Les meilleurs bagels végétaliens • Ça n’a pas le goût du poulet

Les meilleurs bagels végétaliens sont moelleux et moelleux, sucrés et salés, et super amusants à préparer ! Juste 6 ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Faire des bagels maison prend quelques étapes, mais chaque étape est simple et les résultats en valent vraiment la peine ! C’est le projet parfait pour le week-end, et les bagels se congèlent à merveille pour que vous puissiez en profiter toute la semaine.

L’autre jour, je me suis réveillé en ayant envie de bagels avec ma recette maison de lox aux carottes végétaliennes (qui se trouve à la page 25 du livre de recettes Vegan sans tracas). Je n’avais pas de bagels à la maison et je n’avais pas envie de sortir pour en acheter, alors j’ai décidé d’en faire à partir de zéro. BONNE IDÉE! Ces bagels se sont avérés si parfaitement délicieux qu’ils sont un million de fois meilleurs que n’importe quel bagel acheté en magasin.

Faire des bagels est un projet très amusant à faire à la maison que vous pouvez faire seul, avec des amis ou avec vos enfants. Cela permet également d’économiser de l’argent, car les bagels d’épicerie peuvent être assez chers. La technique de fabrication des bagels est un peu unique en ce sens qu’ils doivent être bouillis avant d’être cuits. C’est ce qui rend l’extérieur du bagel plus moelleux tout en gardant l’intérieur moelleux. J’aime garnir mes bagels de graines de sésame, de graines de pavot ou de tout l’assaisonnement pour bagels (qui est un mélange de graines, de sel, d’oignon et d’ail), ou vous pouvez les quiller nature.

Les meilleurs bagels végétaliens sont parfaits avec mes recettes maison de fromage à la crème végétalien (il y a 3 options de saveurs différentes), ou ils font un pain incroyable pour ma recette de sandwich au petit-déjeuner ! J’aime aussi faire griller les bagels et les tartiner d’un peu de beurre sans produits laitiers pour les servir avec des soupes, telles que My Go-To Vegan Soup, Vegan Cream of Mushroom Soup, Smoky Tofu & Bean Soup ou my Hearty Lentil Stew.

Vous pouvez également utiliser cette recette de bagel pour faire du pain grillé à l’avocat, faire un sandwich au bagel avec de la tomate et du concombre, ou tartiner du houmous. Miam! Faites-moi confiance quand je dis qu’une fois que vous en aurez fait un lot, vous trouverez toujours plus de façons de les apprécier. Mon mari et moi aimons faire un gros lot le week-end et les déguster tous les jours servis de différentes manières. Je ne peux pas en avoir assez !

Comment faire les meilleurs bagels végétaliens :

Pour faire la pâte :
Mélanger l’eau tiède, la cassonade et la levure instantanée dans un grand bol. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 10 minutes. Le mélange doit être très mousseux. Si elle n’est pas mousseuse, votre levure est probablement trop vieille, vous devriez donc acheter une nouvelle levure et réessayer.
Ajouter la farine à pain et le sel et mélanger pour faire une pâte shaggy.

Retourner la pâte sur un plan de travail propre et pétrir la pâte pendant 5 minutes. La pâte sera trop dure pour un mixeur donc il faudra la pétrir à la main pour en faire une boule bien serrée.

Graisser légèrement un grand bol et ajouter la pâte. Tourner la pâte dans le bol pour l’enrober uniformément d’huile. Couvrir d’un torchon propre.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le four avec juste la lumière allumée est un endroit idéal pour faire lever la pâte.

Façonner et cuire les bagels :
Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Une fois la pâte levée, dégazez la pâte et divisez-la en 10 morceaux égaux pour des bagels de taille normale. (Pour les bagels extra-larges, divisez la pâte en 8 morceaux). Prenez chaque morceau de pâte et formez-en une boule, puis percez un trou au centre de la pâte à boule avec vos doigts et étirez-la pour obtenir une forme de bagel. Étalez les bagels sur les plaques à pâtisserie préparées.

Maintenant, les bagels doivent être bouillis. Ajouter 8 tasses d’eau et ¼ tasse de cassonade dans une grande casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez quelques bagels à la fois (ne surchargez pas la casserole) et faites bouillir pendant 1 minute. Utilisez une spatule à fentes pour retourner les bagels et faire bouillir encore une minute. Retirer les bagels de l’eau et les remettre sur les plaques à pâtisserie. Répéter avec les bagels restants.

Une fois bouillis, badigeonnez le dessus des bagels d’aquafaba, puis saupoudrez les bagels de graines de sésame, de graines de pavot ou de tout l’assaisonnement pour bagels.

Cuire les bagels environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque. Ils seront plus tendres lorsqu’ils seront encore chauds et deviendront plus moelleux en refroidissant. Conservez les bagels refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou vous pouvez les congeler jusqu’à 4 à 6 mois.

Ces bagels végétaliens sont :

• Moelleux et moelleux
• Légèrement sucré et salé
• Amusant à faire !

Que mettre sur les bagels maison :

Fromage à la crème végétalien nature
Fromage à la crème végétalien fruité (fraise, ananas, myrtille ou autres saveurs)
Fromage à la crème aux fines herbes et à l’ail
Salade de jacquier
Salade aux œufs végétalienne
Le sandwich de petit-déjeuner végétalien ultime

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir en laissant un commentaire, en l’évaluant et n’oubliez pas de taguer @itdoesnttastelikechicken sur Instagram.

Bon appétit !
Sam Turnbull.

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