Gâteau Matcha Tres Leches (sans produits laitiers, végétalien)

Imprimer

Cours gâteau, dessert

1 tasse lait de soja non sucré
1 à soupe jus de citron
1/2 tasse aquafaba saumure de pois chiche
1/3 tasse huile neutre
2 cuillère à café pâte ou extrait de gousse de vanille
1 tasse sucre de canne bio
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café sel kascher
1 3/4 tasse farine à gâteau ou utilisez de la farine tout usage sans gluten
3 cuillère à café poudre de matcha de qualité cérémonielle plus pour le dépoussiérage

1 15 onces peut lait évaporé sans produits laitiers J’ai utilisé du lait de coco évaporé de la marque Nature’s Charm
1 15 onces peut lait de coco ou d’avoine concentré
2 tasses lait végétal non sucré

Transférer l’aquafaba dans le batteur sur socle et fouetter à feu vif jusqu’à ce que des pics mousseux et mous se forment. Le mélange doit prendre du volume après avoir été fouetté. Transférer dans un bol et réserver.

Ajouter le mélange de lait de soja et de jus de citron au batteur sur socle avec l’huile, le sucre de canne, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse et incorporée.
Tamiser la farine à gâteau et la poudre de matcha et mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse. Éteignez le batteur sur socle.
Ajouter 1 tasse du mélange d’aquafaba fouetté et l’incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Transférer le mélange dans votre moule chemisé et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau pendant au moins une heure.
À l’aide d’une baguette ou d’une fourchette, percez des trous dans le gâteau.

Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le lait condensé, le lait évaporé et le lait végétal de votre choix jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange sur le gâteau en plusieurs parties et laisser le gâteau absorber l’humidité. Ajouter plus de lait jusqu’à ce que le gâteau soit complètement imbibé et laisser reposer. Vous ne finirez peut-être pas par utiliser tout votre mélange de lait.

Au moment de servir, étalez une couche de fouet à la noix de coco ou autre garniture fouettée de votre choix et saupoudrez de poudre de matcha si vous le souhaitez. Ajoutez des pépites, si vous le souhaitez et dégustez.

Le message Matcha Tres Leches Cake (sans produits laitiers, végétalien) est apparu en premier sur le blog Veggiekins.