L’industrie américaine du poulet travaille dur pour s’assurer que chaque portion de poulet est aussi sûre que possible pour les consommateurs. Cette diligence permet aux consommateurs de faire confiance à d’excellentes normes de sécurité alimentaire. Notre pays mange plus de poulet que toute autre protéine, environ 160 millions de portions par jour, ce qui nécessite une surveillance, une inspection et une assurance qualité continues du poulet. Cela signifie que les producteurs et les transformateurs de poulet s’investissent pour s’assurer que tous les produits sont aussi sûrs que possible et répondent aux normes strictes du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).
Pour se conformer à ces normes et protéger les consommateurs, les organisations de l’industrie mettent en œuvre des contrôles de gestion de la sécurité alimentaire. Ces procédures opérationnelles standard comprennent l’assurance qualité et la formation en sécurité alimentaire, les protocoles d’assainissement, les contrôles des risques et les interventions conçues pour éliminer ou réduire les agents pathogènes d’origine alimentaire. Examinons de plus près comment l’industrie américaine du poulet accorde la priorité à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement.