Marinade de poulet balsamique – Rachel Cooks®

Ce marinade de poulet balsamique est fabriqué à partir d’ingrédients que vous avez probablement sous la main. Il deviendra un favori pour griller ou cuire au four !

J’ai récemment fait mariner un gros lot de poitrines de poulet désossées et sans peau. Mes parents venaient dîner et j’avais un paquet familial de poulet dans le réfrigérateur. Bien que l’un de mes plats préférés soit cette marinade de poulet italienne piquante, je cherchais quelque chose d’un peu différent à servir avec mes pâtes et ma sauce arrabbiata épicée aux tomates.

J’ai opté pour cette marinade de poulet balsamique. C’est super facile et ça fait assez pour un gros paquet de poulet. Avec de l’ail, des assaisonnements italiens et du vinaigre balsamique piquant, je savais que cela irait très bien avec mon plat de pâtes, et j’avais tout ce dont j’avais besoin dans mon garde-manger, ce qui signifiait qu’il n’y avait pas de courses de dernière minute à l’épicerie.

C’est une de mes marinades préférées. Il ajoute des tonnes de saveur au poulet nature car avouons-le : les poitrines de poulet désossées et sans peau ont besoin d’un peu d’aide. Ils sont une source saine de protéines, mais ils peuvent être un peu ennuyeux.

Le poulet mariné a été un grand succès auprès de ma famille. J’espérais qu’il me resterait du poulet pour le déjeuner du lendemain, mais il n’en restait plus. C’est un bon signe que ce fut un succès.

À propos de cette recette

Cette marinade de poulet balsamique est très simple. Sans compter le sel et le poivre, c’est seulement 4 ingrédients : huile d’olive, vinaigre balsamique, assaisonnement italien et poudre d’ail. Il faut moins de cinq minutes pour remuer et emballe beaucoup de saveur.

Si vous avez acheté des marinades en bouteille ou ces petits paquets de mélange de marinade, vous voudrez peut-être reconsidérer. C’est beaucoup plus économique d’en faire soi-même et tellement facile ! Les marinades commerciales sont souvent chargées de sel et de sucre supplémentaires, en plus des conservateurs et des «arômes naturels» qui ne sont vraiment pas naturels du tout.

Cette marinade facile est idéale pour commencer et elle pourrait devenir la seule marinade que vous ayez jamais utilisée. C’est si bon ! Vous pouvez même laisser le poulet tremper dans la marinade pendant la nuit pour qu’il soit assaisonné et prêt à partir quand vous l’êtes.

Soit dit en passant, le poulet mariné n’a pas besoin d’être grillé. Si vous ne voulez pas griller ce soir, c’est super cuit au four, frit à l’air ou cuit dans une poêle à griller aussi.

Je vais parcourir les bases ici. La fiche de recette située à la fin de l’article contient des mesures et des instructions pour préparer la marinade et cuire le poulet (gril, cuisson au four ou friture à l’air).

Ce dont vous aurez besoin

• Huile d’olive: Ingrédient clé des marinades, l’huile d’olive aide à garder les poitrines de poulet désossées moelleuses et tendres. Il aide également au brunissement.
• Vinaigre balsamique: La plupart d’entre vous connaissent probablement le vinaigre balsamique vieilli de couleur foncée. Il ajoute une saveur riche et acidulée à de nombreux plats. Cependant, pour cette marinade de poulet, je préfère le vinaigre balsamique blanc. Il est un peu plus léger et ne décolore pas le poulet. Si tout ce que vous avez dans votre garde-manger est du vinaigre balsamique ordinaire, pas de soucis. Cela fonctionnera très bien.
• Assaisonnement italien: Ce mélange d’herbes sèches ajoute juste les notes de saveur avec le balsamique. Une marque populaire contient : marjolaine, basilic, romarin, thym, origan, sarriette et sauge.
• Poudre d’ail: Cette fine poudre légèrement dorée ajoute une légère saveur d’ail. C’est de l’ail déshydraté pur qui a été broyé en poudre. Si vous préférez une saveur d’ail plus audacieuse, émincer quelques gousses d’ail frais à ajouter à la place.
• Sel poivre: Des assaisonnements simples qui ajoutent tellement!
• Poulet: Cette marinade fonctionnera pour n’importe quelle coupe de poulet. Il est écrit pour les poitrines de poulet désossées et sans peau, mais si vous préférez la viande brune, faites plutôt mariner les cuisses de poulet désossées et sans peau. Les coupes avec os conviennent également, y compris les pilons ou les ailes. En fait, cette marinade est également idéale pour le filet de porc ou le steak.

Comment faire cette recette

Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade énumérés ci-dessus (consultez la fiche de recette ci-dessous pour les mesures).

Il existe deux bonnes façons de faire mariner la viande:

1. Dans un sachet refermable : Placez simplement les morceaux de poulet à l’intérieur du sac, versez la marinade, scellez le sac et écrasez la marinade pour qu’elle enrobe complètement le poulet. Mettez le sac dans un plat allant au four pour vous assurer de ne pas vous retrouver avec des fuites dans le réfrigérateur, ce qui est désagréable et pénible à nettoyer.
2. Dans un bol: Placer le poulet dans un bol, verser la marinade dessus et remuer pour s’assurer que le poulet est bien enrobé. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.

Le poulet peut être grillé, cuit au four, frit à l’air ou cuit sur une poêle à griller. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Essayez de ne pas trop cuire les poitrines de poulet désossées et sans peau. Ils peuvent devenir plutôt secs.

Le poulet mariné peut être servi en plat principal avec des pâtes et de la sauce, ou des accompagnements de votre choix. Trancher le poulet et le mettre sur une salade ou un sandwich. Il est également excellent dans un bol, comme ce bol de quinoa avec tomates rôties, ricotta et vinaigre balsamique.

FAQ

Faites-en votre propre

• Essayez la marinade sur du porc ou du steak. Il est parfait pour presque tous les types de viande.
• Pas envie de griller ? Pas de problème, ce poulet mariné peut être cuit au four, frit à l’air ou cuit sur une poêle à griller. Vous trouverez les instructions sur la fiche recette ci-dessous.
• Vous aimez l’ail ? Remplacez la poudre d’ail par des gousses d’ail hachées.
• Garnir le poulet avec un filet de réduction balsamique et une pincée de persil frais ou d’origan.
• Vous cherchez la meilleure marinade de sauce soja? Essayez ma marinade de poulet asiatique.

Idées à préparer

Le poulet peut être mariné jusqu’à 24 heures. Remuez la marinade la veille, versez-la sur le poulet et réfrigérez.

Vous aimez la préparation des aliments ? Faites cuire un gros lot de poulet et réfrigérez-le ou congelez-le pour de futurs repas.

Conseils de stockage et de réchauffage

Conservez les restes de poulet cuit au réfrigérateur ou au congélateur. Il se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre jours ou au congélateur jusqu’à 4 mois.

Le poulet peut être réchauffé au micro-ondes ou dans votre friteuse à air.

Vous aimez le vinaigre balsamique ?

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de marinade : 2 heures

Temps total: 2 heures 5 minutes

6 portions

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Cette marinade de poulet balsamique est préparée à partir d’ingrédients que vous avez probablement sous la main. Il deviendra un favori pour griller ou cuire au four !

Instructions

• Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la poudre d’ail, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.

• Placer le poulet dans un bol ou un sac à fermeture éclair et verser la marinade sur le poulet. Assurez-vous que toutes les parties du poulet sont enrobées de marinade.

• Réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures et jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Au moment de la cuisson, retirer le poulet de la marinade en laissant égoutter l’excédent. Jeter la marinade.

• Griller: Griller le poulet à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la viande et de la température exacte du gril. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

• Cuire: Préchauffer le four à 400°F. Placer le poulet dans un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux de poulet.

• Frire à l’air : Préchauffer la friteuse à air à 375°F pendant cinq minutes. Placer le poulet dans la friteuse à air en une seule couche et cuire pendant 10 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

• Cuire le poulet (toutes les méthodes) jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F sur un thermomètre à lecture instantanée. Ne pas trop cuire.

Remarques

• Donne assez de marinade pour 1 à 4 livres de poulet. Choisissez n’importe quelle coupe de poulet que vous aimez.
• J’aime souvent utiliser du vinaigre balsamique blanc qui ne décolore pas le poulet, mais le vinaigre balsamique traditionnel convient également.
• L’information nutritionnelle est un très estimation approximative, étant donné qu’une grande partie de la marinade est jetée.

Information nutritionnelle

Calories : 266kcal, Les glucides: 3g, Protéine: 32g, Graisse: 13g, Gras saturé: 2g, Gras polyinsaturés : 2g, Gras monoinsaturés : 8g, Gras trans: 0,02g, Cholestérol: 97mg, Sodium: 469mg, Potassium: 592mg, Fibre: 1g, Sucre: 2g, Vitamine A : 68UI, Vitamine C: 2mg, Calcium: 32mg, Fer: 1mg

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.