Salade de couscous – Donne-moi du four

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Cette simple salade de couscous est composée de légumes frais, de pois chiches, d’herbes, de feta et d’une vinaigrette au citron piquante. N’hésitez pas à ajouter de la viande grillée ou des fruits de mer si vous le souhaitez également.

Il y a de nombreuses vertus que je pourrais souligner à propos de cette salade de couscous simple, fraîche et savoureuse. Mais le plus notable pour moi est celui-ci :

je reçois vraiment trés exité manger les restes le lendemain. ♡

En tant que personne qui n’aime pas exactement se frayer un chemin à travers des tuppers pleins de restes dans notre réfrigérateur, je dois dire que cette salade est si savoureuse que je fais généralement un double lot juste pour être sûr que nous avoir extras pour la semaine à venir. Il regorge de nombreux plats méditerranéens habituels – couscous tendre, légumes frais croquants, pois chiches, tomates séchées au soleil, pignons de pin grillés et fromage feta piquant. Mais l’ajout de beaucoup de menthe fraîche et de persil l’égaie vraiment, et la vinaigrette cumin-sumac-ail citron et qui rassemble le tout est la perfection.

N’hésitez pas à ajouter une protéine supplémentaire (comme du poulet, des crevettes ou du saumon) si vous le souhaitez, ou à ajouter n’importe quel autre légume, fromage ou noix que vous avez actuellement sous la main. C’est l’une de ces recettes qui sont infiniment flexibles, alors faites-en votre propre et profitez-en!

Ingrédients de la salade de couscous

Avant de passer à la recette complète de la salade de couscous ci-dessous, voici quelques notes rapides sur les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Couscous: Nous utiliserons du couscous de base pour cette recette, cuit sur la cuisinière avec de l’eau et un soupçon de sel de mer.
• Pois chiches: Vous pouvez utiliser une boîte de pois chiches ou toute autre variété de haricots que vous avez sous la main.
• Légumes : J’ai utilisé un simple mélange de concombre anglais coupé en dés, de poivron rouge et d’oignon rouge pour cette salade, mais encore une fois, n’hésitez pas à échanger tout autre légume adapté à la salade que vous avez sous la main.
• Tomates séchées: J’adore la saveur acidulée intense des tomates séchées au soleil hachées dans cette salade, mais vous pouvez remplacer les tomates fraîches en dés si vous préférez.
• Pignons de pin: Le goût de beurre et le croquant des pignons de pin grillés conviennent si bien à cette salade, mais les graines de citrouille rôties ou les amandes effilées grillées seraient également de délicieuses alternatives.
• Herbes fraîches: S’il vous plaît soyez généreux avec les herbes fraîches ici! J’ai utilisé un mélange de menthe fraîche et de persil, mais le basilic ou l’aneth frais seraient également d’excellentes alternatives si vous en avez sous la main.
• Feta: La saveur piquante de la feta émiettée se marie à merveille à cette salade.
• Vinaigrette citronnée : Enfin, nous réunirons le tout avec une simple vinaigrette citronnée à base d’huile d’olive, de jus de citron fraîchement pressé, de cumin moulu, de sumac moulu, d’ail, de sel et de poivre.

Variantes possibles

Voici quelques façons supplémentaires de personnaliser cette salade de couscous à votre goût :

• Ajouter une protéine : Ajoutez du poulet grillé, du bœuf, des crevettes, du saumon, des pétoncles ou même du thon en conserve à la salade.
• Ajouter les olives : Ajoutez votre choix d’olives à la salade.
• Ajoutez du tahin : Versez un peu de tahini sur le dessus ou mélangez quelques cuillères à soupe dans la vinaigrette.
• Utilisez un autre grain/pâtes/riz : Utilisez une quantité égale de quinoa, farro, riz, orzo, etc. à la place du couscous, cuit selon les instructions sur l’emballage.
• Utilisez un autre fromage : Utilisez du fromage de chèvre ou des perles de mozzarella à la place de la feta.

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