Notre tofu au four préféré

La recette de tofu au four préférée de notre famille! Grâce à quelques ingrédients simples, cette recette transforme le tofu ennuyeux en délicieux. Ajoutez-le à vos sautés préférés, bols de riz, currys ou savourez-le seul.

En rapport: On adore cette recette de tofu brouillé aux légumes.

Nous adorons cette recette de tofu facile. Je l’aime tellement que je pense honnêtement que c’est peut-être ma façon préférée de cuisiner le tofu. Alors regardons ce qu’est le tofu et ma façon préférée de le cuisiner.

Qu’est-ce que le tofu ?

Le tofu, ou caillé de haricots, est un aliment à saveur douce dérivé du soja. La méthode de fabrication du tofu est simple. Tout d’abord, vous faites cailler du lait de soja frais. Le caillé obtenu est ensuite pressé en blocs et refroidi. Ce processus est similaire à la fabrication de fromages laitiers. Tout d’abord, le lait est caillé, puis le caillé résultant est pressé en blocs de fromage.

Le tofu est une excellente source de protéines végétales. De nombreux cuisiniers l’utilisent comme alternative à la viande car il est si doux au goût. Vous pouvez le mélanger à des sauces, le faire mariner, le faire sauter, le faire frire et, tout comme dans cette recette, vous pouvez le faire cuire.

La texture du tofu varie selon le niveau de fermeté que vous achetez. Il peut aller de soyeux à extra ferme. Le tofu soyeux a une texture similaire à celle de la crème épaisse ou de la gelée, tandis que le tofu ferme conserve sa forme et sa texture est plus charnue. Pour cette recette, nous préférons utiliser du tofu ferme ou extra-ferme.

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Comment faire cuire du tofu

Notre méthode pour le meilleur tofu cuit au four est simple. Suivez les directives suivantes et vous vous dirigerez vers un tofu croustillant et délicieux en un rien de temps.

Choisissez un tofu ferme ou extra-ferme.

Pressez le tofu. Le tofu contient beaucoup d’eau, et comme notre objectif est d’avoir du tofu croustillant, nous devrons en retirer le plus possible. Je me rends compte que cela prend du temps, mais ça en vaut la peine, je le promets. J’ai partagé trois méthodes que nous utilisons ci-dessous.

Faire mariner le tofu dans un mélange de sauce soya et de sirop d’érable. C’est simple mais donne au tofu un goût incroyable.

(Facultatif) Mélangez le tofu mariné avec de l’huile et de la fécule de maïs avant la cuisson. La fécule de maïs garde la saveur de la marinade à l’intérieur et des chips à l’extérieur. Arrowroot fonctionne également pour cela, mais je préfère la fécule de maïs. Arrowroot est le meilleur lorsque vous prévoyez de profiter du tofu tout de suite. La fécule de maïs est votre meilleur choix si vous la préparez à l’avance.

Enfin, faites cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Nous préférons un four chaud (425° F) et enfournons le tofu pendant 20 à 25 minutes. C’est une bonne idée de secouer ou de remuer la poêle à mi-cuisson pour favoriser un brunissement uniforme.

Comment nous pressons le tofu

L’excès d’eau dans votre tofu l’empêchera de brunir et de croustiller au four, nous devons donc l’éliminer. Encore une fois, c’est un processus simple, et vous pouvez le faire à l’avance.

Première option : Si vous commencez avec du tofu extra-ferme, vous pouvez placer le bloc entre deux torchons propres et le presser doucement au-dessus de l’évier. Cette méthode n’enlève pas autant d’eau que les deux autres énumérées ci-dessous, mais ça devrait aller puisque vous commencez avec du tofu extra ferme.

Deuxième option : Mettez le bloc de tofu sur un torchon propre et recouvrez-le d’une casserole épaisse. Placez quelques canettes ou bocaux dans le pot pour le rendre encore plus lourd. Laissez le tofu reposer ainsi pendant au moins 30 minutes. Si vous pouvez faire de la place, vous pouvez le faire au réfrigérateur et le laisser quelques heures.

Option trois : Utilisez une presse à tofu pour presser l’eau. C’est ma méthode préférée car elle prend moins de place dans la cuisine. Vérifiez en ligne les presses à tofu les mieux notées – nous avons acheté la nôtre sur Amazon. C’est la marque Tofuture, mais il existe de nombreuses options disponibles.

Pour vous donner une idée, voici la quantité d’eau que nous avons extraite de notre tofu. Cela a été fait en utilisant l’option trois (la presse à tofu). Toutes les méthodes fonctionneront, cependant!

Notre tofu au four préféré

Donne 4 portions

Nutrition par portion
Portion
1/4 du moule
/
Calories
151 calories
/
Graisse totale
8.7g
/
Gras saturé
1.2g
/
Cholestérol
0 mg
/
Sodium
113,1 mg
/
Glucides
8.3g
/
Fibre alimentaire
1.3g
/
Sucres totaux
3.6g
/
Protéine
10.3g

AUTEUR:

Adam et Joanne Gallagher