Oeufs brouillés moelleux et crémeux

Apprenez à faire les meilleurs œufs brouillés. Grâce à nos conseils et à une recette simple, vous pouvez préparer des œufs brouillés moelleux, crémeux et délicieux. Lisez les critiques et voyez pourquoi tant de gens aiment cette méthode !

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En rapport: Comment faire cuire des œufs durs parfaitement, à chaque fois.

Comment je fais les meilleurs œufs brouillés les plus crémeux

Je fais des œufs brouillés depuis que mon père m’a appris quand j’avais 10 ans, donc je pense que je les perfectionne depuis plus de 20 ans ! En ce qui concerne les œufs brouillés, je recherche des œufs mous et crémeux. Vous ne croirez pas à quel point notre recette est simple.

Suivez nos conseils et vous ferez les meilleurs œufs de votre vie ! Honnêtement, je considère que ce sont les meilleurs œufs brouillés!

Utilisez une poêle antiadhésive et une spatule en silicone — Lorsque nous brouillons des œufs, nous utilisons une poêle antiadhésive de haute qualité. J’aime aussi utiliser ma spatule en silicone car la flexibilité me permet de tourbillonner et de balayer les œufs pendant qu’ils cuisent.

Je n’utilise que des œufs, du beurre et du sel — pas de lait ni de crème ! Je n’ai jamais compris pourquoi les gens ajoutent des extras comme du lait, de la crème et même de la crème sure aux œufs avant de les faire cuire. Le lait et l’eau de crème sure ont brouillé les œufs et pour nous, la crème est tout simplement inutile.

Si vous utilisez des œufs frais de qualité et que vous les faites cuire lentement et lentement (plus de détails ci-dessous), vous n’avez besoin de rien d’autre. Juste une touche de sel et une mouture de poivre noir. Au fait, j’adore les œufs brouillés cuits au beurre, mais je vais souvent changer et utiliser une huile d’olive fruitée.

Ne cassez pas les œufs directement dans la poêle – Cela ajoute un autre plat à nettoyer, mais il est vraiment important que vous cassiez les œufs dans un bol et que vous fouettiez avant de les ajouter à votre casserole. Les œufs n’ont pas besoin d’être battus indéfiniment, faites-le simplement jusqu’à ce que le blanc d’œuf et les jaunes d’œufs soient mélangés.

Utilisez une chaleur faible — L’astuce pour rendre vos œufs crémeux est très certainement à feu doux. Faire des œufs brouillés à feu vif les tue – ils deviennent secs et fades. Les œufs brouillés consistent en une cuisson lente et lente – c’est ainsi que vous pouvez obtenir des œufs crémeux.

Agiter puis balayer – Nous préférons les œufs brouillés avec des caillés plus gros que petits, mais nous les aimons très crémeux. Au moment où les œufs frappent la casserole, j’utilise notre spatule en silicone pour tourbillonner rapidement en petits cercles autour de la casserole – nous le faisons, sans nous arrêter, jusqu’à ce que les œufs aient l’air légèrement épaissis et que de très petits caillés commencent à se former (cela permet d’obtenir la partie crémeuse) . Ensuite, je passe des tourbillons en cercles à de longs balayages dans la casserole, en faisant des caillés plus gros et crémeux.

N’oubliez pas la cuisine de report — Les œufs sont délicats et cuisent très rapidement. Même à feu doux, les œufs peuvent passer de liquides à trop cuits en quelques secondes. Il est important de retirer la casserole du feu avant la fin de la cuisson de vos œufs.

La bousculade doit avoir l’air douce et légèrement coulante par endroits. Même si vous avez retiré la casserole du feu, les œufs continueront à cuire (c’est la cuisson par report). Donnez aux œufs quelques secondes dans la poêle chaude (hors du feu) et vous constaterez que les œufs se révèlent parfaitement cuits – pas secs, pas trop humides.

Variantes

Ma façon préférée de déguster des œufs brouillés est sur une tranche de pain grillé et garnie de quelques grains de poivre noir, d’un peu de sel supplémentaire et de ciboulette fraîchement hachée. Je les aime aussi avec un côté de kimchi de chou!

Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires à la bousculade elle-même. Dans nos œufs brouillés à l’aneth, nous ajoutons de l’aneth frais haché aux œufs battus. Si vous n’avez jamais mangé d’œufs et d’aneth ensemble, je vous le recommande vivement.

Pour une brouillade d’œufs au fromage, ajoutez des fromages à pâte molle ou râpés comme du fromage de chèvre ou du cheddar râpé aux œufs juste au moment où ils finissent de cuire. La chaleur de la cuisson par report sera suffisante pour faire fondre le fromage dans les œufs. Nous ajoutons de la feta à ces burritos aux œufs brouillés, aux épinards et à la feta et nous adorons ça.

Pour des œufs brouillés à la saucisse, jetez un coup d’œil à notre brouillage d’œufs au chorizo. J’adore l’épice du chorizo, mais vous pouvez toujours remplacer autre chose, comme la saucisse italienne. Si vous aimez le bacon, jetez un œil à la façon dont nous ajoutons du bacon et des pommes de terre râpées aux œufs dans ces tacos faciles pour le petit-déjeuner. Nous aimons aussi ces quesadillas de petit-déjeuner aux piments verts.

Recettes d’œufs plus faciles

• Comment faire cuire des œufs durs – Nous vous montrons comment faire cuire des œufs durs parfaitement, à chaque fois.
• Recette simple de salade aux œufs – Recette facile de salade aux œufs avec un peu de mayonnaise, du céleri, des herbes fraîches et un spritz de citron pour égayer les choses.
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• Salade d’œufs à l’avocat – Cette salade aux œufs combine deux de nos choses préférées : les œufs et l’avocat. En plus de l’avocat, on ajoute un peu de mayonnaise pour l’humidité, du céleri pour le croquant, des herbes fraîches et une petite quantité de jus de citron pour égayer le tout.
• Recette facile de frittata aux légumes – La frittata parfaite est douce à l’intérieur avec une texture similaire à la crème anglaise. Vous pouvez y mettre à peu près n’importe quoi. Dans notre frittata de légumes, nous ajoutons beaucoup de légumes colorés et savoureux, du fromage et des herbes.

Oeufs brouillés moelleux et crémeux

Donne environ 2 portions

Nutrition par portion
Calories
168
/
Protéine
13 grammes
/
Glucides
1g
/
Fibre alimentaire
0g
/
Sucres totaux
0g
/
Graisse totale
12g
/
Gras saturé
5 g
/
Cholestérol
380mg

AUTEUR:

Adam et Joanne Gallagher

Recette mise à jour, initialement publiée en décembre 2015. Depuis sa publication en 2015, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire et avons ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne