Parfait pour l’été, ce Salade de couscous israélien avec tomate, mozzarella, basilic et persil est léger et délicieux. Servez-le en accompagnement ou en plat principal.
Aperçu de la recette
Pourquoi vous allez adorer : La salade est facile à préparer et parfaite pour les repas d’été.
Le temps qu’il faut: 50 minutes (y compris le temps de cuisson/refroidissement du couscous)
Matériel dont vous aurez besoin : casserole, bol à mélanger
Portions : 4
Cette salade de couscous comprend certaines des meilleures saveurs de l’été : des herbes savoureuses, de la mozzarella fraîche et des tomates juteuses. Le couscous israélien donne juste ce qu’il faut de texture moelleuse. Je pense que vous allez adorer !
C’est une façon parfaite d’utiliser vos herbes d’été. Le persil et le basilic aiment les chaudes journées d’été et poussent de manière prolifique. Mon jardin d’herbes aromatiques fleurit dans des pots juste à l’extérieur sur ma terrasse, il est donc facile d’en attraper une poignée chaque fois que je cuisine.
Cette salade de couscous rappelle les salades caprese italiennes avec de la mozzarella fraîche, du basilic et des tomates. J’aime tellement les plats caprese, pas vous ? Je fais souvent cette salade de pâtes caprese et s’il m’arrive de trouver de bonnes tomates, nous dégustons des tomates farcies au couscous caprese. La trempette caprese chaude est un incontournable absolu lors des réunions de famille.
Pour cette salade de couscous israélien, je pousse un peu plus loin la « trinité » caprese. J’ajoute de l’oignon rouge haché et beaucoup de persil plat italien, ainsi que des pâtes. Le couscous aux perles a une si belle texture et ne tombe pas de votre fourchette comme certaines autres pâtes ont tendance à le faire.
J’espère que vous apprécierez cette salade de couscous à l’italienne avec des tomates, de la mozzarella fraîche et des herbes !
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Couscous perlé (israélien): Pour plus d’informations sur ce type de couscous, consultez la section FAQ ci-dessous. Le couscous aux perles se trouve généralement dans le rayon des pâtes de l’épicerie.
- Mozzarella fraîche : Le fromage mozzarella frais est disponible sous différentes formes et tailles. N’importe quel type fonctionnera; les plus gros morceaux peuvent être coupés à la bonne taille. Égouttez le liquide dans lequel le fromage est emballé et tapotez légèrement avec du papier absorbant pour sécher.
- Tomates: J’ai choisi des tomates raisins pour cette salade car elles ont une saveur sucrée et quand elles sont coupées en deux, elles ont juste la bonne taille. D’autres types de tomates peuvent être utilisées.
- Basilic frais et persil plat italien : Beaucoup d’herbes fraîches ajoutent une saveur essentielle, une couleur magnifique et une bonne nutrition à la salade. Le basilic frais a tendance à se décolorer lorsqu’il est haché, alors faites-le juste avant de l’ajouter à la salade (la décoloration n’affecte pas la saveur).
- Oignon rouge: Il n’y a pas beaucoup d’oignon dans cette salade, juste quelques cuillères à soupe d’oignon haché. Les oignons crus peuvent avoir une très forte présence dans les salades, mais j’aime la saveur et la texture qu’ils ajoutent. Les échalotes sont une bonne alternative.
- Huile d’olive vierge extra: Une huile d’olive de bonne qualité est essentielle pour cette salade car elle ajoute beaucoup de saveur à la vinaigrette.
- Vinaigre balsamique: Le balsamique foncé régulier est traditionnel pour les salades caprese. Le vinaigre balsamique blanc ou doré est agréable car il ne décolore pas la salade. Choisissez ce que vous préférez.
Comment faire une salade de couscous
C’est une salade facile à faire.
Préparer le couscous selon les instructions de l’emballage. Vous aurez besoin d’une tasse de couscous non cuit, ce qui fait environ 3 tasses de couscous cuit. Laisser refroidir le couscous cuit jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante, environ 30 minutes. Il refroidira plus rapidement si vous l’étalez sur un plat à four ou une plaque à rebord.
Préparez la vinaigrette : Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les assaisonnements dans une tasse à mesurer ou dans le grand bol que vous allez utiliser pour la salade.
Ajouter les tomates, les oignons, le fromage. Une fois que vous avez les tomates coupées en deux, les oignons émincés et la mozzarella fraîche prête, vous pouvez les ajouter dans le grand bol avec le couscous refroidi.
Incorporer le basilic et le persil hachés. Ajoutez la vinaigrette si vous ne l’avez pas déjà fait et mélangez délicatement le tout.
C’est ça! Votre salade de couscous israélien est prête à être dégustée.
Quoi servir avec une salade de couscous
Bien que cette salade soit un bon déjeuner à elle seule, elle fonctionne également bien comme plat d’accompagnement.
Servez-le avec du poulet grillé assaisonné de marinade de poulet balsamique ou de marinade de poulet italienne. Cette salade se marie bien avec le filet de porc frotté aux épices ou le saumon à la friteuse.
FAQ
Selon Bob’s Red Mill, le couscous israélien est un type de couscous perlé qui est fabriqué à partir de petites boules de farine de blé semoule grillée. Il est né en Israël dans les années 1950 en réponse à une pénurie de riz. Le couscous israélien est bouilli dans l’eau comme des pâtes.
Le couscous ordinaire, ou marocain, est le plus petit type de couscous et est cuit à la vapeur et non bouilli. Sa cuisson est très rapide en raison de sa petite taille. La texture ressemble plus à un grain qu’à une pâte mais elle est faite avec de la farine de blé.
Tous les types de couscous sont considérés comme des pâtes. La plupart sont fabriqués à partir de blé dur qui est finement moulu en farine de semoule, mélangé avec de l’eau et séché.
Faites-en votre propre
- Choisissez un autre type de pâtes. Vous pouvez en fait faire cette salade avec n’importe quelles pâtes que vous aimez. Couscous régulier, orzo, mini penne, ditalini ou orecchiette sont de bonnes alternatives.
- Toutes les variétés de tomates conviennent. Choisissez les meilleures tomates disponibles : grosses tomates anciennes, tomates cerises ou tout ce qui a l’air incroyable.
- Utilisez un autre type de fromage. La mozzarella fraîche est un classique de ce type de salade et se présente sous différentes formes. Si vous préférez, achetez des perles de mozzarella (vous n’aurez pas à les couper en deux !). La mozzarella fraîche se présente également sous forme de bûches ou de rondelles qui peuvent être coupées en bouchées. Si vous n’aimez pas la mozzarella fraîche, remplacez-la par un autre type de fromage comme le provolone fort, la mozzarella ordinaire ou le fromage fermier.
Conseils de stockage et de préparation
- Réfrigérer: Les restes de salade peuvent être réfrigérés jusqu’à 3 jours, mais le couscous absorbera une partie de la vinaigrette. Pour rafraîchir la salade, ajouter plus d’huile d’olive et de vinaigre, au besoin.
- Faire avancer l’idée : Le couscous peut être préparé jusqu’à la veille. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer. Vous pourrez assembler la salade en moins de 15 minutes si le couscous est déjà fait. Si vous prévoyez de préparer la salade à l’avance pour la servir plus tard, je vous recommande d’ajouter le basilic et la vinaigrette juste avant de servir.
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portions
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Parfaite pour l’été, cette salade de couscous israélien à la tomate, mozzarella, basilic et persil est légère et délicieuse. Servez-le en accompagnement ou en plat principal.
Instructions
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Cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Pour refroidir le couscous plus rapidement, étalez-le sur une plaque ou un grand plat.
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Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter les ingrédients de la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
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Ajouter la mozzarella, les tomates, le persil, le basilic et l’oignon au couscous. Remuer pour combiner. Ajouter la vinaigrette en remuant pour bien enrober.
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Meilleur servi immédiatement.
Remarques
- Le couscous perlé est un autre nom du couscous israélien.
- Si vous le souhaitez, remplacez les perles de mozzarella (vous n’aurez pas besoin de les couper en deux) ou achetez une bûche de mozzarella fraîche et coupez-la en petits morceaux.
- Le persil italien est également connu sous le nom de persil plat.
- Astuce à l’avance : Si vous réfrigérez la salade pour la servir plus tard, ajoutez le basilic et la vinaigrette juste avant de servir. S’il vous reste de la salade, vous pouvez la réfrigérer jusqu’à 3 jours, mais le couscous absorbera une partie de la vinaigrette. Pour rafraîchir la salade, ajouter plus d’huile d’olive et de vinaigre, au besoin.
Information nutritionnelle
Portion: 1.5tasses, Calories : 412kcal, Les glucides: 38g, Protéine: 19g, Graisse: 20g, Gras saturé: 9g, Gras polyinsaturés : 1g, Gras monoinsaturés : 9g, Cholestérol: 45mg, Sodium: 662mg, Potassium: 317mg, Fibre: 3g, Sucre: 3g, Vitamine A : 2274UI, Vitamine C: 27mg, Calcium: 335mg, Fer: 2mg
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