Crevettes crémeuses à la noix de coco – Rachel Cooks®

Crevettes crémeuses à la noix de coco est le rêve d’un amateur de crevettes. La sauce à la noix de coco, délicatement parfumée au gingembre, à l’ail et aux poivrons, complète parfaitement les crevettes saumurées.

Bien que les crevettes crémeuses à la noix de coco se retrouvent souvent sur les buffets de style chinois, ce n’est pas vraiment de la cuisine chinoise traditionnelle, mais plutôt un plat fusion. Cela me rappelle les recettes thaïlandaises qui ont des sauces crémeuses au curry à base de lait de coco.

Il existe cependant des différences importantes. Cette recette n’est pas un curry bien que vous puissiez facilement y ajouter de la poudre de curry ou de la pâte de curry. De plus, contrairement aux légumes en bouchées que l’on trouve dans un curry thaï, dans ce plat, les légumes en dés sont incorporés directement dans la sauce. Ils ont une présence très discrète.

Je ne sais pas pourquoi je parle de la cuisine thaïlandaise. Je suis vraiment excitée par cette recette car les crevettes crémeuses à la noix de coco sont super bonnes! N’êtes-vous pas d’accord pour dire que la noix de coco et les crevettes vont très bien ensemble ? Pour certains, tout le monde aime ces crevettes croustillantes à la noix de coco.

Toutes ces crevettes et cette onctuosité peuvent sembler plutôt décadentes, mais en réalité, une portion généreuse ne représente que 277 calories. Les crevettes sont légèrement sautées (pas panées et frites !) Dans votre choix d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive. La sauce tire son onctuosité du lait de coco savoureux plutôt que du beurre et de la crème.

À propos de cette recette

Les crevettes crémeuses à la noix de coco sont étonnamment faciles à préparer, même si cela semble un peu fantaisiste. Un peu de hachage, un peu de sauté et un peu de brassage, et vous y êtes à peu près. Pas de techniques sophistiquées à apprendre ou d’ingrédients exotiques à acheter, c’est juste de la cuisine ordinaire.

Vous aurez besoin d’une grande poêle pour cuisiner, d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper, ainsi que d’une passoire pour rincer les crevettes si elles sont congelées. C’est à peu près tout. Cela semble facile, non ?

Passons en revue la recette ici pour vous aider à démarrer et répondre à quelques questions courantes. Recherchez la carte de recette à la fin du message pour les mesures, les instructions et les informations nutritionnelles.

Ce dont vous aurez besoin

• Crevette: Les crevettes fraîches ou surgelées conviennent. Recherchez les grosses crevettes, 20/30 par livre. Vous aurez besoin de 2 livres. Les crevettes doivent être décortiquées, déveinées, sans la queue (nous avons cependant laissé la queue pour les photos).
• Lait de coco: Achetez du lait de coco en conserve, pas le type réfrigéré que vous buvez.
• Oignon: Choisissez un oignon blanc doux ou un oignon rouge pour une meilleure saveur.
• Poivron rouge: Un poivron rouge ajoute un attrait visuel ainsi que de la saveur et de la nutrition. Si les poivrons rouges ne sont pas disponibles, orange ou jaune peuvent être remplacés.
• Piment jalapeno: Ces petits poivrons verts sont légèrement épicés et ajoutent juste un peu de piquant au plat.
• Racine de gingembre: La racine de gingembre frais est également légèrement épicée. Épluchez-le avec un épluche-légumes, un couteau d’office bien aiguisé ou le bord d’une cuillère avant de le hacher ou de le râper.
• Ail: Vous aurez besoin de trois gousses d’ail frais. Augmentez ou diminuez la quantité selon vos goûts.
• Cassonade: Juste une cuillère à café de sucre équilibre les saveurs. Si vous préférez, utilisez plutôt du sucre de coco.
• Jus de citron vert frais : Une touche d’acidité et d’agrumes frais équilibre le riche lait de coco.
• Fécule de maïs: Utilisée pour épaissir la sauce, la fécule de maïs est une poudre blanche sans saveur que l’on trouve généralement dans l’allée de cuisson.
• Riz à la vapeur: Servez vos crevettes à la noix de coco avec du riz vapeur. Essayez d’utiliser votre autocuiseur pour faire du riz. Le riz blanc Instant Pot se révèle bien à chaque fois.
• Basilic, pour garnir : Si vous le souhaitez, garnissez les crevettes de lanières de basilic frais ou de basilic thaï.

Comment le faire

Si vous allez servir les crevettes avec du riz, commencez tout de suite. Il faut environ vingt-cinq minutes pour cuire du riz. Ce n’est pas grave si le riz est cuit en premier; il peut simplement cuire à la vapeur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.

OK, allons-y avec nos crevettes crémeuses à la noix de coco. Si vos crevettes sont congelées, décongelez-les d’abord. Mettez les crevettes dans une grande passoire et faites couler de l’eau froide dessus jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Cela prendra environ cinq minutes.

Conseil: Si vous planifiez à l’avance, sortez les crevettes du congélateur la veille et mettez-les au réfrigérateur. Il sera probablement encore légèrement congelé à l’heure du dîner, mais il décongelera beaucoup plus rapidement.

Pendant que les crevettes décongèlent, préparez les légumes. Épluchez et hachez l’oignon; hacher le poivron rouge. Retirez les graines et les côtes du piment jalapeño; c’est là que réside la majeure partie de la chaleur épicée. Hachez-le finement. Faites attention à ne pas vous mettre de jus dans les yeux. Il peut brûler comme un fou.

Épluchez et émincez les gousses d’ail; idem pour la racine de gingembre. Secouez vigoureusement la boîte de lait de coco avant de l’ouvrir. Coupez le citron vert en deux pour qu’il soit prêt à presser. Sortez la cassonade et la fécule de maïs du garde-manger.

Bon, maintenant que vous avez tout préparé, vous êtes prêt à commencer à cuisiner ! Une fois que nous aurons commencé, les choses iront vite.

Mettez une petite quantité d’huile dans une grande poêle. Quand c’est chaud, ajouter les crevettes dans la poêle. Assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre. Cuire les crevettes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient roses, opaques et enroulées. Ne faites pas trop cuire les crevettes car elles ont tendance à devenir moelleuses. Transférer les crevettes cuites dans une assiette ou un bol; couvrir pour garder au chaud.

Si vous le souhaitez, ajoutez un autre filet d’huile dans la poêle. Jetez-y les poivrons et les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Comme ils sont coupés en petits dés, ils cuisent assez rapidement. Ajouter l’ail et le gingembre dans la poêle. Cuire et remuer pendant une minute.

Verser le lait de coco et ajouter le sucre. Bien mélanger et porter la sauce à ébullition. Pendant ce temps, pressez quelques cuillères à soupe de jus de citron vert des moitiés de citron vert dans un petit bol. Incorporer la fécule de maïs dans le jus de lime jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Incorporer le mélange jus de lime/fécule de maïs à la sauce. Cela aidera à épaissir légèrement la sauce.

Laisser mijoter quelques minutes, puis remettre les crevettes dans la casserole. Réchauffez brièvement les crevettes (elles seront encore assez chaudes). Éteignez le feu; vos crevettes crémeuses sont prêtes à servir.

Servir les crevettes crémeuses avec du riz vapeur moelleux. Oh, c’est tellement bon ! J’ai hâte que vous l’essayiez.

FAQ

Faites-en votre propre

• Faire cette recette céto en omettant la cassonade et la fécule de maïs.
• Au lieu de couper les légumes en dés, coupez-les en morceaux d’un pouce. Cela fera plus d’un plat sauté avec une sauce crémeuse. Vous pouvez ajouter plus de légumes si vous le souhaitez.
• Si vous êtes un fan de curry, changez les choses en ajoutant de la poudre de curry ou de la pâte de curry à la sauce, au goût.

Idées à préparer

Si vous pensez à l’avance, décongelez les crevettes au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également couper les oignons et les poivrons par jour et les réfrigérer.

Conseils de stockage et de réchauffage

Si vous avez des restes, réfrigérez-les rapidement dans un récipient couvert jusqu’à trois jours.

Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes par tranches de trente secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Ne le surchauffez pas. De plus grandes portions peuvent être réchauffées dans une poêle.

Reste d’amour

Préparez des tostadas aux crevettes. Frire ou cuire légèrement les tortillas de maïs. Réchauffez les crevettes crémeuses à la noix de coco et mettez une cuillerée sur la tortilla croustillante. Ajoutez des garnitures : du poivron rouge finement haché, des cacahuètes hachées, de la coriandre ou du basilic, un filet de sauce chili douce, de la laitue râpée, de l’avocat, tout ce qui sonne bien. Si vous préférez, enveloppez le tout dans une tortilla de farine chaude pour faire un burrito à la place.

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes

6 portions

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Les crevettes crémeuses à la noix de coco sont le rêve d’un amateur de crevettes. La sauce à la noix de coco, délicatement parfumée au gingembre, à l’ail et aux poivrons, complète parfaitement les crevettes saumurées.

Instructions

• Si les crevettes sont congelées, décongelez-les sous l’eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant.

• Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, assaisonner avec du sel et du poivre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient opaques et enroulées, environ 4 minutes, en remuant ou en retournant les crevettes de temps en temps. Retirez les crevettes de la poêle et placez-les sur une assiette.

• Remettre la poêle à feu moyen et ajouter plus d’huile si désiré/nécessaire. Ajouter l’oignon, le poivron et le jalapeño et cuire jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.

• Ajouter le lait de coco et la cassonade et porter à ébullition.

• Pendant ce temps, mélanger le jus de lime et la fécule de maïs dans un petit bol. Lorsque le lait de coco mijote, ajouter le jus de citron vert et la fécule de maïs en remuant. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à épaississement.

• Remettre les crevettes et tout jus accumulé dans la poêle pour les réchauffer et éteindre le feu.

• Servir immédiatement avec du riz et garnir de basilic frais et de jalapeños, si désiré.

Remarques

• Les informations nutritionnelles n’incluent pas le riz.
• Pour un plat de style sauté : au lieu de couper les légumes en dés, coupez-les en morceaux de 1 pouce. Si vous le souhaitez, des légumes supplémentaires peuvent être ajoutés.
• Variantes : Ajouter une cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou vert avec le gingembre et l’ail. Le basilic thaï peut remplacer le basilic.
• Les crevettes d’élevage peuvent être assez riches en sodium. Les crevettes sauvages contiennent environ la moitié moins de sodium. Si vous surveillez votre consommation de sodium, omettez le sel dans cette recette et utilisez des crevettes sauvages.

Information nutritionnelle

Calories : 277kcal, Les glucides: 8g, Protéine: 22g, Graisse: 18g, Gras saturé: 15g, Gras polyinsaturés : 0,4g, Gras monoinsaturés : 1g, Gras trans: 0,01g, Cholestérol: 191mg, Sodium: 1060mg, Potassium: 402mg, Fibre: 1g, Sucre: 2g, Vitamine A : 922UI, Vitamine C: 32mg, Calcium: 103mg, Fer: 3mg

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.