Comment faire des muffins aux fraises parfaits avec une pâte légèrement épicée et beaucoup de fraises fraîches. Ces muffins aux fraises sont simples et rapides, vous pouvez même les préparer le matin pour le petit-déjeuner.
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Si vous nous suivez depuis un moment, vous avez probablement compris notre amour pour les muffins. Chaque fois que j’ai envie de cuisiner sans avoir à laver la vaisselle, je me tourne vers les muffins (découvrez nos bien-aimés muffins aux myrtilles – ils sont tout aussi faciles).
Ces délicieux muffins aux fraises sont faciles et rapides à préparer. En fait, vous pouvez les préparer le matin et les déguster au petit-déjeuner. Ils ressemblent à nos muffins vanille pêche, qui sont tout aussi délicieux.
Comment faire éclater des muffins avec des fraises fraîches
Nous faisons tout le temps une version de ces muffins – en échangeant parfois des fraises contre d’autres fruits comme les myrtilles. La pâte est simple : farine, levure chimique, un peu d’huile, œuf, lait et extrait de vanille.
Dans la recette de muffins aux fraises fournie ci-dessous, vous verrez que nous avons ajouté quelques épices à la pâte – cannelle et poivre noir. Bien que l’inclusion de poivre noir dans des friandises cuites au four puisse sembler inhabituelle, nous l’adorons !
Vous ne goûtez pas nécessairement le poivre noir, mais il rehausse le goût des autres ingrédients de la pâte, en particulier les fraises. Alors essayez-le et goûtez-le par vous-même. Nous l’aimons et pensons que vous l’aimerez aussi.
Conseils pour faire des muffins aux fraises
Pour les meilleurs muffins, utilisez fraises douces et savoureuses. Les fraises surgelées décongelées et égouttées fonctionneront, mais leur texture est beaucoup plus douce que fraîches, alors ne soyez pas surpris si elles se désagrègent un peu lorsque vous les mélangez à la pâte.
Si vous ne trouvez pas de fraises, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits ou baies comme les bleuets, les mûres, les framboises, les pêches ou les cerises – ils seraient tous fantastiques.
Comme touche finale avant la cuisson, nous saupoudrons un peu de sucre sur les muffins. C’est à vous de décider si vous voulez l’inclure, mais nous adorons le croquant sucré qu’il ajoute.
Plus de recettes à la fraise : Nous adorons cette tarte aux fraises fraîches ainsi que ce simple gâteau aux fraises.
Muffins aux fraises parfaits
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Ces muffins aux fraises légers et aérés sont si faciles à préparer. Nous aimons ajouter une légère épice à la pâte avec de la cannelle et du poivre noir finement moulu. Le poivre noir peut sembler un peu inattendu, mais croyez-nous, une petite quantité fait des merveilles pour la saveur des muffins. N’hésitez pas à le laisser de côté, mais nous le recommandons vivement.
Donne 12 muffins
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
Muffins
1 ½ tasse (195 grammes) de farine tout usage
3/4 tasse (150 grammes) de sucre cristallisé
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
1 œuf large
1/3 à 1/2 tasse (80 ml – 120 ml) de lait, de lait réduit en gras ou de lait entier sont les meilleurs
1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille
8 onces de fraises, équeutées et coupées en dés, environ 1 ¼ tasse coupée en dés
Garniture
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions
1Chauffez le four à 400° Fahrenheit (204° C). Tapisser 12 moules à muffins de taille standard de moules en papier.
2Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le poivre noir dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3À l’aide d’un verre doseur contenant au moins 1 tasse, mesurez l’huile végétale. Ajouter l’œuf, puis remplir le verre doseur jusqu’à la ligne de 1 tasse avec du lait (cela devrait être 1/3 à 1/2 tasse de lait).
4Ajouter 1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille et fouetter jusqu’à homogénéité. Verser dans le bol avec la farine et remuer avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger. La pâte à muffins sera assez épaisse – voir note ci-dessous). Incorporer les fraises.
5Préparez la garniture en mélangeant une cuillère à soupe de sucre avec 1/4 de cuillère à café de vanille.
- Pour finir
1Répartir la pâte dans les 12 moules à muffins. La pâte se rapprochera du dessus des doublures en papier. Saupoudrer légèrement la garniture de sucre vanillé sur les muffins.
2Cuire les muffins jusqu’à ce que le dessus soit doré, qu’il ne soit plus humide et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec des miettes, pas de pâte humide; 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Conseils d’Adam et Joanne
- Fraises surgelées : décongeler, égoutter l’excès de liquide, puis couper en dés. Les fraises surgelées décongelées peuvent se briser un peu plus lorsqu’elles sont mélangées à la pâte, mais elles auront toujours bon goût.
- Conservation : Elles sont meilleures le jour de la cuisson. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac plastique, au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, puis tiédissez juste avant de manger. Pour congeler des muffins, enveloppez-les bien dans du papier d’aluminium ou placez-les dans des sacs de congélation et congelez jusqu’à 3 mois.
- Épaisseur de la pâte : La pâte doit être épaisse et pouvoir être ramassée – non liquide et non sèche ou très épaisse comme la pâte à pain. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à consistance correcte. Si la pâte est sèche ou trop épaisse, ajoutez du lait une cuillère à soupe à la fois jusqu’à l’obtention de la bonne consistance.
- Valeurs nutritives : les valeurs nutritives fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Nous avons supposé du lait à faible teneur en matières grasses.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
1 muffin
/
Calories
180
/
Protéine
3 g
/
Glucides
27g
/
Fibre alimentaire
1g
/
Sucres totaux
15g
/
Graisse totale
7g
/
Gras saturé
1g
/
Cholestérol
16mg
Recette mise à jour, initialement publiée en avril 2014 en collaboration avec Gold Medal Flour. Depuis sa publication en 2014, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne