Salade printanière d’orzo – Rachel Cooks®

Plein de saveurs vives et fraîches, salade printanière d’orzo vous rendra heureux dès la première bouchée ! Des asperges croquantes, de la roquette épicée et des pignons de pin savoureux sont habillés d’une délicieuse vinaigrette au citron et au basilic.

J’ai fait cette salade d’orzo printanière pour la première fois en décembre, totalement hors saison à l’époque mais toujours complètement délicieuse. Je l’ai fait pour notre club de cuisine de Noël et il va sans dire que ce fut un succès, ainsi que la délicieuse cuisine préparée par le reste du groupe.

Personne ne se souciait que les asperges ne soient pas de saison à l’époque. Ils ne se souciaient que des saveurs fraîches et lumineuses de cette salade de pâtes. Ils se souciaient de la roquette poivrée, des artichauts salés, des pignons de pin irrésistibles et de la vinaigrette aux herbes et aux agrumes. Ou du moins je suppose qu’ils l’ont fait. Bien sûr que je l’ai fait!

Nous avons mangé des restes de salade le lendemain et les restes étaient également fantastiques. (J’avoue que j’en ai mangé au petit-déjeuner.)

C’est l’une de mes salades de pâtes préférées pour l’été, et je pense que vous l’aimerez autant que moi.

Pourquoi vous allez adorer cette salade d’orzo printanière

• Rempli de saveurs printanières: Avec des asperges croquantes, de la roquette épicée, des artichauts crémeux et une vinaigrette acidulée au citron et au basilic, cette salade chante comme les oiseaux heureux qui saluent le printemps.
• Facile à faire: Vous pouvez préparer cette salade en moins d’une demi-heure. L’orzo est une pâte à cuisson rapide et vous pouvez faire cuire les asperges dans la même eau bouillante. La vinaigrette est également facile à préparer. Prenez le temps de faire griller les pignons de pin, c’est très simple et cela prend environ 5 minutes. Apprenez à griller des pignons de pin,
• En bonne santé: Le vert c’est bien, non ? Il y a beaucoup de vert dans cette salade d’orzo (et seulement 313 calories.

Plus de salades d’orzo

J’adore les salades d’orzo ! J’ai regardé dans mes archives de recettes mes autres recettes de salade d’orzo et il semble que j’ai un problème. Mais si aimer la salade d’orzo est mal, je ne veux pas avoir raison.

J’aime la façon dont les pâtes orzo s’adaptent parfaitement à votre fourchette avec tout ce qui peut être dans la salade. Vous obtenez toujours un peu de tout en une seule bouchée.

Nous avons une salade d’orzo bruschetta (une autre de mes préférées !), une salade d’orzo crémeuse du sud-ouest (celle-ci est toujours un ÉNORME succès !), une salade d’orzo avec vinaigrette au yogourt et à l’aneth, une salade d’orzo aux épinards avec des boulettes de poulet et des pois chiches, une salade d’orzo avec de la pastèque, feta et poulet, salade d’orzo avec poulet et légumes (celui-ci utilise un poulet rôti!) Et salade d’orzo grecque aux crevettes.

Commençons à préparer cette salade printanière. Je vais passer en revue les ingrédients et comment le faire. La recette complète se trouve sur la fiche recette ci-dessous.

Ce dont vous aurez besoin

• Orzo: J’utilise habituellement de l’orzo ordinaire pour cette salade, mais si vous préférez le blé entier, cela fonctionnera bien aussi (si vous pouvez le trouver). Pour plus d’informations sur l’orzo, lisez la section FAQ ci-dessous.
• Asperges: Recherchez des asperges vertes croquantes avec des bourgeons compacts. Coupez les extrémités dures avant de le couper en morceaux d’un pouce. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les asperges. Vous aurez besoin d’un bouquet, environ 16 oz.
• Artichauts en conserve : Recherchez une boîte de cœurs d’artichauts en quartiers. Égouttez le liquide puis hachez-les grossièrement.
• Roquette: Agréablement épicée et tendre, la petite roquette offre un parfait contrepoint aux asperges et au parmesan salé. Si vous n’êtes pas fan, remplacez les bébés épinards.
• Parmesan: Râpez votre propre fromage pour une texture et une saveur optimales. Ce n’est pas l’endroit pour utiliser le fromage râpé en poudre.
• Pignons de pin: Ces petites noix savoureuses sont la touche finale. Faites d’abord griller les pignons de pin pour la meilleure saveur et ajoutez-les juste avant de servir la salade pour qu’ils restent croquants.
• Vinaigrette Citron Basilic : Bien que vous puissiez acheter une vinaigrette au citron et au basilic, elle n’est pas aussi fraîche que celle faite maison.
  • Basilic frais: Peut-être avez-vous du basilic qui pousse dans votre jardin, mais si ce n’est pas le cas, achetez un 2 oz. emballer.
  • Huile d’olive vierge extra: Utilisez une huile d’olive de bonne qualité car elle fera vraiment la différence dans cette vinaigrette.
  • Jus de citron: Le jus de citron fraîchement pressé est le meilleur.
  • Vinaigre de vin rouge: Ce vinaigre est légèrement sucré et apporte juste la bonne note à la vinaigrette.
  • Chéri: Un filet de miel équilibre l’acidité.
  • Sel casher, flocons de piment rouge et poudre d’ail

Comment faire une salade d’orzo printanière

Cuire les pâtes et les asperges. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Parce que ce sont de petites pâtes, elles cuisent rapidement.

Quelques minutes avant la fin de l’orzo, ajouter les asperges hachées dans la poêle pour cuire.

Mettez une passoire dans votre évier et égouttez le mélange orzo/asperges. Rincez-le à l’eau froide et égouttez-le bien. Mettre de côté.

Pendant que l’orzo et les asperges cuisent, préparez la vinaigrette. Un petit robot culinaire ou un mélangeur fonctionne bien. Mélangez le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le miel, le sel, les flocons de piment rouge et la poudre d’ail jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et émulsionnée.

Mélanger l’orzo, les asperges, la roquette, les cœurs d’artichauts et le parmesan dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que la salade soit enrobée. Réservez les pignons de pin jusqu’au moment de servir la salade.

Servir la salade immédiatement, garnie de quartiers de citron, si désiré. Apprécier!

FAQ

Faites-en votre propre

• Faites-en un repas : Cette salade d’orzo printanière est absolument fantastique (comme tellement, tellement, tellement bonne) garnie de poulet grillé ou de saumon grillé pour un repas d’été complet. Il sert quatre à six s’il est plaqué de cette manière. Pour une salade végétarienne en plat principal, ajoutez des protéines avec des pois chiches.
• Ajouter ou remplacer: Essayez les bébés épinards si vous n’êtes pas fan de la saveur épicée de la roquette. La feta émiettée peut remplacer le parmesan. Au lieu d’asperges, essayez des pois sucrés ou des pois de jardin. De la menthe ou du persil frais peuvent être ajoutés.

Faire avancer les idées

Une grande partie de la salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et conservée séparément au réfrigérateur. Préparez la vinaigrette, faites cuire l’orzo et les asperges, râpez le parmesan et faites griller les pignons de pin.

Une heure avant de servir la salade, sortez la vinaigrette du réfrigérateur pour qu’elle se réchauffe un peu. Parfois, l’huile d’olive durcit un peu lorsqu’elle est froide. Agiter ou fouetter la vinaigrette avant de l’ajouter à la salade.

Ajouter les pignons de pin grillés juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.

Conseils de stockage

Cette salade est meilleure servie immédiatement ou quelques heures après sa préparation. Les restes ont bon goût, mais les pignons de pin deviennent un peu détrempés et la roquette se fanera. Cela ne m’empêche pas de manger les restes pendant quelques jours, mais vous devriez en être conscient.

Avez-vous fait cela? Assurez-vous de laisser un avis ci-dessous et de me taguer @rachelcooksblog sur Facebook, Instagram ou Pinterest!

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: dix minutes minutes

Temps total: 25 minutes minutes

8 portions

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

La salade d’orzo printanière vous fera plaisir dès la première bouchée avec des asperges croquantes, de la roquette épicée, des pignons de pin et une vinaigrette citronnée au basilic.

Instructions

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter l’orzo et cuire selon les instructions sur l’emballage. Deux minutes avant que l’orzo ne soit complètement cuit, ajouter les asperges dans la poêle pour les faire cuire. Égoutter l’orzo et les asperges; rincer à l’eau froide jusqu’à refroidissement; bien égoutter.

• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un mini robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Donne ¾ tasse de vinaigrette.

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les asperges, les cœurs d’artichauts, la roquette et le parmesan. Ajouter la vinaigrette citron basilic, remuer pour bien enrober. Ajouter les pignons de pin juste avant de servir la salade.

• Servir immédiatement, garni de quartiers de citron, si désiré.

Remarques

• Si vous n’avez pas le temps de faire la vinaigrette, achetez une vinaigrette au citron et au basilic (Newman’s Own, Wishbone ou une autre marque). Vous aurez besoin de ¾ tasse (6 oz).
• Idées de substitution ou ajouts : pousses d’épinards, petits pois, pois sucrés, fromage feta, feuilles de menthe fraîche, persil.
• Apprenez à faire griller des pignons de pin (3 méthodes).

Information nutritionnelle

Calories : 313kcal, Les glucides: 18g, Protéine: dixg, Graisse: 23g, Gras saturé: 4g, Gras polyinsaturés : 5g, Gras monoinsaturés : 12g, Cholestérol: 9mg, Sodium: 500mg, Potassium: 273mg, Fibre: 3g, Sucre: 4g, Vitamine A : 1219UI, Vitamine C: dixmg, Calcium: 201mg, Fer: 6mg

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