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Cette recette de salade de patates douces rôties et de roquette présente certaines de mes saveurs d’automne préférées et a toujours un goût si délicieux à cette période de l’année.
Les choses sont enfin (finalement!) me rafraîchir ici à Barcelone cette semaine après la vague de chaleur incessante de l’été, qui bien sûr me donne immédiatement envie de tous mes plats nostalgiques d’automne… y compris cette délicieuse salade de patates douces rôties et de roquette. ♡
C’est un simple que vous pouvez facilement faire à tout moment de l’année. Mais la combinaison de pommes de terre rôties, de canneberges séchées acidulées et de pacanes grillées me semble toujours si « tomber » par excellence. Et lorsqu’elle est combinée avec de la roquette poivrée fraîche, de l’avocat crémeux, du fromage de chèvre piquant (ou tout autre fromage que vous aimez le plus) et une vinaigrette au citron, cette salade atteint l’équilibre parfait entre confortable et copieux tout en restant fraîche et légère, ce qui est tout simplement parfait pour ces journées parfois chaudes, parfois fraîches dont nous profitons en ce moment alors que nous entrons dans la nouvelle saison à venir.
Ici, dans notre maison, nous le servons le plus souvent comme salade d’entrée, mais cela ferait aussi un joli plat d’accompagnement pour un dîner ou un repas de vacances si vous le souhaitez. Et si vous avez envie d’ajouter une protéine supplémentaire, du poulet ou du bacon grillé serait également délicieux mélangé.
Faisons de la salade ensemble !
Ingrédients préférés de la salade d’automne
Pour réaliser cette délicieuse salade de patates douces rôties et roquette, il vous faudra :
- Patates douces: Vous pouvez les peler ou les laisser non pelées. Nous allons ensuite les couper en cubes de 1/2 pouce, mélanger avec de l’huile d’olive, assaisonner généreusement de sel et de poivre et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Légumes verts: Je suis partisan de la saveur poivrée de la roquette fraîche dans cette salade, mais vous pouvez également utiliser du chou frisé (ou d’autres variétés de chou frisé), des bébés épinards ou toute autre salade que vous préférez.
- Avocat: N’hésitez pas à couper en dés ou en tranches fines l’avocat, ce qui ajoute une belle onctuosité à la salade.
- Fromage émietté : J’adore la saveur acidulée et acidulée du fromage de chèvre dans cette salade, mais la feta, le bleu, le cheddar ou le fromage Manchego seraient aussi de délicieuses alternatives.
- Des noisettes: À peu près n’importe laquelle de vos noix ou graines préférées fonctionnera bien dans cette salade – noix de pécan, noix, amandes, graines de citrouille, à vous de choisir !
- Baies séchées : Les canneberges séchées me semblent toujours si fondamentalement automnales, mais les cerises séchées, les raisins secs ou même les abricots fonctionneraient bien aussi.
- Pansement: Ma vinaigrette de tous les jours se marie à merveille avec cette salade, faite d’un mélange rapide d’huile d’olive, de jus de citron, de Dijon, d’ail, de sel et de poivre.
Variantes de recette
Il existe de nombreuses façons délicieuses de personnaliser cette recette de salade d’automne, alors n’hésitez pas à la personnaliser! Par exemple, vous êtes les bienvenus à…
- Ajouter une protéine : Du poulet cuit, du bacon, du steak, des crevettes ou du tofu seraient délicieux mélangés ici.
- Ajoutez d’autres mix-ins : Légumes rôtis supplémentaires (tels que betteraves, courge musquée, carottes, fenouil, haricots verts ou citrouille), légumes frais supplémentaires (poivron, radis, oignon rouge), riz ou céréales (quinoa, farro, riz sauvage), haricots, olives, ou les tomates séchées au soleil seraient d’autres options amusantes pour les mélanges.
- Utilisez un pansement différent : J’aime aussi faire cette salade avec ma vinaigrette tahini de rêve pour une version différente de la recette.
- Rendez-le végétalien : Échangez votre fromage végétalien préféré à la place du fromage de chèvre, ou omettez complètement le fromage et ajoutez une pincée de levure nutritionnelle.
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La description
Cette recette de salade d’automne préférée est faite avec la plus délicieuse collection d’ingrédients vibrants, saisonniers et simples.
Ingrédients de la salade :
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés 1/2-cubes de pouce
- sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
- 5 onces roquette ou bébé chou frisé
- 1 avocat, tranché finement
- 1/2 tasse fromage de chèvre émietté (ou feta ou fromage bleu)
- 1/2 tasse pacanes hachées, légèrement grillées
- 1/3 tasse canneberges séchées
Ingrédients de la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail, pressée ou hachée
- 1/2 cuillère à café sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé
- Pour faire la vinaigrette : Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol (ou agiter ensemble dans un pot Mason) jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Rôtir les pommes de terre : Chauffer le four à 400°F. Étalez les patates douces coupées en dés sur une plaque à pâtisserie moyenne. Arroser d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que les patates douces soient uniformément enrobées. Assaisonner généreusement les patates douces de sel et de poivre. Puis cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées/caramélisées sur les bords. Retirer du four et réserver.
- Assembler la salade : Une fois que les patates douces sont prêtes, ajoutez-les dans un grand bol de service avec la roquette, l’avocat, le fromage de chèvre, les noix et les canneberges. Arroser avec la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Servez aussitôt et dégustez !
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