Ce simple assaisonnement pour steak est fabriqué en quelques minutes et durera dans votre garde-manger pendant des mois. J’adore les notes d’agrumes de la coriandre et de l’aneth, et grâce à la poudre d’oignon, à la poudre d’ail et au sel, ce mélange de steak rehausse vraiment la saveur naturelle du steak. Nous aimons ça!
En rapport: Nous utilisons ce mélange d’assaisonnements dans notre marinade de bifteck préférée.
Ingrédients d’assaisonnement pour bifteck
Je suis ravie de partager ce fantastique mélange d’assaisonnements avec vous ! Vous serez heureux de savoir que vous avez probablement la plupart des ingrédients dans votre armoire à épices. Ce mélange a des saveurs d’agrumes, de grillé et de salé qui rehaussent parfaitement le goût naturel du bœuf. Fais-moi confiance. C’est un changeur de jeu !
Que vous cuisiniez un bifteck de flanc, un bifteck de jupe ou un cintre, un surlonge, un tri-tip, un faux-filet ou même une bande de New York, ce mélange amènera vos steaks à un nouveau niveau de délice. Cette recette fonctionne pour les steaks poêlés ainsi que pour un excellent assaisonnement pour steak grillé. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Grains de poivre noir: Piquants et légèrement épicés, les grains de poivre noir ajoutent de la chaleur et de la complexité.
- Graines de coriandre: Chaudes, citronnées et légèrement florales, les graines de coriandre grillées sont mon ajout préféré à ce mélange.
- Aneth séché: L’aneth séché donne un goût frais et herbacé avec des notes d’anis et de céleri.
- Poudre d’oignon et poudre d’ail : Ces agrafes salées offrent des notes d’umami et de la profondeur.
- Assaisonnement aux herbes italiennes (comme McCormick): Un mélange d’herbes séchées comme l’origan, le basilic, le thym et le romarin ajoute un profil de saveur méditerranéenne.
- Sel de mer feuilleté (comme Maldon): Un croquant délicat et une salinité équilibrée rehaussent le goût général.
- Assaisonnement grec Cavender’s ou assaisonnement tout usage générique: Ajoute de la saveur et un mélange d’éléments aromatiques.
- Piment d’Alep ou flocons de piment rouge: Fournit une chaleur douce avec des nuances fruitées.
Pour faire le meilleur assaisonnement à steak, nous faisons griller des grains de poivre avec des graines de coriandre entières jusqu’à ce qu’ils soient parfumés en premier. Ensuite, écrasez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien moulus (utilisez un sac et un rouleau à pâtisserie, un mortier et un pilon ou un moulin à épices). Faire griller ces deux épices rehausse tellement la saveur. Une fois qu’ils sont grillés et écrasés, nous incorporons les épices restantes. Facile!
Comment utiliser l’assaisonnement pour steak
Je suis assez libéral avec la quantité d’assaisonnement que je saupoudre sur les steaks. Utiliser une cuillère à soupe d’assaisonnement à steak maison par livre de steak (Je sais que cela semble beaucoup, mais croyez-moi).
Cet assaisonnement fait un excellent frottement sec pour le steak. Saupoudrez chaque côté de votre viande uniformément (et généreusement) avec l’assaisonnement et frottez doucement l’assaisonnement pour bien enrober toute votre viande. Je frotte aussi habituellement un peu d’huile à haute température sur la viande.
Nous utilisons également ce mélange d’assaisonnement pour faire notre marinade de steak préférée. C’est fantastique. Nous le mélangeons avec de l’ail supplémentaire, du jus de citron, de la sauce soja et de la sauce Worcestershire pour faire une marinade incroyablement savoureuse.
Vous pouvez également utiliser ce mélange d’assaisonnement pour d’autres protéines comme le poulet, le porc et la dinde. Et mon utilisation préférée du moment : les légumes ! Honnêtement, c’est mon courant assaisonnement végétarien incontournable.
Comment conserver les mélanges d’assaisonnement maison
Cette recette d’assaisonnement pour steak donne environ huit cuillères à soupe, qui devrait durer plusieurs steaks. Pour assurer sa fraîcheur et sa saveur, suivez ces trois conseils :
- Utilisez des contenants hermétiques, propres et secs.
- Étiquetez et datez le contenant, puis conservez-le dans un endroit frais et sombre. Évitez l’humidité et la chaleur.
- Utiliser dans les 6 à 12 mois.
Pour plus de mélanges d’assaisonnement maison, jetez un oeil à l’assaisonnement Cajun no. 4, notre poudre de champignons essentielle, ce sel assaisonné facile et notre poudre de chili maison.
Meilleur assaisonnement pour steak (mieux que celui acheté en magasin)
Cet assaisonnement pour steak fait maison est rapide à préparer et a une longue durée de conservation. La combinaison de coriandre, d’aneth, de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de sel fait ressortir les saveurs naturelles du steak.
Donne 8 cuillères à soupe
Tu auras besoin de
1 ½ cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers
1 ½ cuillères à soupe de graines de coriandre entières
1 cuillère à soupe d’aneth séché
1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
2 cuillères à café de mélange d’herbes italiennes ou d’assaisonnements italiens, comme McCormick
1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté, comme Maldon
1 cuillère à café d’assaisonnement grec Cavender ou d’assaisonnement générique tout usage comme Mrs. Dash
1/2 cuillère à café de piment d’Alep ou de flocons de piment rouge
Directions
1Mettre les grains de poivre et la coriandre dans une poêle à feu moyen. Faire griller juste assez longtemps pour devenir parfumé, environ 3 minutes. Refroidir à température ambiante.
2Ajouter les grains de poivre grillés et la coriandre dans un sac refermable et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Sinon, utilisez un mortier et un pilon ou un moulin à épices si vous en avez un. Quand ils sont cassés et écrasés, mélangez-les avec les épices restantes.
3Conserver dans un bocal hermétique, dans un endroit frais et sombre, jusqu’à 1 an. Lors de l’utilisation, nous utilisons 1 cuillère à soupe du mélange d’assaisonnement pour 1 livre de viande.
Conseils d’Adam et Joanne
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1 cuillère à soupe
/
Calories
16
/
Graisse totale
0.3g
/
Gras saturé
0.1g
/
Cholestérol
0mg
/
Sodium
685,5 mg
/
Glucides
3.6g
/
Fibre alimentaire
1.3g
/
Sucres totaux
0.1g
/
Protéine
0.7g