Découvrez le secret du meilleur maïs torréfié ! Nous avons mis au point une méthode de torréfaction du maïs au four pour garantir qu’il soit doux, dodu et savoureux. La meilleure partie? Vous n’avez pas besoin d’enlever les coques pour cette recette! Nous partagerons également notre beurre de chipotle préféré, qui amène le maïs rôti à un tout nouveau niveau de délice.
En rapport: Nous adorons cette salade de maïs facile à base de maïs cru et de feta (elle est tellement savoureuse !)
Comment faire rôtir des épis de maïs dans leur enveloppe
La torréfaction du maïs laissé dans son enveloppe est une méthode pratique pour cuire des épis de maïs entiers. Cela nécessite un minimum d’effort de votre part et est fondamentalement infaillible! Voici comment nous procédons :
- Faites chauffer votre four à 400° Fahrenheit (200°C) et positionner une grille au milieu.
- Laissez le maïs avec les cosses et les soies attachées, puis placez le maïs directement sur la grille du four, en les espaçant d’environ 1 pouce. Rôtir dans votre four préchauffé pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, sortez un épi du four et retirez délicatement l’enveloppe légèrement pour vérifier la cuisson. Les grains doivent être tendres et un peu dodus, avec un aspect brillant. Quelques grains légèrement brunis sont tout à fait normaux.
- Sortez le maïs du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Retirez les coques et les soies pour servir, elles se détachent facilement.
Vous êtes maintenant prêt à déguster votre délicieux épi de maïs rôti! Bien que vous puissiez servir le maïs comme bon vous semble, nous vous recommandons vivement ce beurre aromatisé simple.
Notre beurre chipotle est fait avec du beurre (ou du beurre végétalien), de la coriandre, du citron vert et des piments chipotle dans une sauce adobo, résultant en un délicieux mélange de enfumé, piquantet par ici les saveurs. Vous pouvez généralement trouver des chipotles en sauce Adobo dans la section internationale de votre épicerie locale, généralement dans de petites boîtes.
L’un des grands avantages du beurre composé, comme ce beurre chipotle, est sa capacité à se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine (vous pouvez également le congeler pendant un mois). Cela permet une préparation pratique des repas, car Je fais souvent un lot double à avoir sous la main pour de futurs plats. C’est un ingrédient polyvalent qui ajoute de la saveur à diverses recettes, y compris ces poitrines de poulet juteuses, ces crevettes rôties et ces pommes de terre rôties. En faisant plus, je peux facilement incorporer le beurre de chipotle dans ces plats, gagner du temps et rehausser leur goût avec ses notes fumées, acidulées et herbacées.
Vous aurez des restes de Chipotles à Adobo, nous avons donc quelques recettes fantastiques supplémentaires pour les utiliser à bon escient ! Essayez notre délicieux chili aux haricots chipotle, un chili copieux et savoureux à base de haricots noirs, de haricots pinto et de maïs. Vous pouvez également consulter nos burgers de saumon avec mayonnaise chipotle, une variante savoureuse des burgers traditionnels.
Maïs rôti au beurre chipotle
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Nous avons mis au point une méthode de torréfaction du maïs au four pour garantir qu’il soit doux, dodu et savoureux. La meilleure partie? Vous n’avez pas besoin d’enlever les coques pour cette recette! Nous partagerons également notre beurre de chipotle préféré, qui amène le maïs rôti à un tout nouveau niveau de délice.
Notez que le beurre chipotle ci-dessous en fait assez pour 8 épis de maïs (1 cuillère à soupe par oreille). Les restes de beurre aromatisé peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine et utilisés avec d’autres légumes, du poulet et des fruits de mer.
Donne 4 portions
Tu auras besoin de
4 épis de maïs encore en coques, trempés dans l’eau environ 10 minutes
8 cuillères à soupe (115 grammes) de beurre ou de beurre végétalien
1 citron vert, jus
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 à 2 piments chipotle en sauce adobo, émincés
Sel au goût
Directions
- Rôtir le maïs
1Chauffez votre four à 400° Fahrenheit (200°C) et placez une grille au milieu.
2Laissez le maïs avec les cosses et les soies attachées, puis placez le maïs directement sur la grille du four, en les espaçant d’environ 1 pouce.
3Cuire dans votre four préchauffé pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, sortez un épi du four et retirez délicatement l’enveloppe légèrement pour vérifier la cuisson. Les grains doivent être tendres et un peu dodus, avec un aspect brillant. Quelques grains légèrement brunis sont tout à fait normaux.
4Sortez le maïs du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Retirez les coques et les soies pour servir, elles se détachent facilement. Servir avec du beurre chipotle.
- faire du beurre chipotle
1Pendant que le maïs rôtit, faire le beurre chipotle. Mélanger le beurre ramolli, le jus de citron vert, la coriandre, les piments chipotle en adobo et une généreuse pincée de sel.
2Placer sur une pellicule plastique et rouler le beurre en bûche. Placer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à utilisation. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congeler jusqu’à un mois.
Conseils d’Adam et Joanne
- Vous pouvez généralement trouver des chipotles en sauce Adobo dans la section internationale de votre épicerie locale, généralement dans de petites boîtes.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1 épi de maïs avec 1 cuillère à soupe de beurre
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Calories
197
/
Graisse totale
12.9g
/
Gras saturé
7.5g
/
Cholestérol
30,5 mg
/
Sodium
56,1 mg
/
Glucides
20g
/
Fibre alimentaire
2.1g
/
Sucres totaux
6.6g
/
Protéine
3.5g
Recette mise à jour, initialement publiée en août 2011. Depuis sa publication en 2011, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne