Comment faire la meilleure salade de concombre ! Nous mélangeons des concombres tranchés finement avec une vinaigrette sucrée et acidulée faite de vinaigre, d’un peu de sucre et de moutarde de Dijon.
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Vous pouvez faire la meilleure salade de concombre la plus savoureuse avec quelques astuces simples. C’est incroyable à quel point ils font une différence. Tout d’abord, nous salons nos concombres pour qu’ils aient un goût incroyable et restent croquants. Deuxièmement, nous déflammons nos oignons dans de l’eau froide, afin que leur saveur crue ne domine pas la salade. Cette salade est sans produits laitiers ni mayo. Cliquez sur notre salade de concombre tzatziki pour une salade crémeuse.
Le secret de la meilleure salade de concombre
Le secret de cette recette de salade de concombre est saler les concombres. Le sel améliore le goût des concombres et élimine l’excès d’eau, diluant la vinaigrette.
Vous voyez, les concombres sont faits principalement d’eau. Donc, en les salant, nous éliminons l’excès d’eau avant de mélanger les concombres avec la vinaigrette. Nous l’avons fait dans d’autres recettes. Vous vous souvenez de notre salade de chou sans mayonnaise et de cette salade de concombre crémeuse à base de yogourt grec ?
Saler les concombres rend la vinaigrette savoureuse, non diluée. Cela donne également aux concombres un goût plus proche des concombres. Il intensifie leur saveur. Le processus de salage prend environ 30 minutes et en vaut la peine.
Voici comment nous procédons : Coupez les concombres en fines pièces – nous utilisons notre trancheuse à mandoline, mais un couteau fonctionne aussi. Mélangez les pièces de concombre avec du sel, puis laissez-les reposer dans une passoire – nous avons mis la nôtre dans l’évier – pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, rincez les concombres à l’eau froide. Le rinçage élimine tout excès de sel afin que la salade ne soit pas trop salée. Enfin, essorez-les en les ajoutant à un torchon propre et en pressant.
Lorsque vous avez salé, rincé et pressé les concombres, il est temps de faire la salade. La vinaigrette est simple et faite avec du vinaigre, de la moutarde et un peu de sucre pour l’équilibre.
Pour finir, ajouter une poignée d’oignon rouge émincé. Facile! Vous pouvez déguster la salade tout de suite, mais elle se bonifie après une heure au réfrigérateur.
Recettes de salade plus faciles
Recette mise à jour, initialement publiée en juin 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne
Salade de concombre acidulée
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PRÉPARATION
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TOTAL
Le secret de cette salade est de saler les concombres. Après les avoir tranchés finement, nous les salerons généreusement et les laisserons tranquilles pendant 30 minutes. Au fur et à mesure qu’ils sont assis, les concombres deviennent encore plus “concombres” et libèrent de l’humidité supplémentaire qui, si elle n’est pas éliminée, rendrait la vinaigrette aqueuse. Ensuite, ils sont mélangés avec une simple vinaigrette et laissés mariner pendant au moins 1 heure, mais pas plus d’une journée. La salade prend un peu plus de temps avec le salage et la marinade, mais votre temps de préparation est minime.
Le temps d’inactivité pour cette recette est de 1 1/2 heures. Nous aimons couper les concombres en tranches fines (1/16 de pouce ou 1,5 mm) pour cela. Après avoir fait la salade, les concombres sont croquants mais un peu mous. Si vous souhaitez que les concombres soient plus consistants, coupez-les en tranches plus épaisses.
Donne environ 4 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
2 concombres chauds ou sans pépins, environ 1 1/2 livre
Sel
2 à 3 cuillères à café de sucre cristallisé, selon la douceur que vous aimez la salade
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/4 d’un oignon rouge moyen, tranché finement
Directions
1Trancher finement les concombres, mélanger avec deux cuillères à café de sel, puis ajouter à une passoire placée au-dessus de l’évier ou du bol. Laisser reposer 30 minutes.
2Rincez les concombres à l’eau froide, puis essorez-les. (Pour rendre cela facile, nous ajoutons les concombres à un torchon propre, puis attachons-le et pressons).
3Dans un grand bol, fouetter ensemble deux cuillères à café de sucre, de vinaigre et de moutarde. Goûtez, puis ajoutez la cuillère à café de sucre supplémentaire si nécessaire. Ajouter les concombres et l’oignon rouge, puis mélanger. Réfrigérer la salade au moins 1 heure et jusqu’à une journée avant de servir.
Conseils d’Adam et Joanne
- Concombres sans pépins : Vous trouverez souvent des concombres sans pépins vendus emballés dans du plastique. Ils ont une peau plus fine et sont un peu plus sucrés que les concombres ordinaires. D’autres noms incluent le concombre anglais et le concombre de serre. Si vous ne pouvez pas les trouver, utilisez des concombres ordinaires et utilisez une cuillère pour retirer les graines avant de les trancher. Si les concombres ont une peau plus épaisse et cireuse, nous vous recommandons de les peler en tout ou en partie.
- Variation – Ajouter de la laitue : Après avoir fait mariner les concombres, vous remarquerez qu’un peu de liquide se trouve au fond du bol. Si vous le souhaitez, transférez une partie du liquide dans un petit bol, puis ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, en faisant une vinaigrette. Ensuite, déchirez les feuilles de laitue, mélangez avec la vinaigrette et servez les concombres sur le dessus.
- Nous aimons les concombres tranchés finement. Vous avez deux choix lors du tranchage : utilisez un couteau bien aiguisé ou utilisez une trancheuse à mandoline. Si vous l’avez, la mandoline fait des merveilles pour faire avancer les choses rapidement. Si vous utilisez une mandoline, achetez-vous un gant en kevlar pour plus de sécurité.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recette USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1/4 de la recette
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Calories
45
/
Protéine
1g
/
Glucides
9 grammes
/
Fibre alimentaire
2g
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Sucres totaux
6g
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Graisse totale
0g
/
Gras saturé
0g
/
Cholestérol
0mg