Salade de pois chiches rôtis, avocat et concombre

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Cette simple salade verte est chargée de pois chiches rôtis piquants, de concombre, d’avocat, de fromage feta, d’herbes fraîches et d’une vinaigrette au citron acidulée.

Comme je l’ai mentionné dans mon article plus tôt cette semaine, Barclay et moi adorons faire rôtir une grande casserole de pois chiches au moins une fois par semaine. Et cette grande salade verte, en particulier, est l’une de nos façons préférées de les utiliser ! ♡

Nous l’aimons parce qu’il contient tant de nos ingrédients préférés qui ont un goût si frais et léger, surtout à cette période de l’année. Nous parlons de légumes verts croquants, de concombre frais, d’avocat crémeux, d’oignons rouges tranchés, de feta acidulée (ou de fromage de chèvre), de beaucoup d’herbes fraîches (ici, nous aimons l’aneth et la menthe) et d’une vinaigrette rapide au citron. La salade entière se rassemble rapidement et facilement et regorge de saveurs estivales vives. Et bien que cela puisse bien fonctionner comme salade d’accompagnement, nous n’en faisons généralement qu’un repas!

Si vous souhaitez ajouter des protéines, des crevettes grillées, du saumon, du poulet ou du steak seraient tous de délicieuses options. Ou si vous avez envie de rendre la salade complètement végétalienne, vous pouvez simplement supprimer le fromage. Quelle que soit votre façon de le faire, nous espérons que vous l’aimerez autant que nous. C’est définitivement un gardien dans notre maison!

Ingrédients de la salade

Avant d’arriver à la recette complète ci-dessous, voici les notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette recette de salade de pois chiches rôtis:

• Du pois chiche grillé: Ceci est notre recette de pois chiches rôtis croustillants ici dans notre maison. C’est rapide et facile à faire avec des pois chiches, de l’huile d’olive et mon mélange d’épices préféré, mais n’hésitez pas à utiliser les assaisonnements que vous préférez.
• Légumes verts: J’aime un beau vert croustillant dans cette salade, comme la Romaine ou les petits joyaux, mais à peu près n’importe quel vert de salade que vous avez sous la main fonctionnera.
• Concombres: Des mini-concombres (ou un concombre anglais) ajoutent un si beau croquant à cette salade.
• Fromage émietté : Nous alternons l’utilisation de feta et de fromage de chèvre dans cette salade – les deux options sont délicieuses!
• Oignon rouge: Je recommande de trancher l’oignon très fin pour cette salade. Si vous préférez une saveur d’oignon plus douce, rincez simplement l’oignon coupé à l’eau froide et égouttez-le avant de l’ajouter à la salade.
• Herbes: J’adore ajouter beaucoup d’herbes fraîches à cette salade! La menthe fraîche et l’aneth sont généralement nos favoris, mais le basilic, le persil ou la coriandre seraient également d’excellentes alternatives.
• Vinaigrette au citron : Cette vinaigrette simple est facile à préparer avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du Dijon, de l’ail, du sel et du poivre.

Variantes de recette

Cette recette de salade verte est incroyablement flexible, alors n’hésitez pas à la personnaliser comme vous le souhaitez ! Par exemple, n’hésitez pas à…

• Ajouter une protéine : Crevettes, saumon, pétoncles, poulet, steak ou bacon seraient tous d’excellents ajouts.
• Ajouter des légumes supplémentaires : Tous les autres légumes adaptés aux salades (comme les poivrons, les carottes, les radis, les pois mange-tout, les tomates, etc.) pourraient bien fonctionner ici aussi.
• Ajouter des olives ou des câpres : L’un ou l’autre serait délicieux.
• Rendez-le végétalien : Utilisez du fromage à base de plantes ou omettez complètement le fromage.

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