Pain focaccia facile à l’ail et au romarin

Apprenez à faire le pain focaccia ultime avec la combinaison parfaite d’un extérieur croustillant et d’un intérieur doux et moelleux. Cette recette simple de focaccia à l’ail convient aux boulangers novices et expérimentés.

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En rapport: Si vous n’avez plus de levure, essayez de faire notre pain plat doux et moelleux sans levure.

Pain focaccia, notre pain de levure préféré à faire à la maison

La focaccia est notre pain à la levure préféré à faire à la maison. Il a un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, et est parfait pour servir avec le dîner, les soupes, les ragoûts, ou même coupé en deux et utilisé pour les sandwichs. Grâce aux ingrédients, il est également naturellement végétalien. Cette recette de pain focaccia est très simple à préparer – aucun équipement sophistiqué n’est nécessaire.

Ingrédients de la focaccia, expliqués

Huile d’olive vierge extra est ce qui rend la focaccia si incroyablement délicieuse. Il ajoute à la texture ainsi qu’à la saveur du pain. Je crois vraiment que le secret du meilleur pain focaccia est d’utiliser une huile d’olive au goût délicieux. Vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent, utilisez simplement l’huile d’olive que vous aimez. Nous avons de l’huile d’olive extra vierge Partanna dans notre cuisine et nous l’adorons.

Ail et herbes fraîches sont essentiels pour une focaccia à l’ail parfaite. J’utilise deux gousses d’ail, mais pour un pain vraiment à l’ail, vous pouvez augmenter cela. Pour les herbes, utilisez ce que vous aimez et avez à votre disposition. J’adore la focaccia au romarin, donc j’utilise toujours du romarin frais. Dans les photos ci-dessous, j’ai également ajouté du thym frais. Si vous n’avez pas accès à des herbes fraîches, nous avons partagé des substituts séchés dans la recette ci-dessous.

Levure, eau tiède et sucre faire lever le pain et lui donner de la structure. La chaleur de l’eau et du sucre réveille la levure. Utilisez du miel, du sirop d’érable ou du sucre.

Farine tout usage est parfait pour faire du pain focaccia. Vous pouvez utiliser de la farine à pain, mais le pain sera un peu plus moelleux.

Sel et poivre rendre le goût du pain incroyable. Tout comme lorsque nous assaisonnons les soupes et les sauces, il est important d’assaisonner la pâte à pain.

Faire du pain focaccia à partir de zéro

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, le pain focaccia est l’un de nos pains à la levure préférés à faire à la maison. Il est parfait pour les boulangers débutants. Notre recette facile fait de délicieux pains frais en un rien de temps et nécessite très peu de votre part. Voici les étapes de base avec des photos pour le faire. (La recette détaillée de la focaccia est ci-dessous.)

Infuser l’huile d’olive avec l’ail et les herbes fraîches. Cette étape simple rend le pain incroyablement délicieux. Ensuite, mélangez la levure avec de l’eau tiède et du miel. Cela réveille la levure pour qu’elle soit prête à aider la pâte à lever.

Ajoutez la farine, le sel et une partie de l’huile d’ail et d’herbes au mélange de levure, puis pétrissez la pâte 10 à 15 fois (plus besoin de pétrir).

Laisser lever la pâte à focaccia jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure). Ensuite, ajoutez-le dans une petite plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et ajoutez des fossettes sur le dessus de la pâte et recouvrez avec le reste d’huile d’herbes à l’ail. Enfin, laissez lever le pain pendant encore 20 minutes, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Variantes de focaccia

L’une des meilleures choses à propos de cette recette de pain focaccia est qu’elle est complètement polyvalente. Dans notre cas, nous aimons infuser l’huile d’olive avec des herbes et de l’ail.

Si vous préférez, vous pouvez laisser l’ail et les herbes de côté et utiliser de l’huile d’olive nature, ce sera toujours délicieux. Ou ajoutez encore plus de saveur à la pâte avant la cuisson avec des olives tranchées, des tomates cerises coupées en deux ou des tomates séchées au soleil. Ajouter des morceaux d’ail rôti sur le pain serait également incroyable! Vous pouvez même traiter le cuit focaccia comme une pizza. Lorsqu’il est cuit, garnissez-le de votre fromage, pepperoni ou tomates préférés et faites cuire jusqu’à ce qu’il bouillonne.

Conseils pour préparer à l’avance

Depuis la publication de cette recette, vous avez été nombreux à nous demander s’il était possible de lever la pâte à focaccia du jour au lendemain. Tu peux! Voici ce que nous recommandons : au lieu de lever la pâte à température ambiante pendant une heure, placez la pâte dans un sac à fermeture à glissière refermable et réfrigérez-la pendant la nuit. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation future.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la chauffer 20 à 30 minutes avant de préchauffer le four. Placer le reste du mélange d’huile d’olive à l’ail dans une plaque à pâtisserie à rebords de 9 pouces sur 13 pouces.

Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie puis l’enfoncer dans le moule. Utilisez vos doigts pour creuser la pâte puis arrosez le dessus avec les 2 cuillères à soupe restantes du mélange d’huile d’olive à l’ail. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement. Cuire comme indiqué. (Si vous avez congelé la pâte, laissez-la d’abord à température ambiante pendant plusieurs heures ou décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur, puis suivez les instructions ci-dessus.)

Conseils de stockage

Réfrigérer ou congeler les restes de focaccia. Enveloppez-le bien dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur environ un mois. Le pain de la veille peut être grillé et utilisé comme croûtons pour une salade – Vous pouvez toujours les jeter sur notre salade César facile. Une autre option consiste à couper en cubes et à utiliser dans un pouding au pain ou des strates.

Quoi servir avec la focaccia

Pain focaccia facile à l’ail et au romarin

Donne environ 15 portions

Nutrition par portion
Calories
143
/
Protéine
3 g
/
Glucides
16 grammes
/
Fibre alimentaire
1g
/
Sucres totaux
0g
/
Graisse totale
8 grammes
/
Gras saturé
2g
/
Cholestérol
0mg

AUTEUR:

Adam et Joanne Gallagher

Recette mise à jour, initialement publiée en janvier 2013. Depuis sa publication en 2013, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne