Pain au Sarrasin (Végétalien, Sans Gluten)

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Faire du pain à partir de zéro n’a pas à être intimidant ! Même les débutants peuvent faire ce doux, moelleux pain de sarrasin. La farine de sarrasin donne à ce pain copieux un coup de pouce nutritif et une saveur de noisette ! Il est naturellement végétalien et sans produits laitiers, avec une option sans gluten !

Rien ne rivalise avec les bonnes vibrations du pain fait maison. Il sent fantastique, a un meilleur goût que celui acheté en magasin, et c’est meilleur pour vous ! Si le pain à la levure vous rend nerveux, ne vous inquiétez pas. Cette recette de pain au sarrasin maison prend 10 minutes à préparer et vous n’avez même pas besoin de la pétrir.

Le sarrasin entier est une graine ancienne riche en nutriments – moulue en farine et utilisée dans les crêpes de sarrasin, les biscuits, les nouilles et même le pain plat de sarrasin. Il a une saveur de noisette, légèrement amère et terreuse qui est fabuleuse dans le pain. Ce pain brun sans gluten disparaît rapidement dans notre maison. Je me compte chanceux si j’obtiens une tranche avant qu’elle ne soit partie !

J’aime profiter de ma tranche copieuse recouverte de beurre de cacahuète, garnie d’avocat ou recouverte de houmous et de tranches de concombre ! Lorsque votre base est un pain à la farine de sarrasin, toute garniture est délicieuse. C’est votre part, alors habillez-la comme vous le souhaitez !

👩🏽‍🍳 Pourquoi cette recette marche

• Fabriqué avec des grains entiers
• Les gruaux de sarrasin sont une bonne source de protéines
• Une recette de pain facile sans pétrir
• Goût similaire au pain de blé entier
• Du vrai pain sans additifs ni conservateurs
• Une belle recette moelleuse et moelleuse
• Accueille les enfants
• Option de pain végétalien sans gluten facile!

Dernière vidéo de recette !

🥘 Ingrédients

Cette recette saine de pain au sarrasin est faite avec des ingrédients à base de plantes et sans œufs!

• Oeuf de lin : Les graines de lin moulues et l’eau créent un « œuf de lin », un mélange gélatineux qui se comporte comme un œuf dans les produits de boulangerie. C’est comme les œufs de chia faits uniquement avec de la farine de lin. Il fournit la structure du pain de sarrasin.
• Farine tout usage ou farine GF : Pour un pain léger et moelleux, il est important d’utiliser une combinaison de sarrasin et de farine tout usage ou de farine sans gluten (pour rendre cette recette facile sans gluten). Alors que le pain de sarrasin à 3 ingrédients est faisable, il crée un pain très dense !
• Décortiqué Farine de sarrasin: La farine de pain de sarrasin peut être trouvée dans votre magasin d’aliments naturels local. Il est généralement proche des farines alternatives comme la farine de pois chiche ou la farine d’amande. La farine de sarrasin maison est également rapide et facile à préparer ! Mélangez simplement les gruaux de sarrasin dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent une poudre fine. (En savoir plus : Comment faire cuire le sarrasin).
• Poudre de coque de psyllium : La poudre d’enveloppe de graines de psyllium lie le pain et améliore la texture et l’élasticité de la pâte.
• Levure chimique: Pour plus de portance ! La levure chimique aide la pâte à lever.
• Levure instantanée: La levure instantanée a besoin de moins de temps pour lever que la levure sèche active. Il n’a pas non plus besoin de se réhydrater. Vous pouvez le jeter directement dans les ingrédients secs ! Le pain de sarrasin sans produits laitiers avec levure produit un pain léger et moelleux.
• Sucre de coco : Une petite quantité de douceur rehausse la saveur terreuse de ce pain végétalien au sarrasin. Le sucre blanc ou le sirop d’érable fonctionnent très bien aussi !
• Huile d’olive légère: L’huile d’olive rehausse la saveur et la texture de cette recette de pain à la farine de sarrasin. Il donne également au pain une texture légère et moelleuse.
• Vinaigre de cidre de pomme: L’acide favorise la croissance de la levure. Cela crée une meilleure montée, améliorant son goût et sa texture.
• Lait d’amande: Pour humidifier la pâte ! Le lait ordinaire convient si vous ne suivez pas un régime végétalien.
• Graines de tournesol: Pour une garniture noisette et croustillante.

🔪 Mode d’emploi

Voici comment préparer cette recette de pain à la farine de sarrasin avec de la levure en seulement six étapes simples.

Préparation du moule à pain : Tapisser un moule à cake de papier cuisson. Mettre de côté. Faire un œuf de lin : Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau. Laisser reposer 5 minutes pour qu’elle épaississe.

Mélanger les ingrédients secs : Dans le grand bol d’un batteur sur socle, mélanger les farines, la poudre de psyllium, la poudre à pâte, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à consistance lisse mais collante.

Laisser lever le pain : Transférer la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément avec une spatule humide. L’eau empêchera la pâte de coller à la spatule. Saupoudrer les graines dessus, couvrir, puis laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Faire du pain: Une fois le pain levé, enfournez pour 45 à 50 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux lorsqu’on le tape. Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper en fines tranches.

Trancher et servir : Ce pain sans gluten et sans produits laitiers restera frais au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

💭 Conseils d’experts

• Assurez-vous de tapisser le moule à pain de papier parchemin. Cela empêchera le pain de sarrasin de coller au moule.
• Vous avez besoin d’une combinaison de farines pour un pain moelleux. Les recettes de pain à la farine de sarrasin sont meilleures lorsqu’une combinaison de farine est utilisée. Utiliser uniquement de la farine de sarrasin donnera un pain dur et dense avec moins de montée.
• Évitez les farines denses pour les remplacer. Aucun type de farine ne fonctionnera dans ce pain. Pour de meilleurs résultats, ne remplacez pas la farine tout usage par une farine alternative comme la farine d’avoine ou la farine de millet. Si vous voulez le rendre sans gluten, un bon substitut à la farine tout usage serait un mélange de farine tout usage créé pour les recettes de levure comme la marque King Arthur.

📖 Variantes

Voici quelques garnitures et variations faciles pour cet incroyable pain au sarrasin !

• Idées de garnitures salées : Les garnitures ne sont pas réservées aux pains rapides ! J’aime utiliser des graines de tournesol, mais les graines de citrouille, les flocons d’avoine, les graines de sésame, le sel de mer, les flocons de sarrasin et les graines de lin sont d’excellentes options !
• Se propage: Le fromage à la crème, le beurre de noix, la confiture, le houmous, la purée d’avocat, le pesto, le fromage ricotta, le beurre de pomme et le Nutella sont de délicieuses tartinades à essayer.
• Recette de pain sans gluten au sarrasin : Remplacez la farine tout usage par une farine tout usage sans gluten 1: 1 qui comprend de la gomme xanthane. Je préfère les mélanges de farine sans gluten qui contiennent une combinaison de farine de riz brun et d’amidon de tapioca.
• Levain de sarrasin : Suivez cette recette si vous voulez plutôt faire du pain au levain de sarrasin sans gluten!
• Recette de pain de blé entier au sarrasin: Remplacez 1/2 tasse de farine tout usage par de la farine de blé entier.
• Pain chia au sarrasin : Avant de transférer la pâte dans un moule à pain, mélangez trois cuillères à soupe de graines de chia. Les graines de chia ajoutent de la texture et des protéines !

🍽️ Suggestions de présentation

Il y a tellement de façons différentes de servir ce pain de sarrasin facile! Voici quelques-uns de nos choix favoris:

❓ FAQ sur les recettes

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📋 Fiche recette