Découvrez ma nouvelle recette de salade de chou-fleur préférée. Grâce à une légère vinaigrette citronnée et à beaucoup d’herbes fraîches, cette simple salade de chou-fleur est étonnamment délicieuse et se conserve au réfrigérateur pendant des jours.
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En rapport: Nous adorons cette salade de pois chiches facile.
Ma nouvelle salade de chou-fleur préférée
Voici la chose. J’aime le chou-fleur, surtout s’il est rôti ou lorsqu’il est utilisé pour faire cette soupe, mais pour être tout à fait honnête, je n’aime pas le chou-fleur cru. C’était jusqu’à ce que nous soyons sortis dans un restaurant et commandions une assiette de charcuterie. Dans l’assiette, il y avait une variété de viandes et de fromages, mais la chose à laquelle Adam et moi revenions sans cesse était une salade de chou-fleur crue, en quelque sorte marinée. Cela m’a bouleversé. C’est ainsi que quelqu’un qui n’était pas le plus grand fan de chou-fleur cru essaie ici de vous convaincre d’essayer cette salade de chou-fleur cru.
Voici une autre recette de chou-fleur préférée à essayer : les steaks de chou-fleur Chimichurri (ils sont si bons !)
Vous pourriez être assis là à dire qu’il n’y a aucun moyen que ce soit aussi bon qu’elle le dit, mais faites-moi confiance sur ce coup-là. En fait, voici une liste des raisons pour lesquelles je pense que vous devez préparer cette salade de chou-fleur dès que possible.
- C’est satisfaisant. Nous ajoutons des pois chiches, ce qui ajoute des protéines et rend la salade très copieuse.
- C’est délicieux. Beaucoup de jus de citron frais, de zeste de citron et une quantité presque offensive d’herbes fraîches rendent ces salades de chou-fleur tout à fait délicieuses.
- Le chou-fleur a moins de mordant et devient tendre. Étant donné que le chou-fleur est assaisonné de sel et se trouve dans une vinaigrette aux herbes citronnées, il adoucit un peu. Ainsi, alors qu’il est cru, après un certain temps dans la vinaigrette, il s’attendrit juste assez pour enlever la morsure crue.
- C’est une excellente salade à préparer à l’avance. La salade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. La dernière fois que nous l’avons fait, il s’est conservé environ une semaine, ce qui le rend parfait pour préparer des déjeuners et des dîners à l’avance.
Comment faire une salade de chou-fleur
J’aime la simplicité de cette salade. Laissez-moi vous expliquer comment nous le fabriquons (vous pouvez également regarder la vidéo pour nous voir le faire).
Étape 1, Couper ou tirer le chou-fleur en petits bouquets ou comme Heidi de 101 Cookbooks les appelle, “petits arbres”. En décomposant le chou-fleur en petits arbres, la salade est beaucoup plus accessible et la vinaigrette aux herbes citronnées a une chance d’entrer dans tous les coins et recoins. Cela ajoute une minute ou deux supplémentaires de temps de préparation, mais cela en vaut vraiment la peine ! Une autre option consiste à utiliser un robot culinaire et à faire un gros riz de chou-fleur. Jetez un œil à notre Riz de chou-fleur aux fines herbes pour voir comment on fait.
Étape 2, Assaisonnez le chou-fleur avec du sel et du poivre. Vous avez probablement l’habitude d’assaisonner les viandes avec du sel et du poivre, mais assaisonnez-vous vos salades ? Dans ce cas, mélanger le chou-fleur avec une quantité généreuse de sel et de poivre avant d’ajouter la vinaigrette garantit que chaque bouchée de la salade est bien assaisonnée (ce qui signifie délicieux). Je pense aussi que le sel aide à attendrir un peu le chou-fleur aussi.
Étape 3, Préparez la vinaigrette au citron et aux herbes. Cette vinaigrette est une version plus simple de la vinaigrette que nous utilisons pour notre salade de couscous au citron et aux fines herbes. Pour le faire, nous fouettons le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, les flocons de piment rouge broyés et un peu de sel ensemble. Nous utilisons une vinaigrette similaire pour préparer cette simple salade de haricots, mais échangeons le jus de citron contre du vinaigre de vin rouge.
Étape 4, mélanger le chou-fleur avec les pois chiches, beaucoup d’herbes et la vinaigrette. Pour les herbes, vous pouvez utiliser toutes les fines herbes auxquelles vous avez accès. Mon trio d’herbes préféré est le persil, la menthe et l’aneth. Je les utiliserais tous dans cette salade. Dans la recette ci-dessous, nous suggérons d’utiliser 1/2 tasse d’herbes fraîches, mais honnêtement, quand il s’agit d’herbes fraîches, je suis généralement du côté du plus on est de fous. Je ne pense pas que vous puissiez en faire plus – ou du moins je ne l’ai pas encore fait ? Pour une autre salade de pois chiches, jetez un coup d’œil à nos bols de salade de pois chiches au cari.
Étape 5, Ajouter les oignons marinés. Les oignons marinés sont quelque chose que nous gardons dans notre réfrigérateur la plupart des semaines. Ils sont simples à préparer (voici notre recette d’oignons marinés à découvrir). Si vous ne les avez pas, vous pouvez les laisser de côté, mais sachez qu’ils ajoutent une belle touche de saveur sucrée marinée. Je n’ai pas essayé d’autres cornichons dans la salade, mais je pense que les pepperoncinis hachés seraient une version amusante et épicée de la salade de chou-fleur.
Étape 6, Laisser mariner la salade avant de servir. La salade a bon goût tout de suite, mais si vous la laissez reposer et mariner pendant au moins 30 minutes, elle devient encore meilleure. En fait, je préfère en fait cela le deuxième jour ! Je vous ai dit que c’est la parfaite salade préparée à l’avance!
Conseil de pro : pour une salade de chou-fleur rôti, faites rôtir les bouquets de chou-fleur mélangés avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez ensuite le chou-fleur rôti chaud avec la vinaigrette, les herbes et les pois chiches. Servir chaud ou froid. Pour des conseils sur la cuisson du chou-fleur, consultez notre rubrique Chou-fleur rôti facile.
Avec quoi le servir
La recette ci-dessous fait un gros lot, donc Adam et moi avons eu la chance d’en profiter avec une variété de repas. Pour les déjeuners, je me suis retrouvé à le mettre sur des salades vertes.
Il est également excellent ajouté aux bols de riz et même dispersé sur des tacos. Je l’aime particulièrement avec ces tacos au poulet râpé. Ce serait également l’accompagnement parfait pour le saumon rôti, les côtelettes de porc et ces cuisses de poulet au citron.
Recettes de salade plus faciles
- La salade de quinoa Seriously Good est ultra-savoureuse, satisfaisante et remplie de superaliments.
- La salade de pois chiches facile au citron et à l’aneth est rapide à préparer et vous pouvez la préparer à l’avance.
- La salade de pâtes rapide et facile est remplie de légumes croquants, de mozzarella fraîche et arrosée d’une simple vinaigrette maison.
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- La salade de chou à la coriandre et à la lime sans mayonnaise regorge de saveurs. Nous ajoutons beaucoup de coriandre, de citron vert, d’oignons verts et une bonne quantité de piment serrano (ou jalapeño) haché.
- La salade Farro aux pommes et à la roquette est composée de farro cuit, de pommes sucrées, de légumes verts et d’une vinaigrette brillante.
Salade de chou-fleur aux herbes et pois chiches
Grâce à une légère vinaigrette citronnée et à beaucoup d’herbes fraîches, cette recette simple de salade de chou-fleur cru est étonnamment délicieuse et se conserve au réfrigérateur pendant des jours. Les oignons marinés sont un ingrédient facultatif, mais ils font passer la salade au niveau supérieur. Voici notre recette d’oignons marinés, pour que vous puissiez voir à quel point ils sont simples à préparer.
Nous décomposons le chou-fleur en petits bouquets, mais une autre option consiste à utiliser un robot culinaire et à faire un gros riz au chou-fleur. Jetez un œil à notre recette de riz au chou-fleur pour voir comment nous le faisons.
Donne environ 10 tasses
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
1 chou-fleur moyen, environ 1 3/4 à 2 livres (6 à 7 tasses de petits bouquets)
1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (de 1 citron)
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé, et plus au goût
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, facultatif pour un peu de piquant
1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés (ou utilisez 1 1/2 tasse de pois chiches cuits)
1/2 tasse de fines herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la menthe, hachées
1/2 tasse d’oignons rouges marinés, hachés, facultatif, voir notre recette d’oignons marinés
Directions
1Coupez les feuilles et le cœur du chou-fleur. Ensuite, coupez ou séparez le chou-fleur en petits bouquets et ajoutez-le dans un grand bol. Coupez les tiges plus longues en petits morceaux, puis ajoutez-les au bol avec les fleurons.
2Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel de mer fin et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, puis mélanger le chou-fleur autour du bol jusqu’à ce que tous les bouquets aient eu la chance d’être assaisonnés.
3Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, les flocons de piment rouge et une pincée de sel jusqu’à consistance crémeuse et émulsifiée.
4Ajouter les pois chiches, les herbes, les oignons marinés et la vinaigrette au chou-fleur. Remuer jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé. Goûtez, puis assaisonnez avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire.
5La salade de chou-fleur est meilleure lorsqu’elle a le temps de mariner. Dans la mesure du possible, laisser mariner la salade en remuant de temps en temps pendant au moins 30 minutes avant de servir. La salade se conservera, couverte au réfrigérateur, jusqu’à une semaine.
Conseils d’Adam et Joanne
- Dans la vinaigrette, nous utilisons à la fois le zeste et le jus d’un gros citron. Une microplane permet de zester rapidement les agrumes, mais vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes pour peler le zeste fin (pas la peau blanche) du citron, puis le hacher finement avant de l’ajouter à la vinaigrette.
- Les oignons marinés font passer la salade au niveau supérieur en termes de saveur. Si vous les laissez de côté, vous constaterez peut-être que la salade a besoin d’un peu de citron supplémentaire. D’autres légumes marinés comme les haricots verts ou les poivrons pepperoncini seraient un ajout différent, mais délicieux.
- Pour une salade de chou-fleur à faible teneur en glucides ou céto, omettez les pois chiches et remplacez-les par du jambon ou de la dinde en dés.
- Option salade de chou-fleur rôti : faites rôtir le chou-fleur mélangé avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il soit tendre et brun clair sur les bords. Mélanger ensuite avec le reste des ingrédients de la salade.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1 tasse
/
Calories
140
/
Graisse totale
7.2g
/
Gras saturé
1g
/
Cholestérol
0 mg
/
Sodium
237,7 mg
/
Glucides
15.8g
/
Fibre alimentaire
4.9g
/
Sucres totaux
2.7g
/
Protéine
5.3g