Recette + Photos par Samantha Scott
Cette version végétalienne de la soupe à l’oignon française classique est copieuse et pleine de saveurs. Profitez d’un bol pour un déjeuner satisfaisant ou avec votre pain préféré et votre fromage végétalien pour un dîner riche.
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge biologique
- 3 gros oignons coupés en fines demi-lunes. – Les oignons blancs, jaunes ou doux fonctionnent tous très bien pour cette recette.
- 3 brins de thym frais – feuilles dépouillées OU ½ cuillère à café de thym séché
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d’eau filtrée
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à café de sel de mer (et plus au goût si nécessaire)
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
INGRÉDIENTS FACULTATIFS
- Votre pain préféré pour tremper
- Fromage végétalien fondu sur votre soupe
DIRECTIONS
- Dans une grande marmite, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés, le thym, 1 cuillère à café de sel et verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les oignons.
- Réduire le feu à moyen-doux. Les oignons remplissent peut-être la casserole, mais ils cuisent jusqu’à environ ⅓ de leur taille de départ.
- Cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons caramélisent et deviennent légèrement dorés. Cela prendra environ 50-60 minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Cela prendra environ 15 minutes de plus. Les oignons seront d’un brun plus riche et plus foncé.
- Ajouter le bouillon de légumes, l’eau, le laurier, le sel et le poivre restants, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant au moins 30 minutes. Retirer la feuille de laurier.
- Servir tel quel ou avec les ingrédients facultatifs ci-dessus et profiter !!
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