Un poulet grillé tendre et parfaitement juteux est possible lorsque vous suivez notre recette simple. Avec quelques astuces, vous pouvez faire le meilleur poulet grillé à la maison ! Notre méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais elle est particulièrement utile pour les poitrines de poulet grillées.
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Comment faire griller du poulet
Dites adieu au poulet sec et sans saveur et bonjour au poulet succulent et juteux. C’est facile à faire à la maison.
Voici ce que nous considérons comme la meilleure façon de griller du poulet :
Piler le poulet en une seule épaisseur — Ceci est particulièrement pertinent lors de la cuisson de poitrine de poulet. Je suis sûr que vous avez remarqué que les poitrines de poulet sont plus épaisses d’un côté que de l’autre. En utilisant un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour marteler l’extrémité la plus épaisse à une épaisseur plus similaire à l’extrémité la plus fine, vous vous assurez que le poulet grille uniformément. Si vous avez des poitrines ou des cuisses non désossées, vous pouvez sauter cette étape.
Mariner — Vous n’avez pas besoin d’une longue fenêtre de marinade pour le meilleur poulet grillé. Vingt minutes suffisent pour faire le tour. Si vous avez plus de temps, foncez. Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu’à un jour à l’avance.
Utilisez deux zones de gril — C’est une excellente astuce pour griller presque n’importe quoi ! Augmentez la chaleur sur une zone de votre gril et laissez une autre zone basse. La zone la plus chaude est parfaite pour obtenir une belle saisie et ces jolies marques de gril, tandis que la zone la plus froide est parfaite pour terminer la cuisson afin que le poulet reste agréable et juteux.
Laisser reposer le poulet – Il y a des controverses sur la raison pour laquelle c’est une bonne idée de laisser reposer la viande après la cuisson, mais voici le problème, avant de couper le poulet, donnez-lui quelques minutes. Pendant ce temps, il finira de cuire et tous les jus à l’intérieur se répartiront ou tomberont dans votre assiette. S’il y a des jus dans votre assiette, gardez-les ! Ils font la meilleure sauce. Vous pouvez également badigeonner un peu de notre sauce barbecue maison sur le poulet (tellement savoureux !).
Comment faire des poitrines de poulet dans une poêle: Si vous voulez faire cuire votre poulet à l’intérieur sur la cuisinière, consultez notre Juicy Skillet Chicken!
Notre méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais est particulièrement utile pour les poitrines de poulet grillées. Nous avons aussi une recette d’ailes de poulet grillées, si cela vous intéresse.
Remarque : Si votre gril n’est pas propre ou si vous craignez que le poulet ne colle aux grilles, vous pouvez toujours placer une poêle en fonte directement sur les grilles et y faire cuire le poulet. La méthode est la même, mais au lieu d’utiliser deux zones de température, chauffez le gril à feu moyen et surveillez la température interne.
Quel genre de morceaux de poulet puis-je griller?
Cette méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet. Vous pouvez utiliser du poulet avec ou sans os et il en va de même pour le poulet avec ou sans peau. Garder l’os et la peau maximisera la saveur et la jutosité. Pour les morceaux de poulet avec os, vous n’avez pas besoin de piler le poulet.
Notre marinade de poulet préférée
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser la marinade que vous aimez. Voici notre marinade préférée pour griller du poulet. C’est léger, savoureux et délicieux.
C’est basé sur cette recette de marinade, mais on y ajoute du miel. Nous ajoutons le miel car nous aimons la façon dont il caramélise sur les grilles du gril. Vous pouvez faire mariner le poulet pendant aussi peu que 20 minutes ! C’est si savoureux. Notre marinade de poulet facile (et saine) a une combinaison piquante de citron, d’ail, de flocons de piment rouge et de moutarde. C’est peut-être l’une des meilleures marinades de tous les temps.
Nous aimons tellement cette combinaison de saveurs que nous l’avons utilisée pour faire des poitrines de poulet au four et nos incroyables cuisses de poulet au citron.
Que servir avec du poulet grillé
Nous espérons que vous essayerez bientôt ce poulet grillé juteux. Si vous le faites, essayez l’un de ces plats d’accompagnement pour accompagner :
Préparez des conseils à l’avance
- Préparez la marinade un jour à l’avance, puis ajoutez le poulet et laissez mariner.
- Faire mariner le poulet jusqu’à un jour à l’avance.
- Le poulet grillé peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Le poulet grillé peut être conservé dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois.
Recettes de poulet plus faciles
Le meilleur poulet grillé juteux
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Un poulet grillé tendre et parfaitement juteux est possible lorsque vous suivez notre recette simple. Avec quelques astuces, vous pouvez faire le meilleur poulet grillé à la maison ! Notre méthode fonctionne pour toutes les coupes de poulet, mais est particulièrement utile pour les poitrines de poulet grillées.
Pour 6 personnes (environ 6 onces chacune)
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
2 à 3 livres de poitrine ou de cuisses de poulet désossées, utiliser du poulet sans peau ou avec peau
Le zeste de 1 citron, pelé ou finement râpé
3 gousses d’ail écrasées avec le côté d’un grand couteau ou émincées
1/4 tasse de jus de citron frais, de 1 à 2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1/4 cuillère à café à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, selon la façon dont vous aimez les choses épicées
1/2 cuillère à café de poivre frais moulu
Herbes fraîches et quartiers de citron, facultatif, pour servir
Directions
- Préparer le poulet
1Faire la marinade. Fouetter le jus de citron, l’huile, le sirop d’érable (ou le miel), la moutarde, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir jusqu’à ce que le sel soit dissous. Incorporer l’ail et le zeste de citron. Couvrir et réfrigérer. Utiliser dans la journée.
2Si vous faites griller des poitrines de poulet, écrasez-les d’abord. Placez le poulet dans un grand sac à fermeture éclair, puis utilisez un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour le piler à une épaisseur uniforme, entre 1/2 pouce et 3/4 pouces d’épaisseur. Selon le nombre de seins que vous avez, vous devrez peut-être le faire par lots.
3Pour faire mariner le poulet, ajouter la marinade et le poulet dans un sac ou un récipient refermable de qualité alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et jusqu’à une journée. Nous ne recommandons pas de faire mariner plus d’un jour à l’avance car le citron dans la marinade peut faire durcir le poulet.
- Griller du poulet
1Lorsque vous êtes prêt à griller le poulet, sortez le poulet du réfrigérateur puis préparez votre grill. Nettoyez les grilles puis chauffez le gril de sorte qu’un côté soit à feu vif (pour la cuisson directe) et l’autre côté à feu doux (pour la cuisson indirecte).
2Badigeonnez soigneusement les grilles avec de l’huile à haute température (j’utilise de l’huile d’avocat). Soyez prudent lorsque vous faites cela, l’huile peut tomber dans la flamme et elle peut s’embraser.
3Retirer le poulet de la marinade et secouer l’ail ou le zeste de citron. Placez le poulet sur le côté le plus chaud du gril. Laissez le poulet cuire, avec le couvercle ouvert, jusqu’à ce que le dessous présente des marques de gril (vous pouvez soulever un morceau de poulet pour vérifier); 3 à 5 minutes.
4Prenez délicatement chaque morceau de poulet, en le remuant doucement d’un côté à l’autre s’il est un peu coincé par endroits, puis remettez-le en place, les marques de gril vers le haut, sur le côté le plus froid du gril.
5Fermez le couvercle du barbecue et faites cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165 degrés Fahrenheit, 5 à 10 minutes. Alternativement, si vous craignez que le poulet ne soit trop cuit, retirez le poulet lorsque le thermomètre indique entre 155 °F et 160 °F, puis couvrez de papier d’aluminium. Après quelques minutes, le poulet finira de cuire et atteindra 165°F.
6Laisser reposer le poulet cuit sur une assiette recouverte de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes, puis couper en tranches épaisses. Conservez tout le jus qui reste sur la planche à découper et dans l’assiette, puis versez-le sur les tranches de poulet. Servir avec des quartiers de citron et des herbes fraîches parsemées sur le dessus.
Conseils d’Adam et Joanne
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Nous avons supposé 2 ½ livres de poitrines de poulet désossées et sans peau.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
environ 6 onces de poulet
/
Calories
286
/
Graisse totale
9.7g
/
Gras saturé
1.6g
/
Cholestérol
137,9 mg
/
Sodium
150,6 mg
/
Glucides
4.2g
/
Fibre alimentaire
0.2g
/
Sucres totaux
3.2g
/
Protéine
42.7g