Essayez le Shahi Tukda, un dessert royal facile à préparer ! Tranches de pain beurrées cuites au four imbibées de sirop parfumé à la cardamome et garnies de crème pâtissière Rabri végétalienne au safran et aux noix de cajou.
Shahi Tudka – Je pense à cela comme un toast royal français. Mais c’est en fait plus un dessert qu’un petit-déjeuner. C’est un dessert doux Mughlai souvent fait en faisant frire du pain dans du ghee (beurre clarifié) ou de l’huile, puis trempé dans un sirop de sucre parfumé à la cardamome puis garni de Rabri indien. Le Rabri, qui est un pudding au lait épaissi parfumé au safran, peut être épais ou fin et le pain trempé complètement ou servi avec la garniture Rabri.
Dans cette version végétalienne et ma version plus légère de shahi tukda, je fais cuire le pain. La cuisson grille le pain uniformément. Vous pouvez également utiliser un grille-pain, mais le pain ne grille pas uniformément ou ne frit pas suffisamment et peut devenir rapidement détrempé de cette façon. Je fais une crème pâtissière épaisse comme Rabri avec toutes les mêmes saveurs délicieuses et assemble et sers.
Je fais cuire le pain tranché au lieu de le faire frire, puis je l’enrobe de sirop de sucre et le garnis d’un délicieux rabri végétalien. Ouh la la !
Malgré le sirop de sucre, ce n’est pas un dessert sucré comme les mithai indiens ont tendance à l’être. C’est crémeux et délicieux avec le pain grillé croustillant qui l’éclaire.
C’est un excellent dessert à servir pendant le Ramadan. C’est facile délicieux et festif.
Vous n’avez pas de safran ? Utilisez plutôt de la cardamome ou utilisez d’autres saveurs comme la rose ou la vanille.
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Shahi Tukda (toasts imbibés de sirop croustillant avec pudding Rabri)
Essayez Shahi Tukda – un dessert royal facile à préparer ! Tranches de pain beurrées cuites au four imbibées de sirop parfumé à la cardamome et garnies de crème pâtissière.
Portions : 4
Calories : 356kcal
Ingrédients
- 6-8 tranches votre pain préféré les bords enlevés et découpés en formes que vous préférez
- 2-3 cuillères à café huile ou beurre végétalien fondu
Pour le sirop de sucre
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe du sucre
- 1 gousse de cardamome verte ouvert ou 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillerée à soupe l’eau
- ½ cuillère à café jus de citron vert
Pour la crème Rabri
- 3 cuillères à soupe noix de cajou
- 1 cuillère à café farine tout usage ou utilisez un mélange gf
- 3 cuillères à soupe du sucre
- 7 brins Safran
- 1 ½ tasses (350 ml) lait d’avoine
- 2 cuillères à soupe poudre d’amande
- 2 cuillères à soupe croûte des tranches de pain que vous avez tranchées plus tôt omettre pour sans gluten
- pistaches hachées pour la garniture
Instructions
-
Couper le pain en triangles ou cercles ou rectangles. Placer ensuite le pain dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Badigeonnez le pain d’huile ou de beurre végétalien fondu et mettez-le au four à 400 F (205 C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le pain commence à dorer uniformément. Retirer le pain du four.
Faire la crème pâtissière.
-
Mélanger tous les ingrédients sous la crème anglaise jusqu’à ce que les noix de cajou se décomposent vraiment bien. Je le mélange généralement pendant 1 minute, puis je le laisse reposer pendant 5 minutes et mélange à nouveau, puis je répète 2-3 fois jusqu’à ce que les noix de cajou se soient vraiment bien mélangées.
-
Ajouter la crème anglaise dans une casserole à feu moyen et encore et porter à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe uniformément. Il deviendra une crème anglaise uniformément épaisse. Goûtez et ajustez en douceur et réservez. Si vous aimez votre diluant Rabri, ajoutez 1/2 à 1 tasse de lait non laitier, mélangez et portez à ébullition. Puis retirer du feu.
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Assembler, prenez chacune des tranches grillées et trempez-les dans le sirop de sucre (maintenant chaud et pas trop chaud) des deux côtés, ou vous pouvez badigeonner le sirop de sucre des deux côtés. Disposez ensuite le pain sur des plats de service ou des assiettes individuelles.
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Répétez l’opération pour tous les pains tranchés. Garnissez-les ensuite d’une généreuse portion de crème pâtissière. J’en mets habituellement au centre des tranches de pain, saupoudrer de pistaches hachées pour la garniture et servir immédiatement.
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Gardez toutes ces 3 choses séparées jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Vous pouvez réchauffer un peu le sirop de sucre puis badigeonner le pain grillé, puis garnir de crème pâtissière tiède ou froide et servir.
Remarques
Pour faire ce sans gluten, utilisez du pain sans gluten.
La nutrition
Apports nutritionnels
Shahi Tukda (toasts imbibés de sirop croustillant avec pudding Rabri)
Quantité par portion
Calories 356
Calories provenant des graisses 90
% Valeur quotidienne*
Gros 10g15%
Gras saturés 1g6%
Sodium 281mg12%
Potassium 223mg6%
Les glucides 59g20%
Fibre 4g17%
Sucre 31g34%
Protéine 9g18%
Vitamine A 195UI4%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 216mg22%
Fer 3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ingrédients du Sahi Tukda :
- pain : on toast le pain au four pour une toast bien dorée
- pour le sirop de sucre, nous combinons le sirop d’érable avec du sucre, de la cardamome, de l’eau et du jus de citron vert
- pour le rabri, nous mélangeons des noix de cajou avec du sucre, du safran et du lait d’avoine et une partie du pain pour la texture, si succulente
Conseils:
- Gardez les toasts, le sirop et la crème anglaise séparés jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Vous pouvez réchauffer un peu le sirop de sucre puis badigeonner le pain grillé, puis garnir de crème pâtissière tiède ou froide et servir.
- Le sirop de sucre pourrait trop épaissir en refroidissant complètement, alors faites-le tremper lorsque le sirop est chaud. Ne trempez pas le pain dans du sirop très chaud. Attendre 3-4 minutes puis tremper.
- Pour réaliser cette recette sans gluten, utilisez du pain sans gluten.
Comment faire du Shahi Tukda
Couper le pain en triangles ou cercles ou rectangles. Ensuite, placez le pain dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonnez le pain d’huile ou de beurre végétalien fondu et mettez-le au four à 400 F (205 C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le pain commence à dorer uniformément. Retirer le pain du four.
Faire le sirop de sucre.
Ajouter tous les ingrédients dans une poêle et porter à ébullition. Dès que le mélange commence à devenir un peu épais, retirer du feu. Cela prendra une minute ou deux après avoir atteint l’ébullition. Réserver le sirop de sucre.
Faire la crème pâtissière.
Mélanger tous les ingrédients sous la crème anglaise jusqu’à ce que les noix de cajou se décomposent vraiment bien. Je le mélange généralement pendant 1 minute, puis je le laisse reposer pendant 5 minutes et mélange à nouveau, puis je répète 2-3 fois jusqu’à ce que les noix de cajou se soient vraiment bien mélangées.
Ajouter la crème anglaise dans une casserole à feu moyen et encore et porter à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe uniformément. Il deviendra une crème anglaise uniformément épaisse. Goûtez et ajustez en douceur et réservez.
Pour assembler votre Shahi Tukda, prenez chacune des tranches grillées et trempez-les dans le sirop de sucre (maintenant chaud et pas trop chaud) des deux côtés, ou vous pouvez badigeonner le sirop de sucre des deux côtés. Disposez ensuite le pain sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
Répétez l’opération pour toutes les tranches de pain. Garnissez-les ensuite d’une généreuse portion de crème pâtissière. J’en mets habituellement au centre des tranches de pain, saupoudrer de pistaches hachées pour la garniture et servir immédiatement.
stockage
Gardez toutes ces 3 choses séparées jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Vous pouvez réchauffer un peu le sirop de sucre puis badigeonner le pain grillé, puis garnir de crème pâtissière tiède ou froide et servir.
