Des poitrines de poulet tendres et parfaitement juteuses sont possibles lorsque vous suivez notre recette simple. Avec quelques astuces, vous pouvez faire le meilleur poulet juteux à la maison ! Notre méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais elle est particulièrement utile pour les poitrines de poulet.
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Comment faire cuire des poitrines de poulet
Dites adieu aux poitrines de poulet sèches et sans saveur et bonjour au poulet juteux et succulent. C’est facile à faire à la maison. Voici ce que nous considérons comme la meilleure façon de cuire des poitrines de poulet :
(Facultatif) Piler les poitrines de poulet en une seule épaisseur — Je suis sûr que vous avez remarqué que les poitrines de poulet sont plus épaisses d’un côté que de l’autre. En utilisant un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour marteler l’extrémité la plus épaisse à une épaisseur plus similaire à l’extrémité la plus fine, vous vous assurez que le poulet cuit uniformément. Nous utilisons également cette astuce pour griller du poulet. Nous ne faisons pas toujours cette étape, mais lors de la cuisson de poitrines de poulet particulièrement épaisses, c’est une bonne idée.
Bien assaisonner — Vous n’avez pas besoin de faire mariner le poulet (ce n’est pas une bonne idée). Ce que vous devez faire, c’est bien l’assaisonner. Notre mélange d’épices simple et une généreuse pincée de sel des deux côtés de chaque poitrine sont tout ce dont vous avez besoin pour un poulet super savoureux. Si vous vouliez faire mariner, consultez notre recette de marinade de poulet sans échec.
Utilisez le couvercle de la poêle — Nous utilisons beaucoup cette astuce pour cuisiner de la viande (voir nos côtelettes de porc juteuses à la poêle). Tout d’abord, nous saisissons un côté du poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis nous le retournons, baissons le feu à doux et couvrons la poêle avec un couvercle. Le deuxième côté deviendra lentement doré, et depuis que nous avons ajouté le couvercle, la chaleur de la casserole cuira doucement le milieu. En cuisant doucement le poulet de cette façon, il reste juteux et devient tendre.
Laisser reposer le poulet – Il y a des controverses sur la raison pour laquelle c’est une bonne idée de laisser reposer la viande après la cuisson, mais voici le problème, avant de couper le poulet, donnez-lui quelques minutes. Pendant ce temps, il finira de cuire et tous les jus à l’intérieur se répartiront ou tomberont dans votre assiette. S’il y a des jus dans votre assiette, gardez-les ! Ils font la meilleure sauce.
Notre méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais est particulièrement utile pour les poitrines de poulet grillées. Nous avons aussi cette recette de poitrines de poulet au four, si vous êtes intéressé.
Comment savoir quand le poulet est cuit ?
- Utilisez un thermomètre interne. C’est notre méthode préférée car c’est sans échec! Le poulet est cuit lorsqu’un thermomètre interne inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 165 degrés Fahrenheit. Donc, dans le cas de cette recette, vous pouvez soit faire cuire le poulet dans la poêle jusqu’à 165 ° F ou si vous craignez que la cuisson par report ne fasse trop cuire le poulet, vous pouvez retirer le poulet de la poêle lorsque le thermomètre indique 160 ° F, puis couvrez-le lâchement de papier d’aluminium et attendez quelques minutes. Pendant ce temps, le poulet doit finir de cuire.
- Vérifiez que les jus sont clairs. Lorsque vous piquez un couteau dans du poulet cuit, s’il est cuit, le jus qui s’écoulera sera clair. Nous préférons toujours la méthode du thermomètre, mais c’est une belle vérification visuelle.
Quoi servir avec une poitrine de poulet
Nous espérons que vous essayerez bientôt ces poitrines de poulet juteuses. Si vous le faites, essayez l’un de ces plats d’accompagnement pour accompagner.
Plus de recettes de poulet: Essayez notre poulet grillé juteux, ce poulet entier rôti ou notre poulet citronné avec salade de concombre et feta.
Les meilleures poitrines de poulet juteuses à la poêle
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Des poitrines de poulet tendres et parfaitement juteuses sont possibles lorsque vous suivez notre recette simple. Avec quelques astuces, vous pouvez faire le meilleur poulet juteux à la maison ! Cette méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais elle est particulièrement utile pour les poitrines de poulet.
Donne 4 portions (6 onces)
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
1 ½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 gros seins ou 3 moyens
Sel, au goût
1 cuillère à café de piment en poudre, voir notre recette de poudre de piment maison
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou autre huile de cuisson à haute température
La moitié d’un citron coupé en quatre, facultatif
Directions
1Sortez le poulet du réfrigérateur et assaisonnez-le des deux côtés avec du sel — nous utilisons un peu moins d’1/4 de cuillère à café de sel fin par blanc de poulet.
2Préparez le mélange d’épices en mélangeant la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé et le poivre noir. Saupoudrez généreusement le mélange d’épices sur tout le poulet.
3Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne (avec couvercle) à feu moyen-vif. Dès que l’huile est chaude et devient chatoyante, ajoutez le poulet. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez, réduisez le feu à doux, puis versez quelques cuillères à soupe d’eau (ou de bouillon) dans la poêle. Couvrir la poêle avec un couvercle.
4Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165 degrés F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
5Transférer le poulet dans une assiette et couvrir lâchement de papier d’aluminium. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, coupez-le en tranches épaisses, puis servez-le avec le jus de cuisson et les quartiers de citron.
Conseils d’Adam et Joanne
- Valeurs nutritives : les valeurs nutritives fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1/4 de la recette (environ 6 onces)
/
Calories
208
/
Graisse totale
4.6g
/
Gras saturé
1g
/
Cholestérol
124,1 mg
/
Sodium
387mg
/
Glucides
0.9g
/
Fibre alimentaire
0.3g
/
Sucres totaux
0.1g
/
Protéine
38.5g