Houmous épicé fait maison avec Gochujang

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Cette recette de houmous épicé maison rapide et facile combine deux cultures dans une trempette lisse et crémeuse! Une recette classique de houmous du Moyen-Orient rencontre la pâte de piment rouge coréen (gochujang) pour un houmous maison si bon que vous ne voudrez plus jamais acheter des versions achetées en magasin !

Ce qui rend cette recette excellente

Le houmous fait partie de ces condiments qui agrémentent n’importe quel repas. C’est tellement délicieux comme garniture, trempette, vinaigrette et plus encore! Et bien qu’il s’agisse d’une trempette achetée en magasin si populaire, vous ne croiriez pas à quel point facile c’est faire chez soi.

Certaines recettes de houmous épicé utilisent de la sauce piquante ou des piments ou du poivre de Cayenne, mais vous savez à quel point j’aime le gochujang, alors j’ai décidé de donner à cette délicieuse recette une touche asiatique !

Tout ce dont vous avez besoin est 7 ingrédients et 15 minutes pour concocter un lot de votre propre houmous épicé. Servir avec des craquelins maison, avec une crudité de légumes coréens ou comme tartinade à sandwich. Vous ne pouvez pas vous tromper !

Notes sur les ingrédients

Les ingrédients du houmous sont faciles à trouver et naturellement végétaliens. Si vous avez besoin que cette recette soit sans gluten, utilisez mon gochujang maison sans gluten, car la plupart des options achetées en magasin contiennent du gluten.

ingrédients de la recette dans des petits bols

Pois chiches en conserve (haricots garbanzo): Vous égoutterez et rincerez les pois chiches, mais conservez le liquide de la boîte ! Vous l’utiliserez dans la recette à une étape ultérieure.
Tahini: Le tahini est assez facile à trouver dans une épicerie. C’est souvent dans la même allée que le beurre de cacahuètes ou dans l’allée des plats internationaux.
Citron: Le jus de citron fraîchement pressé est préférable, mais une bouteille de jus de citron fonctionnera à la rigueur.
Ail: Vous aurez besoin de gousses d’ail fraîches pour la meilleure saveur.
Gochujang : C’est de la pâte de piment rouge coréenne. Vous pouvez le trouver au magasin, ou faire cette version maison.
Huile d’olive: J’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge.
Glaçons
Sel

Garniture, facultatif

Huile de sésame grillé
Oignons verts
Radis pastèque
Graines de sésame noir

Instructions étape par étape

un robot culinaire mélangeant tous les ingrédients de la recette

Égouttez les pois chiches et réservez la saumure de pois chiches, ou l’aquafaba et réservez.
Dans le robot culinaire ou le mélangeur, ajouter l’ail, le jus de citron, 3-4 cuillères à soupe d’aquafaba et le tahini. Traiter pendant environ une minute. Cela devrait aider à décomposer l’ail et à fouetter le tahini.
Ajouter le gochujang et les pois chiches et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses, puis verser l’huile d’olive pendant le mélange.
Ajoutez des glaçons et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient complètement décomposés et incorporés. Cela aide à ajouter lentement de l’air et de l’humidité au houmous. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant de l’huile d’olive supplémentaire ou de l’eau froide, au besoin.
Une fois la texture désirée obtenue, goûtez et ajoutez du sel comme vous le souhaitez, et du gochujang supplémentaire, si vous le souhaitez. Mélanger pour incorporer.
Pour servir, transférez dans un bol et utilisez le dos d’une cuillère pour appliquer une légère pression tout en faisant tourner le bol avec votre autre main. Cela créera une belle rainure dans le houmous afin que vous puissiez arroser d’huile de sésame grillé. Garnir de la garniture désirée et déguster.

un bol de houmous épicé garni de garniture

Conseils d’experts

À la rigueur, vous pouvez acheter du houmous nature, ajouter du gochujang et le garnir de la garniture pour un apéritif facile.
Pour un houmous plus fin, ajouter de l’huile d’olive supplémentaire ou de l’eau froide
Pour un houmous plus épais, n’ajoutez pas autant d’eau ou d’huile d’olive au robot culinaire.

Conseils de service

Je recommande de servir ce houmous épicé avec une crudité de légumes coréens, notamment du chou nappa cru, des carottes, des concombres et même des poivrons verts épicés.
Utilisez-le comme tartinade pour faire un sandwich, éclaircissez-le pour la sauce pour pâtes ou mélangez-le dans une salade.
Vous pouvez également le servir avec des craquelins, des bretzels ou des croustilles de pita !

Conseils de stockage

Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine.
Vous pouvez également le congeler dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler complètement avant de servir et garnir en conséquence.

houmous garni d'une garniture et arrosé d'huile de sésame

FAQ sur les recettes

Le houmous est-il sain ?

Oui! Les pois chiches ont de nombreux avantages pour la santé. Ils sont une excellente source de vitamines, de fibres minérales et de protéines. Servi avec des légumes frais, le houmous est une excellente collation santé.

Par quoi puis-je remplacer les pois chiches ?

Si vous êtes allergique aux pois chiches ou si vous ne les préférez pas, vous pouvez remplacer les haricots blancs en conserve ou les haricots pinto.

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