Vous adorerez Shakshuka: œufs pochés nichés dans une sauce tomate épicée parfumée de poivrons et d’oignons, garnis de feta saumurée et servis avec du pain grillé croustillant.
Aperçu de la recette
Pourquoi vous allez adorer : Shakshuka est une entrée saine sans viande qui peut être appréciée pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Le temps qu’il faut: Moins de 30 minutes
Matériel dont vous aurez besoin : grande poêle
Portions : 6
Dans quel camp de petit-déjeuner êtes-vous : salé ou sucré ? Je tombe définitivement dans le groupe salé. Donnez-moi une assiette de légumes sautés garnis d’un œuf au plat pour le petit-déjeuner et je serai heureux toute la journée. Le hachis de patates douces à la friteuse avec du bacon confit me mettra au paradis du porc. Oh, et n’oubliez pas le café, s’il vous plaît, un autre essentiel du matin.
Mais mes enfants ? Pas de légumes pour eux le matin, merci beaucoup. Ils s’en tiennent à leurs crêpes ou Cocoa Puffs, peut-être un œuf brouillé. Les légumes sont assez difficiles à vendre à l’heure du dîner.
Mon mari, qui est habitué à mes petits déjeuners salés, lève toujours les sourcils quand je fais sauter des choux de Bruxelles à l’aube ou que je réchauffe les restes du dîner d’hier soir pour le petit déjeuner.
Shakshuka est pour les amateurs de petit-déjeuner salé, ou pour ceux d’entre vous qui aiment les œufs pour le déjeuner ou le dîner, ou à tout moment de la journée. Ce plat traditionnel aux œufs est une sorte de ragoût aux œufs. La sauce tomate est vivement épicée et contraste parfaitement avec un œuf poché crémeux, de la feta saumâtre et des toasts au beurre croustillants.
Peut-être voudrez-vous sortir des sentiers battus en ce qui concerne le petit-déjeuner. Commencer votre journée avec shakshuka vous donne un coup de pouce nutritionnel qui dure toute la journée.
Pourquoi vous allez adorer Shakshuka
Facile à faire: C’est une entrée à une casserole et les ingrédients sont simples.
- Savoureux : Shakshuka a beaucoup de choses à faire dans le département des saveurs : chaleur épicée, tomates acidulées, oignons doux et poivrons, œufs frais et fromage crémeux.
- En bonne santé: Une portion avec sauce, un œuf et garnie de fromage contient moins de 200 calories. Chaque élément de shakshuka contient des antioxydants, des protéines saines et des vitamines.
- Prenez de l’avance : Vous pouvez préparer une grande quantité de sauce, la mettre au congélateur dans des récipients individuels et la réchauffer chaque fois que vous avez envie de shakshuka. Ajoutez simplement un oeuf (ou deux)!
Qu’est-ce que Shakshuka?
Vous vous demandez peut-être quel type de nourriture est la shakshuka ? D’où est ce que ça vient?
Shakshuka est originaire du Maghreb, une région du nord-ouest de l’Afrique qui comprend plusieurs pays et comprend la partie occidentale du monde arabe (Wikipedia).
Le mot Shakshuka signifie littéralement « un mélange ». C’est un ragoût végétarien avec des œufs pochés. Les tomates et les poivrons sont courants, tout comme les œufs, mais il existe de nombreuses variantes.
Comme toujours, nous sommes très reconnaissants d’avoir une variété de plats à déguster à partir d’une variété de cultures. Nous espérons que vous apprécierez notre point de vue sur eux.
Ce dont vous aurez besoin
- Poivron: Pour une sauce rouge vraiment vibrante, il est préférable d’utiliser un poivron rouge doux. Cependant, n’importe quelle couleur fonctionnera, alors ne vous inquiétez pas si vous avez un poivron vert, orange ou jaune.
- Oignon: Un oignon jaune bon marché fonctionne bien dans ce plat semblable à un ragoût. Les oignons jaunes ont une texture plus fine que les oignons doux et peuvent être conservés dans le garde-manger.
- Ail: Hachez quelques gousses d’ail frais, plus si vous aimez l’ail, moins si vous n’aimez pas l’idée d’une haleine d’ail toute la journée.
- Huile d’olive: Vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive savoureuse pour faire sauter les légumes.
- Paprika, paprika fumé, cumin, poudre de chili et flocons de piment rouge: Ce mélange d’épices agrémente la sauce d’un peu de chaleur épicée, beaucoup de saveur et une touche de fumé !
- Tomates en conserve: La base de la sauce est constituée de tomates concassées qui sont croustillantes et épaisses. Vous aurez besoin d’un 28 oz. peut. Recherchez des tomates à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté.
- Œufs: Bonne source de protéines, les œufs sont généralement peu coûteux et largement disponible.
- Persil frais: Une poignée de persil haché égaye le plat. Veuillez ne pas remplacer le persil séché qui est plutôt sans saveur. Le persil italien frisé ou plat convient parfaitement.
- Fromage feta (ou fromage de chèvre) : Les miettes de feta sont pratiques mais je préfère la feta en bloc pour le goût. Le fromage est un ingrédient facultatif, alors laissez-le de côté si vous préférez ou si vous suivez un régime Whole30.
- Pain grillé: Des toasts croustillants au beurre complètent vraiment ce plat aux œufs. Le pain grillé est facultatif mais je le conseillerais certainement. Mon pain de blé entier sans pétrissage ou mon pain au four hollandais sont parfaits pour griller.
Comment faire cette recette
Préparez la sauce : Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et les poivrons, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et les épices dans la poêle. Cuire et remuer pendant environ une minute jusqu’à ce que les épices soient grillées et que l’ail sente bon.
La boîte de tomates concassées va ensuite dans la casserole. Bien mélanger la sauce et laisser mijoter pendant au moins 5 minutes. Cela peut durer plus longtemps si cela vous convient mieux.
Quelques minutes avant de servir la shakshuka, faites six puits ou indentations dans la sauce. Cela n’a pas besoin d’être sophistiqué, mais essayez de les espacer uniformément.
Casser un œuf dans chaque puits. Je conseillerais de casser l’œuf dans un petit plat, puis de verser doucement l’œuf dans l’endroit préparé dans la sauce, juste au cas où une coquille essaierait de se faufiler.
Couvrez la casserole et faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous les aimez, de quatre à huit minutes. Les blancs doivent être complètement pris; les jaunes peuvent être coulants, durs ou quelque part entre les deux.
Assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.
Pour servir, versez un œuf et une partie de la sauce dans un bol ou une assiette peu profonde. Garnir de fromage émietté et d’une pincée de persil frais. Servir avec des toasts beurrés croustillants.
D’ailleurs, si vous aimez cette recette, n’oubliez pas d’essayer ma version d’automne : Instant Pot shakshuka à la courge musquée. L’inclusion de courge dorée crémeuse est paradisiaque!
Préparation, stockage et réchauffage
Vous aimez l’idée de la shakshuka pour un petit-déjeuner ou un déjeuner sain, mais vous vous demandez comment vous auriez le temps de le préparer pendant la crise du matin ? Voici comment procéder :
Préparez une grande quantité de sauce tomate (étapes 1 à 4). Vous pouvez facilement doubler ou tripler les ingrédients si vous le souhaitez. Réfrigérer ou congeler la sauce dans des contenants individuels. La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, au congélateur jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à déguster la shakshuka, faites chauffer doucement la sauce tomate réfrigérée ou congelée (inutile de la décongeler) dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elle mijote. Ajouter un œuf (ou autant d’œufs que désiré), cuire comme indiqué.
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Vous adorerez la shakshuka traditionnelle : des œufs pochés nichés dans une sauce tomate épicée parfumée de poivrons et d’oignons, garnis de feta saumurée et servis avec des toasts croustillants.
Instructions
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Dans une grande sauteuse (qui a un couvercle disponible), chauffer l’huile à feu moyen.
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Ajouter l’oignon, le poivron rouge et le sel. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient ramollis et que les oignons soient translucides.
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Ajouter l’ail, le paprika, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant, pendant une minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
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Ajouter les tomates et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 5 minutes.
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Faites six puits dans la sauce tomate et cassez des œufs dans chaque puits (cassez d’abord dans un petit bol si vous n’êtes pas sûr de vos compétences en matière de casse d’œufs).
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Couvrir et cuire de 4 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes d’œufs soient cuits à votre goût.
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Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre à votre convenance.
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Garnir de persil et de fromage, si désiré. Servir avec du pain grillé, si désiré.
Remarques
- Idée de préparation de repas : Préparez la sauce tomate. Congeler ou réfrigérer dans des contenants individuels. Pour réchauffer : mettre la sauce tomate congelée dans une petite poêle. Chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter l’oeuf.
- Entier30 : omettre le fromage et le pain.
Information nutritionnelle
Portion: 1œuf, Calories : 195kcal, Les glucides: 15g, Protéine: dixg, Graisse: 11g, Gras saturé: 3g, Gras polyinsaturés : 2g, Gras monoinsaturés : 6g, Gras trans: 0,02g, Cholestérol: 192mg, Sodium: 422mg, Potassium: 594mg, Fibre: 4g, Sucre: 8g, Vitamine A : 1970UI, Vitamine C: 53mg, Calcium: 121mg, Fer: 3mg
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