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Gâteau végétalien aux navets (萝卜糕)
Portions 12 portions
Équipement
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1 plat de cuisson(J’ai utilisé un plat de taille 2 QT)
Ingrédients
Ingrédients de remplissage
- dix champignons shiitake séchés
- 1 à soupe huile neutre
- 5 oignons verts finement tranché, vert et blanc séparés
- 2 clous de girofle ail finement haché
- 1 échalote finement haché
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 à soupe Tamari
- 2 cuillère à café huile de sésame grillé
- 1 à soupe sucre de coco
Gâteau aux navets
- 500 grammes radis daikon déchiqueté
- 1 tasse eau filtrée
- 1 tasse farine de riz
- 1/4 tasse fécule de maïs
- 1 à soupe sucre de coco
- 1 à soupe poudre de champignon
- 1 cuillère à café sel plus, à déguster
- 1/2 cuillère à café poivre blanc
Instructions
Préparer la garniture du gâteau aux navets
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Commencez par faire tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et conservez le liquide de trempage et utilisez vos mains pour extraire autant d’humidité que possible des champignons.
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Couper les champignons en morceaux uniformes et réserver.
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Dans une casserole, ajouter l’huile neutre et la partie blanche de la tige des oignons verts. Faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter l’échalote, l’ail et la pincée de sel. Cuire encore 2 minutes.
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Ajouter les champignons et cuire 5-6 minutes en remuant constamment. Une fois tendres, ajouter le tamari, le sucre de coco et l’huile de sésame grillé. Remuer pour combiner et cuire jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Retirer du feu et réserver le mélange.
Préparer le radis
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Commencez par éplucher complètement le radis puis utilisez une boite râpée pour râper votre radis. Faites-le au-dessus d’un bol pour récupérer tout liquide libéré par le radis. Pesez 500 grammes de radis et ajoutez-le dans une casserole ou une casserole avec 1 tasse d’eau de trempage des champignons et tout le liquide de radis qui en est sorti. Cuire le radis pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Transférer le radis cuit dans un grand bol à mélanger. Encore une fois, réservez tout le liquide dans la casserole et versez-le dans une tasse à mesurer. Ajoutez de l’eau (et tout reste d’eau de trempage des champignons) jusqu’à ce que vous ayez 1 tasse de liquide et ajoutez-le dans le bol à mélanger.
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Ajouter la farine de riz, la fécule de maïs et tous les assaisonnements dans le bol à mélanger et remuer pour combiner. Enfin, ajoutez les ingrédients de la garniture et mélangez à nouveau. Laissez le mélange reposer pour que la farine s’hydrate pendant que vous préparez une configuration de vapeur.
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Transférer le mélange dans un moule graissé ou tapissé, puis cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant au moins 4 heures.
Frire le gâteau aux navets
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Après refroidissement, retournez le gâteau sur une planche à découper et coupez-le en morceaux (pensez à des morceaux de la taille d’un brownie). Faire chauffer une poêle avec de l’huile neutre et faire frire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assaisonner de sel et servir avec une sauce aux huîtres végétalienne aux champignons ou de l’huile de piment.
Le post Vegan Turnip Cake (萝卜糕) est apparu en premier sur le blog Veggiekins.