Apprenez à faire des gnocchis à la ricotta légers et moelleux en 30 minutes. Nous fournissons un guide étape par étape pour vous guider tout au long du processus. De plus, nous incluons des instructions sur la congélation des gnocchis pour une utilisation future.
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Comment faire des gnocchis avec du fromage ricotta
Je suis ravie de partager cette recette facile de gnocchis à la ricotta avec vous! Nous en avons parlé pendant des mois et l’avons fait d’innombrables fois. C’est devenu l’un de nos recettes préférées absolues. Fais-moi confiance. C’est incroyablement facile à faire. La pâte à gnocchis se rassemble en moins de 15 minutesce qui le rend rapide et sans tracas.
Préparer les gnocchis à la ricotta, nous combinons le zeste de citron, le parmesan, un œuf et la ricotta avec de la farine dans un grand bol. La pâte s’assemble à merveille en 20 à 30 coups de cuillère !
Ensuite, retournez la pâte sur un établi, divisez-la en quatre portions et roulez chaque portion en longues cordes. Coupez les cordes en bouchées et placez-les sur une feuille saupoudrée de farine pour éviter qu’elles ne collent.
Une fois cette étape atteinte, vous pouvez préparer les gnocchi immédiatement ou les congeler pour une utilisation future. Comme nous sommes deux, nous préparons souvent la moitié du lot et réservons le reste pour une autre nuit.
Pour cuire les gnocchis, porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire environ 2 à 3 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les gnocchis flotteront à la surface.
Il existe de nombreuses façons de déguster les gnocchis à la ricotta. Il est délicieux lorsqu’il est légèrement mélangé avec de l’huile d’olive, du parmesan et des fines herbes comme le basilic ou la ciboulette. Cependant, notre préféré est d’aller plus loin et d’ajouter une croûte de beurre, puis de mélanger les gnocchis moelleux grillés avec de la sauce marinara.
Prenez de l’avance : comment congeler des gnocchis
La beauté de cette recette est qu’il ne faut vraiment que 15 minutes pour faire la pâte. Après cela, vous pouvez le faire cuire – ce qui prend 2 à 3 minutes – ou le conserver pour un autre jour.
Pour congeler les gnocchis, placez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, en veillant à ce qu’ils restent séparés pour éviter qu’ils ne collent. Glissez la plaque de cuisson dans le congélateur et laissez les gnocchis durcir, généralement en moins d’une heure. Une fois durcis, transférez-les dans des sacs de congélation ou dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, ajoutez simplement les gnocchis surgelés à l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
Gnocchis à la ricotta faciles
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Créez facilement des gnocchis à la ricotta de qualité restaurant à la maison. La pâte se rassemble en moins de vingt minutes, ce qui vous permet de la cuire immédiatement ou de la congeler pour plus tard. Servez les gnocchis nature avec de l’huile d’olive, du parmesan et des herbes, ou rehaussez-les d’une croûte au beurre et d’une sauce marinara légère. Suivez les instructions ci-dessous pour faire la pâte, la cuisson et la congélation.
Donne 4 portions
Tu auras besoin de
3/4 tasse (95 grammes) de farine tout usage, plus plus pour la plaque à pâtisserie et le plan de travail
1 once de fromage Parmigiano-Reggiano, finement râpé, et plus pour servir (environ 1/3 tasse)
2 cuillères à café de zeste de citron
1 tasse (250 grammes) de fromage ricotta au lait entier
1 œuf large
2 cuillères à soupe de beurre, facultatif
2 tasses de sauce marinara réchauffée, facultatif, voir notre recette de sauce marinara maison
Directions
- faire des gnocchis
1Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Répartir quelques cuillères à soupe de farine sur le dessus.
2Mélanger 3/4 tasse de farine, le parmesan et le zeste de citron dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Faire un puits au centre du mélange de farine puis ajouter la ricotta et l’œuf. À l’aide d’une cuillère en bois, remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble. La pâte doit se rassembler en 20 à 30 coups de cuillère. Pour garder les gnocchis légers une fois cuits, veillez à ne pas trop travailler la pâte.
3Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la tapoter. Former un rectangle puis couper en 4 morceaux égaux. Si la pâte est collante, rajouter un peu de farine.
4Rouler doucement chaque morceau en une corde de 12 pouces de long d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour éviter de coller.
5Coupez les cordes en morceaux de 3/4 de pouce, puis transférez-les sur la plaque à pâtisserie préparée avec de la farine. Shimmy la plaque de cuisson afin que la farine enrobe légèrement chaque morceau. Cuire les gnocchis ou congeler pour plus tard (voir notes).
- cuisiner des gnocchis
1Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les gnocchis et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis commencent à flotter. À la fin de la cuisson, utilisez une écumoire pour les retirer de l’eau.
2Si vous servez avec du beurre et de la sauce marinara, pendant la cuisson des gnocchis, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre bouillonne, ajouter les gnocchis cuits. Cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés de tous les côtés, environ 3 minutes. Mélanger avec la sauce marinara chaude et servir garni de parmesan.
Conseils d’Adam et Joanne
- Pour congeler les gnocchis : placez la plaque à pâtisserie avec les gnocchis dans le congélateur et congelez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les morceaux individuels ne collent pas les uns aux autres ou à la poêle. Transférer les gnocchis semi-congelés dans des sacs hermétiques. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez du congélateur et faites cuire en suivant les instructions ci-dessus.
- Cette recette a été adaptée et inspirée par Michael Symon.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recette USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives. La nutrition fournie est pour la version citron ail de la recette.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
1/4 de la recette
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Calories
357
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Protéine
16 grammes
/
Glucides
30g
/
Fibre alimentaire
3 g
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Sucres totaux
7 g
/
Graisse totale
19 grammes
/
Gras saturé
11g
/
Cholestérol
102mg
/
Sodium
218mg
Recette mise à jour, initialement publiée en octobre 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne