Une de mes recettes de salsa préférées! Essayez notre recette facile de salsa verde rôtie avec beaucoup de saveur grâce aux tomatilles rôties, aux poivrons et à l’ail.
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En rapport: Nous aimons aussi notre salsa facile et rapide.
Comment faire de la salsa aux tomates rôties
La salsa verde est une de mes salsas préférées. Il illumine à peu près tout ce que vous trempez ou servez avec – bonjour les nachos au poulet. Pour faire notre version préférée, nous rôtissons des tomatilles, des poivrons et de l’ail. La torréfaction rend la salsa encore plus savoureuse. Si vous cherchez une salsa fraîche, essayez notre recette maison de pico de gallo ou cette salsa rapide et facile (elles sont si simples à faire et tout le monde adore ça).
Les tomatillos sont la star de cette recette de salsa facile. Ils ressemblent à de petites tomates vertes et ont une enveloppe de papier. Les coques doivent être retirées avant de les cuire. Les tomatilles sont ajoutées à un plat allant au four avec un piment jalapeño, un piment serrano et quelques gousses d’ail. Puis on rôtit.
L’utilisation de notre gril de four permet un travail rapide de la torréfaction. Cela prendra 10 à 12 minutes. Une fois grillés, retirez la peau des poivrons ainsi que la plupart des graines. Vous pouvez les laisser dedans, mais gardez à l’esprit que la salsa sera beaucoup plus épicée. Depuis qu’il a été rôti, la chair d’ail ramollie se détache facilement de la peau. Ensuite, nous jetons les tomatilles, les poivrons et l’ail dans un robot culinaire.
Ajoutez de l’oignon cru, du jus de citron vert et de la coriandre pour rafraîchir les choses, puis donnez quelques impulsions à la salsa et vous avez terminé. Facile (et merveilleux lorsqu’il est servi avec des chips de tortilla fraîches et faites maison).
Essayez ces recettes avec de la salsa verde
Salsa verte aux tomates rôties
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
La salsa verde est l’une de nos salsas préférées. Il illumine à peu près tout ce que vous y trempez ou avec lequel vous le servez. L’utilisation d’un gril de four permet un travail rapide de la torréfaction. Cela prendra environ 15 minutes. Une fois torréfiés, il est très facile d’enlever la peau des poivrons ainsi que la plupart des pépins. Vous pouvez les laisser dedans, mais gardez à l’esprit que la salsa sera beaucoup plus épicée.
Donne environ 8 portions (environ 2 tasses)
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
1 livre de tomatilles, décortiquées et rincées (6 tomatilles moyennes)
1 piment jalapeño
1 piment serrano
2 gousses d’ail non pelées
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes, voir notre bouillon de légumes ou notre recette de bouillon de poulet
1/4 oignon moyen, haché
1/3 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées et de tiges tendres
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ou plus au goût
1/2 cuillère à café de sel, ou plus au goût
Directions
1Chauffez le gril avec une grille à environ 4 pouces sous la source de chaleur. Placer les tomatilles, le jalapeño, le piment serrano et l’ail dans un plat allant au four. Faire griller, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient noircis par endroits, 10 à 12 minutes.
2Retirez le plat de cuisson et ajoutez le bouillon de poulet, puis utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux collés au fond. Laisser refroidir les tomatilles, les poivrons et l’ail.
3Lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, pelez la plupart des peaux des poivrons et retirez les graines. Pour une salsa plus épicée, laissez une partie ou la totalité des graines. Retirer l’ail ramolli de la peau.
4Ajouter les tomatilles rôties, les poivrons, la chair d’ail, l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert et le sel dans un robot culinaire. Verser environ la moitié du liquide du plat de cuisson, puis pulser 3 à 4 fois ou jusqu’à ce que la salsa soit presque lisse et qu’il ne reste plus de gros morceaux de tomatillo, en raclant les côtés si nécessaire. Ajustez avec plus de liquide, de jus de citron vert ou de sel en fonction de la consistance et du goût.
Conseils d’Adam et Joanne
- Étant donné que cette recette utilise la fonction de gril du four, nous vous recommandons d’utiliser un plat de cuisson à haute température ou une plaque de cuisson à rebord.
- Si vous ne trouvez pas de piments serrano, remplacez-les par du jalapeño.
- La salsa se conservera bien couverte au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
- Valeurs nutritives : les valeurs nutritives fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1/4 tasse
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Calories
31 calories
/
Protéine
2g
/
Glucides
7g
/
Fibre alimentaire
1g
/
Sucres totaux
5 g
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Graisse totale
0g
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Gras saturé
0g
/
Cholestérol
0mg
Recette mise à jour, initialement publiée en septembre 2009. Depuis sa publication en 2009, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne