Salade de quinoa à l’orange et aux raisins

Des raisins doux, du céleri croquant et des quartiers d’orange juteux ornent cette salade de quinoa. La vinaigrette acidulée à l’orange et le croquant des amandes le complètent parfaitement.

Je suis ravie de cette salade de quinoa à l’orange et aux raisins. Je l’aime. C’est de loin la meilleure salade que j’ai goûtée jusqu’à présent cette saison. (Je sais que je dis ça à propos de chaque salade. Je ne suis qu’une fan de salade. Que puis-je dire, les salades m’excitent !)

Nous avons mangé beaucoup de salades végétariennes avec une ambiance plus méditerranéenne ces derniers temps, comme cette salade grecque hachée ou cette salade de couscous israélienne. Tout le monde aime aussi ma salade de pâtes Caprese, mais je pense que nous avons besoin d’une pause avec les tomates et les concombres.

Cette salade de quinoa est tellement rafraîchissante et les saveurs sont parfaites. Les raisins sont doux et doux, le céleri croquant et frais, et les segments et le zeste d’orange rendent le tout si vivant et excitant. Les amandes salées ajoutent un croquant savoureux.

Ce que vous allez adorer avec cette salade de quinoa

• Les ingrédients (oranges, raisins, céleri) sont disponibles toute l’année. Ce n’est pas une salade de saison qui repose sur des ingrédients qui ne sont là que pour un temps limité. Vous pouvez déguster cette salade à tout moment de l’année.
• C’est super polyvalent. Vous pouvez ajouter des noix, des graines, du fromage et même du poulet si vous le souhaitez. Les fruits secs comme les raisins secs ou les canneberges sont un excellent ajout, et les fruits frais de saison peuvent remplacer les raisins. Continuez à lire pour beaucoup plus d’idées.
• Vous pouvez préparer le quinoa à l’avance. Vous pouvez préparer cette salade en 15 minutes si vous avez préparé le quinoa à l’avance. J’ai presque toujours du quinoa déjà cuit dans mon congélateur ou mon réfrigérateur. Je fais cuire tout le paquet de quinoa à la fois (essayez le quinoa Instant Pot) pour qu’il soit prêt quand j’en ai besoin. J’adore les salades de quinoa (voir la liste ci-dessous) et j’ajoute également du quinoa à d’autres recettes, comme des pancakes ou des muffins salés pour le petit-déjeuner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Je vais parcourir la recette ici pour vous aider à démarrer. Assurez-vous de vous référer à la fiche de recette ci-dessous pour les mesures, les instructions et les informations nutritionnelles.

• Quinoa: Vous aurez besoin d’une tasse de quinoa non cuit. Vous pouvez préparer le quinoa à l’avance et le congeler ou le réfrigérer. Le quinoa se décline en différentes couleurs : rouge, noir ou blanc ; choisissez votre genre préféré. Le quinoa représenté dans cette salade est blanc.
• Raisins rouges: Les raisins rouges ou verts vont bien mais j’aime le contraste de couleur des raisins rouges pour cette salade. Coupez les raisins en deux pour qu’ils soient plus faciles à manger.
• Céleri: Le céleri vert croquant donne un bon croquant. Saviez-vous que le céleri contient d’importants antioxydants, fibres et minéraux bénéfiques pour votre santé ?
• Oignon rouge: Vous pouvez remplacer un oignon doux si vous préférez. Pour réduire la saveur affirmée des oignons, faites tremper l’oignon coupé en dés dans de l’eau glacée pendant environ 10 minutes. Bien égoutter.
• Des oranges: Vous aurez besoin de 2 oranges navel et aucune orange ne sera gaspillée car le zeste et le jus vont dans la vinaigrette et les segments juteux vont aussi dans la salade.
• Huile d’olive vierge extra: Cette huile saine pour le cœur a tellement de saveur. Elle apporte beaucoup à la salade alors visez une huile d’olive de haute qualité (plus elle est verte mieux c’est !).
• Vinaigre de vin blanc: Légèrement sucré en saveur, le vinaigre de vin blanc se marie parfaitement avec le jus d’orange pour faire une vinaigrette juteuse et délicieuse.
• Chéri: J’aime rehausser la douceur naturelle du fruit avec juste un peu de miel. Si votre miel est cristallisé ou super épais, réchauffez-le un peu au micro-ondes avant de l’ajouter à la vinaigrette. S’il vous arrive de suivre un régime végétalien, remplacez simplement le sirop d’érable ou l’agave, ou omettez-le complètement.
• Amandes: Les amandes grillées salées ajoutent la touche finale à la salade. Si vous préférez un autre type de noix, c’est tout à fait acceptable. Assurez-vous de griller / rôtir les noix avant de les ajouter à la salade pour la meilleure saveur.

Comment faire cette salade de quinoa

La première chose que vous devrez faire est cuire le quinoa. Suivez les instructions sur l’emballage. Lorsque le quinoa est cuit, étalez-le sur un plat à four ou une plaque à rebords pour qu’il refroidisse plus rapidement.

Suivant, préparer les oranges. A l’aide d’une micro-râpe ou d’un zesteur, zestez d’abord une des oranges. C’est tellement plus facile de zester une orange quand elle est entière ! Ensuite, segmentez les oranges. Si vous ne savez pas comment procéder, cette courte vidéo Youtube de Real Simple est très utile.

Dans un grand bol, légèrement combiner le quinoa refroidi, les segments d’orange, les raisins, le céleri et l’oignon.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette: le jus d’orange fraîchement pressé, le zeste d’orange, l’huile d’olive, le miel et le vinaigre de vin blanc.

Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Goûter une cuillerée de salade pour vérifier l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir. Ajouter les amandes hachées juste avant de servir.

Votre salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée jusqu’à trois jours. C’est délicieux à température ambiante ou réfrigéré.

FAQ

Changez-le

C’est une salade assez simple et il est facile de la personnaliser. Utilisez ce que vous avez dans le réfrigérateur. Voici quelques suggestions pour vous faire réfléchir :

• Faites-en une salade de plat principal : Ajoutez des pacanes grillées, des noix grillées, des amandes ou des graines de tournesol pour plus de protéines. Ajoutez du fromage : feta, chèvre, gorgonzola, gouda fumé, mozzarella fraîche, tout ce que vous aimez. Une boîte de pois chiches (rincés et égouttés) ajoute plus de protéines. Amateurs de viande, ajoutez des poitrines de poulet cuites et refroidies ou du poulet rôti.
• Essayez différentes combinaisons de fruits et légumes : fraises et feuilles d’épinards, pêches et jicama, quartiers d’orange et avocat. Vous avez eu l’idée. Sois créatif!
• Inclure les fruits secs : Les fruits secs, comme les canneberges, les abricots, les cerises, les dattes ou les raisins secs sont un bel ajout.
• Ajouter les herbes fraîches ciselées : Une poignée de persil, de mélisse, de menthe fraîche ou de basilic est toujours une bonne idée !
• Rendez-le végétalien : Omettez le miel et utilisez plutôt du sirop d’érable ou d’agave.

Conseils de stockage et de préparation

Si vous préférez, préparez cette salade à l’avance. Il se conserve bien jusqu’à trois jours. Je préfère garder les noix hachées et les ajouter juste avant de servir pour qu’elles conservent leur croquant. Réfrigérez-le dans un récipient hermétiquement couvert (ou des récipients de taille individuelle) et servez-le dès que vous êtes prêt. Parfait pour les boîtes à lunch aussi!

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson du quinoa : dix minutes minutes

Temps total: 25 minutes minutes

8 accompagnements

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Des raisins doux, du céleri croquant et des segments d’orange juteux ornent cette salade de quinoa. La vinaigrette acidulée à l’orange et le croquant des amandes le complètent parfaitement.

Instructions

• Cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Étendre sur une assiette ou une plaque à pâtisserie pour refroidir légèrement.

• Préparation des oranges (voir notes) : Zestez d’abord une orange. Vous devriez avoir environ 1 cuillère à café de zeste. Réserver le zeste. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le bas et le haut de chaque orange. Placez les oranges sur le côté plat et coupez la pelure et la poix blanche. Segmentez chaque orange en plaçant les segments dans un grand bol. Pressez le jus des membranes restantes dans un petit bol. Vous devriez avoir au moins 1 cuillère à soupe de jus.

• Ajouter le quinoa, les raisins, le céleri et l’oignon dans le grand bol qui contient les segments d’orange. Mélanger légèrement pour combiner.

• Dans le bol contenant le jus d’orange, ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette : zeste d’orange, huile d’olive, vinaigre, miel, sel et poivre. Fouetter pour combiner.

• Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient répartis. Incorporer les amandes.

• Servir à température ambiante ou frais.

Remarques

• Option végétalienne : Omettez le miel. Le sirop d’érable ou d’agave peut être remplacé.
• Prenez de l’avance : La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
• Vous ne savez pas comment segmenter une orange ? Jetez un œil à cette courte vidéo YouTube de Real Simple.
• Essayez des fruits de saison au lieu des raisins, comme les baies, les pêches, les cerises douces, etc.
• Si désiré, ajouter ¼ à ½ tasse de fromage feta, chèvre ou bleu émietté.
• Des fruits secs (raisins secs, raisins dorés, canneberges, cerises) peuvent être ajoutés à la salade, si vous le souhaitez.

Information nutritionnelle

Portion: 0,75tasse, Calories : 216kcal, Les glucides: 30g, Protéine: 6g, Graisse: 9g, Gras saturé: 1g, Gras polyinsaturés : 2g, Gras monoinsaturés : 6g, Gras trans: 0,001g, Sodium: 87mg, Potassium: 371mg, Fibre: 4g, Sucre: 12g, Vitamine A : 175UI, Vitamine C: 21mg, Calcium: 59mg, Fer: 2mg

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.