La sauce Hoisin est rapidement devenue l’une de mes sauces maison préférées. Chaque fois que je me trouve à court d’idées pour le dîner, je combine simplement tous les ingrédients que j’ai dans le réfrigérateur avec cette sauce hoisin maison, et le tour est joué ! Je profite d’un repas vraiment délicieux en un rien de temps.
Contrairement à son homologue acheté en magasin, qui a tendance à être excessivement salé, trop sucré et décevant d’épaisseur, cette recette de sauce hoisin a un goût sucré, salé, piquant et carrément délicieux. Utilisez cette sauce riche en umami pour le poulet, le saumon, les côtes levées, le tofu et les légumes.
Depuis que nous avons perfectionné cette recette, nous avons exploré d’innombrables façons de l’utiliser. À ce jour, nous avons généreusement enrobé et rôti du saumon, l’avons mélangé avec du tofu et l’avons étalé sur de tendres côtes levées cuites au four (ne manquez pas ces côtes levées collantes au hoisin – lien à venir !). Nous sommes également ravis d’essayer cela avec des wraps à la laitue; restez à l’écoute!
La sauce hoisin est couramment utilisée dans la cuisine chinoise et souvent utilisée comme condiment ou ajoutée aux sautés, aux marinades, aux glaçages et aux trempettes. Il ajoute une merveilleuse richesse aux plats. Il est également particulièrement connu pour son rôle dans le canard laqué, le barbecue et comme trempette pour les nems.
En rapport: Sauce pour sauté à l’ail et au gingembre
Faire de la sauce Hoisin à la maison
Non seulement notre version maison est meilleure que ce que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries américaines, il est également rapide à fabriquer à partir d’ingrédients (principalement) courants du garde-mangery compris la sauce soja légère, l’ail, le gingembre, la mélasse, le sirop d’érable, le beurre d’arachide et le vinaigre de vin de riz.
Si vous deviez regarder dans notre garde-manger, nous avons généralement la plupart, sinon la totalité, de ces ingrédients déjà sous la main. En plus des ingrédients ci-dessus, nous ajoutons deux ingrédients moins courants :
- Gochujang : La sauce hoisin traditionnelle incorpore des haricots fermentés. Nous avons donc inclus le Gochujang (un condiment coréen épicé avec du riz et du soja fermenté). Vous pouvez remplacer la pâte de miso et, si vous souhaitez ajouter des épices, ajoutez un trait ou deux de sauce piquante ou de pâte de piment comme le sambal oelek. Je peux généralement trouver Gochujang dans l’allée internationale de mon épicerie. Il est également vendu en ligne ou sur les marchés asiatiques.
- Cinq épices chinoises : Une combinaison parfumée d’anis étoilé, de graines de fenouil, de grains de poivre de Sichuan, de clou de girofle et de cannelle. On le trouve couramment dans le rayon des épices des grandes épiceries. C’est aussi un excellent substitut à la cannelle dans vos recettes de pâtisserie.
Il ne faut qu’environ 15 minutes pour faire de la sauce hoisin à la maison. Vous aurez besoin d’une petite casserole et d’une cuillère ou d’un fouet. Pour le faire, faites sauter l’ail frais, le gingembre et les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis incorporez tout ce qui reste sur votre liste d’ingrédients. Le beurre de cacahuète fond dans la sauce, et l’ail et le gingembre parfument agréablement la sauce. Il a un goût intensément savoureux.
Nous incluons de la fécule de maïs dans notre recette, ce qui aide à épaissir la sauce. Vous pouvez vous en tenir à notre quantité suggérée ou en ajouter plus pour une sauce plus épaisse. (Comme écrit, le hoisin est légèrement plus fin que ce que vous pourriez trouver avec un magasin acheté.)
Et voilà, sauce hoisin maison prête pour votre prochain repas. Cela rend les dîners de semaine un jeu d’enfant. Chaque fois que j’ai quelque chose comme du poulet ou du tofu dans le réfrigérateur sans savoir quoi en faire, je prends cette sauce. Mélangez tout ce que vous avez au réfrigérateur dans de la sauce et faites cuire. Facile!
Nous avons développé cette recette de sauce hoisin avec le chef Richard Hattaway, et je suis ravi de la partager avec vous. Cette sauce change la donne pour des repas rapides et délicieux, et nous avons hâte de la partager avec vous. Essayez-le et partagez vos créations en l’utilisant dans les commentaires. Nous aimons entendre ce que vous pensez.
Sauce Hoisin (meilleure que celle achetée en magasin)
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Un avant-goût de cette sauce hoisin maison et vous ne ressentirez plus jamais le besoin de l’acheter au magasin. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices, la salinité et la douceur selon vos goûts. J’aime le peu de chaleur que le Gochujang ajoute, mais vous pouvez remplacer la pâte de miso si vous préférez. Augmenter la fécule de maïs pour une sauce plus épaisse. J’aime le garder sur le côté le plus fin, ce qui le rend plus épicé lorsque je le jette dans des sautés ou que je le badigeonne sur des côtes.
Donne 1 tasse
Tu auras besoin de
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail finement hachées ou râpées
Un morceau de gingembre frais de 1 pouce de la taille d’un pouce, finement haché ou râpé
2 oignons verts, blancs et parties vert clair seulement, hachés finement
5 cuillères à soupe (70 grammes) de tamari léger ou de sauce soja légère, et plus au goût
5 cuillères à soupe (85 grammes) de sirop d’érable pur
2 cuillères à soupe (28 grammes) de mélasse
1 cuillère à soupe (20 grammes) de beurre de cacahuète, essayez le beurre de cacahuète fait maison
1 ½ cuillères à café de Gochujang, voir notes
1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
¼ cuillère à café de cinq épices chinoises, voir notes
¼ cuillère à café de fécule de maïs
Directions
1Chauffer l’huile de sésame dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer l’ail, le gingembre et l’oignon vert. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, de 3 à 5 minutes. Mettre la casserole de côté pour refroidir.
2Incorporer la sauce soya, le sirop d’érable, la mélasse, le beurre d’arachide, le Gochujang, le vinaigre de vin de riz et les cinq épices chinoises. Remettre la casserole à feu moyen et, tout en remuant, porter lentement à ébullition. Goûter la sauce et ajuster avec 1/2 cuillère à soupe à 1 cuillère à soupe de sauce soja si besoin.
3Préparez une bouillie de fécule de maïs en mélangeant 1/2 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à café d’eau. Fouetter la bouillie dans la sauce. En mijotant, la sauce va s’épaissir. Une fois épaissi, retirer du feu et laisser refroidir.
Conseils d’Adam et Joanne
- Gochujang et un substitut : La sauce hoisin traditionnelle incorpore des haricots fermentés. Nous avons inclus le Gochujang (un condiment coréen épicé avec du riz et du soja fermenté). Remplacez la pâte de miso et, si vous souhaitez ajouter des épices, ajoutez un trait ou deux de sauce piquante ou de pâte de piment comme le sambal oelek.
- cinq épices chinoises : Une combinaison parfumée d’anis étoilé, de graines de fenouil, de grains de poivre de Sichuan, de clou de girofle et de cannelle. On le trouve couramment dans le rayon des épices des grandes épiceries.
- Stocker et préparer à l’avance : Réfrigérer la sauce hoisin maison jusqu’à un mois. Comme il est assis, il peut se séparer. Nous stockons notre sauce dans un bocal en verre hermétique, ce qui nous permet de la secouer pour combiner avant de l’utiliser. La sauce se congèle également bien – conservez-la au congélateur jusqu’à trois mois.
- La plupart des Gochujang vendus sont végétaliens, mais assurez-vous de vérifier l’emballage.
- Pour la sauce hoisin sans gluten, assurez-vous que tous les produits sont étiquetés sans gluten (en particulier la sauce soja ou le tamari).
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
2 cuillères à soupe
/
Calories
86
/
Graisse totale
2.8g
/
Gras saturé
0.5g
/
Cholestérol
0 mg
/
Sodium
290mg
/
Glucides
14.8g
/
Fibre
0.3g
/
Sucres totaux
12.3g
/
Protéine
1.3g