Nous adorons cette recette facile de salade de pommes de terre rouges avec une vinaigrette crémeuse, des cornichons à l’aneth et des herbes fraîches. Découvrez comment préparer la meilleure salade de pommes de terre rouges avec notre vinaigrette maison préférée.
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La salade de pommes de terre est l’un de mes plats d’accompagnement préférés. C’est facile à faire, c’est meilleur quand c’est fait à l’avance et tout le monde adore ça. Nous avons quelques recettes de salade de pommes de terre sur Inspired Taste – voir notre salade de pommes de terre crémeuse facile ou cette salade de pommes de terre aux herbes sans mayonnaise.
Cette salade de pommes de terre rouges est un mélange des deux salades que j’ai mentionnées ci-dessus. La vinaigrette est riche et crémeuse comme notre salade originale, mais nous ajoutons quelques poignées supplémentaires d’herbes fraîches pour correspondre à la saveur de la version aux herbes. Je l’aime!
Comment faire une salade de pommes de terre rouges
Quand je peux les trouver, J’aime utiliser de petites pommes de terre rouges car cela signifie que je peux les cuire entiers. Les hacher les aide à cuire un peu plus rapidement, mais les pommes de terre qui ont été cuites entières ont meilleur goût et sont plus moelleuses au milieu.
Utilisez une grande marmite pour cuire les pommes de terre et jeter une bonne quantité de sel dans l’eau. L’eau doit avoir un goût salé. Le salage de votre eau est essentiel car il assaisonne les pommes de terre. Sans cela, ils auront un goût fade, même après les avoir jetés dans votre vinaigrette.
Ensuite, lorsque les pommes de terre sont cuites et suffisamment froides pour être manipulées, saupoudrer quelques cuillères à soupe de vinaigre dessus. C’est incroyable à quel point le vinaigre fait une différence. J’utilise du vinaigre de vin rouge pour cette salade, mais le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin blanc et même le jus de cornichon à l’aneth fonctionnent bien.
Pour récapituler, lors de la préparation d’une salade de pommes de terre, nous aimons garder ces conseils à l’esprit :
- Les petites pommes de terre cireuses rouges sont les meilleures (elles contiennent moins d’amidon et ont une chair plus ferme)
- Si le temps le permet, faire cuire les pommes de terre entières. Ils ont meilleur goût et ne se gorgent pas d’eau.
- Ajoutez une quantité généreuse de sel à votre eau de cuisson. Les pommes de terre peuvent être fades et ont besoin de sel pour avoir le meilleur goût.
- Pour une salade au meilleur goût, saupoudrez de vinaigre sur les pommes de terre cuites (un conseil d’Alton Brown)
Notre vinaigrette crémeuse aux pommes de terre préférée
Avez-vous entendu l’énoncé « si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas » ? Eh bien, c’est ce que nous pensons de notre vinaigrette de pommes de terre préférée. Nous utilisons cette vinaigrette dans notre recette originale et nous l’aimons tellement que nous ne voyons aucune raison de la changer. Nos lecteurs l’adorent aussi !
Il est composé de trois ingrédients :
- Mayonnaisequi ajoute de la richesse et de la saveur – essayez la mayonnaise maison.
- Crème aigreallège la lourdeur de la mayonnaise et ajoute un peu de piquant.
- Moutarde ajoute plus de piquant et un peu de couleur. J’utilise de la moutarde jaune.
Assembler la salade
Tout le monde a une opinion sur ce qui fait la meilleure salade de pommes de terre, mais voici ce que nous aimons ajouter à la nôtre. Vous pouvez, bien sûr, ajouter ou supprimer un ingrédient en fonction de vos goûts. Il est également important de noter que ce n’est pas grave si vous n’avez pas de pommes de terre rouges sous la main.
Utilisez d’autres pommes de terre cireuses comme les pommes de terre jaunes ou du Yukon, les pommes de terre blanches ou crémeuses et les pommes de terre rattes. Ils cuisent rapidement et comme ils sont déjà petits, il n’est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire. Les pommes de terre russes ou au four fonctionneront, mais la texture de la salade sera moins crémeuse.
En plus des pommes de terre, nous ajoutons les ingrédients suivants à la salade. La recette complète se trouve sous cet article.
- Céleri finement coupé en dés pour le croquant
- Cornichons à l’aneth finement coupés en dés pour le croquant et la saveur
- Persil frais, aneth et ciboulette
Les autres ingrédients populaires sont les œufs durs et l’oignon. Nous les ajoutons à notre salade de pommes de terre crémeuse mais les laissons de côté pour cette version aux pommes de terre rouges. Nous aimons laisser les herbes briller, alors nous nous retenons sur les autres ingrédients.
Salade crémeuse de pommes de terre rouges aux herbes
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Les petites pommes de terre rouges sont les meilleures pour cette salade de pommes de terre. Les pommes de terre conservent ainsi leur humidité et leur douceur naturelles. Nous préférons la texture lorsqu’elles sont cuites entières, mais vous pouvez hacher les pommes de terre si vous manquez de temps ou si vos pommes de terre sont grosses.
Ce n’est pas grave si vous n’avez pas de pommes de terre rouges sous la main. Utilisez d’autres pommes de terre cireuses comme les pommes de terre jaunes ou du Yukon, les pommes de terre blanches ou crémeuses et les pommes de terre rattes. Ils cuisent rapidement et comme ils sont déjà petits, il n’est pas nécessaire de les hacher avant de les cuire. Les pommes de terre russes ou au four fonctionneront, mais la texture de la salade sera moins crémeuse.
Si vous le pouvez, conservez la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. Ce temps supplémentaire aide les saveurs à se mélanger et donne une meilleure salade de pommes de terre.
Donne 6 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
2 livres de petites pommes de terre rouges
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, de vinaigre de vin blanc, de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de cornichon à l’aneth
1/2 tasse de crème sure
1/4 tasse de mayonnaise, essayez la mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de moutarde jaune, substitut de moutarde de Dijon ou de moutarde à grains entiers
2 branches de céleri, finement hachées, environ 1/3 tasse
1 à 2 cornichons à l’aneth moyens, hachés finement, environ 1/3 tasse
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse d’aneth frais haché
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Directions
- faire cuire des pommes de terre
1Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir avec 1 ½ pouces d’eau. Assaisonnez avec du sel – utilisez une cuillère à café pour chaque litre d’eau.
2Porter l’eau à ébullition, puis réduire à feu doux (faire bouillir les pommes de terre peut les faire se heurter et se briser). Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit facilement percé à la fourchette.
3Pendant ce temps, préparez un bain de glace. Ajouter de l’eau froide dans un bol moyen rempli de glace. Égouttez les pommes de terre puis placez-les dans le bain de glace.
4Une fois refroidies, coupez les pommes de terre en bouchées, puis ajoutez-les dans un grand bol. Répartir le vinaigre sur les pommes de terre et assaisonner légèrement de sel.
- faire une salade de pommes de terre
1Mélanger la crème sure, la mayonnaise et la moutarde dans un bol.
2Ajouter le mélange de crème sure, le céleri, les cornichons et les herbes aux pommes de terre. Remuer délicatement pour combiner, en faisant attention de ne pas trop écraser les pommes de terre.
3Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous avez le temps, réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils d’Adam et Joanne
- Remplacez la crème sure par 1/2 tasse de crème fraîche.
- Préparez la salade de pommes de terre jusqu’à 3 jours à l’avance. Gardez couvert au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser des herbes séchées pour cette salade, nous vous recommandons d’ajouter une à deux cuillères à soupe d’herbes séchées. J’aime particulièrement l’aneth et la ciboulette.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Nutrition par portion
Portion
1/6 de la recette (6 portions au total)
/
Calories
216
/
Graisse totale
10.9g
/
Gras saturé
3.1g
/
Cholestérol
15,2 mg
/
Sodium
627,3 mg
/
Glucides
26.1g
/
Fibre alimentaire
3.1g
/
Sucres totaux
3.1g
/
Protéine
3.8g