Si je commençais à suivre, j’imagine que je mange un avocat ou du guacamole au moins 5 fois par semaine. Parfois, je reçois du guacamole dans mon restaurant tex-mex préféré, parfois je fais le mien, parfois je le mets sur une salade Chipotle, parfois je le prélève directement sur la peau avec un peu de jus de citron et de sel.
Je cherche toujours à mélanger les choses et à garder le guacamole « frais » et « délicieux ».
Et c’est ce que j’ai accompli avec cet incroyable guacamole sucré et fumé.
La douceur du maïs, avec la saveur carbonisée et fumée de le mettre sur une poêle brûlante. Le citron vert et le cumin… ça marche à merveille ensemble !
Complétez le tout avec du cotija (ou un autre fromage crémeux à pâte molle comme la chèvre ou la feta) et vous avez LE BOL PARFAIT de guacamole !
Un peu sucré et un peu fumé !
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- Huile de canola
- 3 avocats
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- Sel et poivre
- Fromage cotija ou autre fromage à pâte molle douce (fromage de chèvre ou fromage feta)
- Saupoudrer de poudre de piment
- Croustilles de tortilla de maïs
Instructions
-
Épluchez le maïs. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les épis de maïs à feu vif en les retournant toutes les minutes. Chargez autant de noyaux que possible. Cela se produit rapidement à feu vif, alors faites très attention et retournez souvent. Retirer de la poêle et couper les grains carbonisés avec un couteau bien aiguisé.
-
Ouvrir, épépiner et écraser l’avocat dans un petit bol. Ajouter le jus de lime, la gousse d’ail écrasée et le cumin moulu au goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
Garnir avec les grains de maïs carbonisés, le fromage cotija et saupoudrer de poudre de chili. Servir avec des croustilles de tortilla.
