s’agit de riz et de céréales, ajoutez-les déjà cuits. (Jetez un coup d’œil à notre soupe aux saucisses et aux pommes de terre ou à notre soupe de pommes de terre crémeuse maison pour vous inspirer)
Échangez les nouilles contre des tortellinis – j’adore utiliser des pâtes fourrées au fromage lors de la préparation de cette soupe de tortellini aux légumes.
Gagnez du temps et utilisez du poulet rôti ou des restes de poulet
Pour la soupe poulet et nouilles la plus simplesi vous avez une rôtissoire ou des restes de poulet, au lieu d’ajouter des cuisses de poulet dans la casserole, ajoutez deux à trois tasses de poulet cuit râpé ou coupé en dés à la soupe en même temps que les nouilles séchées.
Puisqu’il n’est plus nécessaire de cuire les cuisses de poulet, réduisez le temps de mijotage de 10 minutes. Nous utilisons cette méthode chaque fois que nous avons rôti un poulet entier la veille.
Pour encore plus de conseils, vous pouvez également lire notre article Comment préparer la meilleure soupe de restes de poulet.
Soupe poulet et nouilles ultra-satisfaisante
-
PRÉPARATION
-
CUISINER
-
TOTAL
Cette version plus rapide de la soupe au poulet et aux nouilles maison saute la cuisson d’un poulet entier et fait plutôt appel à des cuisses de poulet désossées et sans peau. La soupe a toujours un goût incroyable, satisfaisant et classique. Le temps de cuisson considérablement réduit rend possible cette soupe au poulet à partir de rien un soir de semaine. Nous recommandons fortement les cuisses de poulet pour cela en raison de leur saveur et de leur texture douce une fois cuites, mais si vous les préférez, les poitrines de poulet fonctionneront.
Donne 6 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
2 cuillères à soupe de beurre, de graisse de poulet ou d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 grosses carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées (facultatif)
Cuillère à soupe bombée d’ail haché (4 gousses)
2 feuilles de laurier
3 brins de thym frais ou utiliser 1/2 cuillère à café de thym séché
1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 ou 5 cuisses)
8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon, faible en sodium ou utilisez du bouillon maison
5 onces de nouilles aux œufs (ou pâtes au choix)
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de persil frais, haché finement
De l’eau ou plus de bouillon, au besoin
Directions
1Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire en remuant toutes les quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir; 5 à 6 minutes.
2Incorporer l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Cuire, en remuant l’ail autour de la poêle, environ 1 minute.
3Verser le bouillon de poulet et porter à faible ébullition. Goûter la soupe puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Selon le bouillon utilisé, vous devrez peut-être ajouter 1 ou plusieurs cuillères à café de sel.
4Plongez les cuisses de poulet dans la soupe afin que le bouillon les recouvre. Ramenez la soupe à feu doux puis couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et faites cuire en remuant quelques fois jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites; Environ 20 minutes.
5Si, pendant ce temps, le bouillon semble faible, ajoutez un peu de bouillon ou un peu d’eau. Baisser le feu à moyen-doux.
6Transférer le poulet cuit dans une assiette. Incorporer les nouilles à la soupe et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites, 6 à 10 minutes selon le type de nouilles utilisées.
7Pendant la cuisson des nouilles, déchiqueter le poulet en lanières ou en cubes. Faites glisser le poulet dans la casserole, puis goûtez à nouveau la soupe pour l’assaisonnement. Ajustez avec plus de sel et de poivre, au besoin. Incorporer le persil et servir.
Conseils d’Adam et Joanne
- Réfrigérer la soupe au poulet et aux nouilles : Pendant que la soupe repose, les nouilles absorbent le bouillon de soupe. Lors du réchauffage, ajouter un peu de bouillon de poulet supplémentaire ou, si vous n’en avez pas, de l’eau.
- Congélation de la soupe au poulet et aux nouilles : les nouilles ne se portent pas très bien lorsqu’elles sont congelées. Si vous prévoyez de congeler la soupe, retirez la portion de soupe que vous prévoyez de congeler avant d’ajouter les nouilles. Congelez le bouillon, le poulet et les légumes. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe, ajoutez des nouilles séchées à la soupe et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Assaisonnement de la soupe : Si vous sentez que la soupe manque de piquant, ajoutez un peu plus de sel. Vous pouvez également ajouter une touche de saveur avec un filet de jus de citron frais, un trait de sauce de poisson (nous utilisons souvent cette astuce pour les bouillons et les bouillons achetés en magasin) ou la sauce Worcestershire.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
1/6 de la recette
/
Calories
298
/
Graisse totale
11.4g
/
Gras saturé
4.4g
/
Cholestérol
97,7 mg
/
Sodium
748,7 mg
/
Glucides
22.9g
/
Fibre alimentaire
1.7g
/
Sucres totaux
7.5g
/
Protéine
24.8g
Recette mise à jour, initialement publiée en 2018. Depuis cette publication, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne