Ma façon préférée de cuisiner des nouilles de courgettes! Découvrez comment préparer notre recette de pâtes aux nouilles de courgettes en 20 minutes avec de l’ail, des tomates, du basilic et du parmesan. Faible teneur en glucides, adaptable au céto et adaptable aux végétariens !
En rapport: Ces croustilles de courgettes cuites au four et au fromage sont parfaites pour servir avec le dîner ou tout simplement comme collation en après-midi.
Pâtes aux courgettes sans culpabilité en 20 minutes
Nous sommes amoureux de cette recette facile de zoodles. Il y a des courgettes fraîches, des tomates, du basilic, du parmesan et de l’ail. La meilleure partie? Cela ne prend que 20 minutes à faire. Il est également faible en calories et en glucides tout en ayant un maximum de saveur ! Dégustez-les comme repas léger ou ajoutez des protéines comme du tofu cuit au four, des crevettes sautées ou du poulet juteux.
Cette recette simple et rapide. Il est également adaptable. Nous l’adorons lorsqu’il est fait avec des nouilles 100% courgettes (essentiellement, des spaghettis à base de courgettes), mais vous pouvez toujours combiner des nouilles de courgettes et des spaghettis ordinaires pour un peu plus de pouvoir collant.
Cette recette de pâtes aux courgettes repose sur des ingrédients frais. Les courgettes doivent être fermes et les tomates sucrées. Si vous avez du mal à trouver de bonnes tomates savoureuses, il est préférable d’utiliser des conserves. Nous aimons les tomates en conserve de San Marzano et les options de Muir Glen.
Comment faire des nouilles de courgettes avec et sans spiralizer
Les nouilles de courgettes sont des brins de courgettes ressemblant à des spaghettis. Vous pouvez les fabriquer de différentes manières. Voici comment les fabriquer :
La façon la plus simple de faire des nouilles de courgettes est d’utiliser un spiralizer. Ils font de longues nouilles bouclées en quelques minutes. Un spiraleur est un excellent outil à ajouter à votre cuisine. Nous avons acheté le nôtre sur Amazon pour moins de 30 $. Il existe une variété de marques et de prix parmi lesquels choisir, et vous constaterez peut-être même que certains robots culinaires sont également livrés avec un accessoire spiralizer.
Pas de spiraliseur, pas de problème ! Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes à julienne. Ceux-ci coûtent moins de 10 $ et pourraient même se cacher dans le tiroir de votre gadget de cuisine en ce moment.
La plupart des trancheuses à mandoline feront des nouilles ou essaieront d’utiliser un éplucheur de légumes standard et feront des nouilles larges.
Selon l’endroit où vous magasinez, vous pourriez même trouver que vous pouvez acheter des courgettes préalablement spiralées. J’ai vu des zoodles préparés vendus dans Whole Foods, Trader Joe’s et même dans certains magasins Safeway.
Une fois que vous avez des nouilles, vous êtes prêt à les faire cuire. (Ou non, et essayez notre salade de nouilles aux courgettes !)
Nos meilleurs conseils pour cuisiner des zoodles afin qu’ils soient délicieux et non détrempés
La courgette est principalement composée d’eau, donc la cuisson peut être délicate. Voici nos conseils pour le cuisiner afin qu’il ne soit pas détrempé.
- Ne pas éplucher les courgettes. Les nouilles de courgettes pelées sont pâteuses et n’ont pas de croquant.
- Ne salez pas les courgettes avant la cuisson ou pendant qu’elles cuisent dans la poêle. Le sel extrait l’eau de la courgette, la rendant moins croustillante à la cuisson. Comme le sel donne du goût, on préfère saler la sauce et non les courgettes.
- Ne pas trop cuire. Comme pour faire des spaghettis ordinaires, faites cuire les nouilles de courgettes al dente. Ils sont prêts lorsqu’ils sont flétris mais ont encore un croquant.
Étant donné que les courgettes cuites ont tendance à devenir aqueuses, nous faisons de notre mieux dans la recette pour réduire cela autant que possible. Cependant, vous trouverez toujours de l’eau au fond du bol de service. Non pas que ce soit une mauvaise chose. Le liquide se mélange avec de la tomate, de l’ail, du fromage et de l’huile d’olive, c’est donc délicieux.
Plus de recettes végétariennes
Pâtes aux nouilles et courgettes à l’ail et au parmesan sans culpabilité
-
PRÉPARATION
-
CUISINER
-
TOTAL
Nous sommes amoureux de cette recette facile de nouilles aux courgettes. Il y a des courgettes fraîches, des tomates, du basilic, du parmesan et de l’ail. De plus, cela ne prend que 20 minutes à faire. Préparez-le avec des nouilles à 100 % de courgettes ou échangez la moitié des courgettes contre des spaghettis ordinaires pour un repas plus copieux.
Pour une option végétarienne, omettez le parmesan, remplacez-le par votre fromage végétarien préféré ou utilisez de la levure nutritionnelle.
Donne 4 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
4 courgettes moyennes (environ 2 livres)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’ail haché (3 à 4 gousses)
1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, selon la façon dont vous aimez les pâtes épicées
2 tomates moyennes, hachées, voir note (environ 12 onces)
1/2 tasse de parmesan râpé, plus plus pour servir, voir les notes pour les alternatives
1 tasse de feuilles de basilic, déchirées en morceaux
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à café d’eau froide
Sel, au goût
Directions
- Préparer les nouilles aux courgettes
1Coupez et coupez les courgettes en spirale (voir les notes ci-dessous pour le faire sans spirale). Ensuite, coupez les courgettes spiralées en longues nouilles d’environ la longueur des spaghettis.
2Ajouter l’huile d’olive, l’ail et les flocons de piment rouge dans une grande poêle profonde. Tourner à feu moyen. Lorsque l’huile bouillonne autour de l’ail, ajouter les nouilles de courgettes.
3Mélanger les nouilles avec des pinces à pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente – elles doivent être flétries mais toujours croquantes; 5 à 7 minutes. Ne laissez pas les nouilles cuire plus longtemps, sinon elles deviendront pâteuses. Pendant la cuisson, continuez à remuer pour que toutes les nouilles de courgettes aient une chance d’atteindre le fond de la poêle.
4Incorporer les tomates, le basilic et le parmesan, puis cuire pendant une minute. Utilisez des pinces à pâtes pour transférer les nouilles, les tomates et le basilic dans un plat de service. Laisser le liquide dans la poêle.
- Pour finir
1Porter le liquide restant dans la poêle à ébullition.
2Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide dans un petit bol, puis fouetter dans le liquide frémissant. Cuire en fouettant jusqu’à ce que le liquide épaississe en une sauce; environ 1 minute. Goûter la sauce et assaisonner de sel.
3Verser la sauce sur les courgettes, les tomates et le basilic. Terminez avec plus de parmesan sur le dessus et servez immédiatement.
Conseils d’Adam et Joanne
- Faire des nouilles de courgettes sans spiralizer : Le spiralizer n’est pas le seul moyen de faire des nouilles. Vous pouvez utiliser un éplucheur à julienne ou une mandoline. Vous pouvez également utiliser un épluche-légume standard pour faire des nouilles larges ou des rubans.
- Tomates: D’autres variétés de tomates fonctionnent (comme les tomates cerises), vous avez besoin de 12 onces. Les tomates en conserve fonctionnent également, vous voudrez peut-être retenir une partie du liquide dans la boîte.
- Ne soyez pas surpris si du liquide s’accumule au fond du plat de service. Il se mélange avec de la tomate, de l’ail, du fromage et de l’huile d’olive, c’est donc délicieux.
- Le parmesan peut ne pas être végétarien. Remplacez-le par n’importe quel fromage à pâte dure adapté aux végétariens ou utilisez de la levure nutritionnelle. Lorsque vous utilisez de la levure alimentaire, ajoutez-en selon vos goûts. Je commencerais avec deux cuillères à soupe et j’augmenterais à partir de là.
- Valeurs nutritives : les valeurs nutritives fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Nous avons supposé 1/2 cuillère à café de sel.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
1/4 de la recette
/
Calories
197
/
Protéine
10,7 g
/
Glucides
11,2 g
/
Fibre alimentaire
3,4g
/
Sucres totaux
1,7g
/
Graisse totale
14,3 grammes
/
Gras saturé
3,4g
/
Cholestérol
7,2 mg
/
Sodium
471,4 mg