Comment faire cuire le meilleur filet de porc le plus juteux en moins de 30 minutes. Nous aimons les recettes simples. C’est pourquoi cette recette de porc rôti est un favori ici – Vous avez besoin d’une poêle chaude, d’un mélange d’épices ou d’herbes et d’un filet de porc (également appelé filet de porc en dehors des États-Unis).
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Notre méthode sans échec pour la cuisson du filet de porc
Le filet de porc est maigre et ne contient presque pas de gras. Donc, le garder humide et juteux peut être délicat. Sauf si vous connaissez ces étapes pour le filet de porc rôti le plus succulent. Vous n’avez pas besoin d’une recette spécifique pour cela, seulement les étapes pour mieux le cuisiner. Les saveurs dépendent de vous – nous avons donné quelques suggestions ci-dessous. Nous utilisons la même méthode pour préparer notre filet de porc aux poivrons et aux oignons.
Étape 1 : Assaisonner le porc
Pour le meilleur filet de porc, séchez le porc puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Tapoter la viande pour la sécher aide le sel et le poivre à coller. Cela signifie également moins de grésillements dans la poêle lorsque vous faites dorer la viande.
Étape 2 : Faire dorer le porc dans une poêle
Avant de rôtir, nous saisissons toujours le porc de tous les côtés en premier. Après l’assaisonnement, jetez-le dans une poêle chaude – nous adorons notre poêle en fonte pour cela. Saisir tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ce n’est pas grave si le porc est encore cru au milieu. Lorsque le porc est doré de tous les côtés, il est prêt à glisser dans le four. Nous utilisons cette même méthode pour faire des côtelettes de porc !
Si vous utilisez des herbes ou des assaisonnements, il est maintenant temps de les ajouter
Étape 3 : Finir au four
Pour terminer la cuisson du porc, on le glisse dans un four chaud. Nous maintenons la température du four élevée et rôtissons le porc pendant 15 à 20 minutes.
Cuire le porc jusqu’à ce qu’un thermomètre interne inséré dans la partie la plus épaisse enregistre entre 145 et 150 degrés F. Cela signifie que le porc sera juteux et légèrement rosé au milieu. Si vous n’êtes pas fan du rose, faites cuire un peu plus longtemps, mais attention à ne pas en abuser.
Dans notre recette facile de poulet au citron, nous utilisons la même méthode : assaisonner, saisir, puis terminer au four jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Il rend le poulet parfaitement cuit et juteux avec une peau croustillante.
Étape 4 : Préparez une sauce rapide
Pour le filet de porc le plus juteux, préparez une sauce pan rapide. Pour ce faire, en utilisant la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire le porc, ajoutez environ 3/4 tasse de liquide. Vous pouvez utiliser du cidre de pomme (c’est ce que nous avons fait), du vin, du bouillon de poulet, du bouillon de légumes ou même du bouillon de bœuf. Cuire ce liquide jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, puis incorporer une cuillère à soupe de beurre.
Combinaisons de saveurs
Vous avez peut-être déjà un tas d’épices à frotter à moitié utilisées dans votre garde-manger, voici quelques suggestions sur la façon de les utiliser dans cette recette. Notre recette demande trois choses : du porc, un mélange d’épices et un liquide de déglaçage pour faire la sauce pan.
- Un mélange épicé avec du poivre, de l’ail, peut-être du chipotle + du cidre de pomme, du jus de pomme ou du jus de canneberge
- Assaisonnement pour poulet + bouillon de poulet
- Assaisonnement Steak + Vin Rouge ou Bouillon de Boeuf
- Mélanges de romarin ou de thym + vin blanc sec, vin rouge sec, bouillon de bœuf ou bouillon de poulet
Recettes de porc plus faciles
Recette de filet de porc rôti en 30 minutes
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Pour obtenir le meilleur filet de porc le plus juteux, saisir le porc de tous les côtés dans une poêle avant de le mettre au four. Le mélange d’épices que vous utilisez dépend de vous; nous aimons utiliser un mélange d’épices à steak épicé ou des herbes fraîches comme le romarin et le thym. Nous aimons servir ce porc sur de la polenta ou de la purée de pommes de terre.
Donne environ 6 portions
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
2 (1 à 1 1/2 livre) filets de porc (également appelés filet de porc)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de canola ou d’huile végétale
1 à 2 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement/frottement de votre choix, frais ou séché
3/4 tasse de vin, bouillon, cidre de pomme ou une combinaison
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Directions
- Préparer le porc
1Chauffez le four à 425 degrés F. Coupez chaque filet de n’importe quelle peau argentée (cela peut être dur lors de la cuisson. Utilisez un petit couteau bien aiguisé et faites glisser la lame vers le bas et vers l’extérieur pour l’enlever). Assécher le porc avec du papier absorbant. Assaisonnez ensuite généreusement de sel et de poivre.
2Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais allant au four à feu moyen. Ajouter les filets de porc et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Répartir le mélange d’assaisonnements ou les herbes sur le porc.
3Rôtir 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre interne inséré dans la partie la plus épaisse enregistre entre 145 et 150 degrés F.
- Pour finir
1Transférer le porc dans une grande assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes. Pendant que le porc repose, remettre la poêle à feu moyen. Ajouter le cidre de pomme et laisser mijoter jusqu’à réduction de moitié. Ajouter le beurre puis servir arrosé sur le porc.
Conseils d’Adam et Joanne
- Quand est-ce que le filet de porc est fait ? Nous cuisinons notre porc à 145 degrés F. Cela signifie que le porc sera à peine rose au milieu, sûr à manger et ultra juteux. Vous pouvez faire cuire le filet de porc entre 145 degrés F et 160 degrés F. N’oubliez pas que le garder aussi près de 145 degrés F donnera le morceau de viande le plus juteux et le plus tendre.
- Informations nutritionnelles : les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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Nutrition par portion
Portion
1/6 de la recette
/
Calories
265
/
Protéine
34 grammes
/
Glucides
4 g
/
Fibre alimentaire
0g
/
Sucres totaux
3 g
/
Graisse totale
12g
/
Gras saturé
4 g
/
Cholestérol
101mg
Recette mise à jour, initialement publiée en janvier 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons peaufiné la recette pour la rendre plus claire. – Adam et Joanne