Ces crêpes au babeurre faites maison sont moelleuses, beurrées et ont la texture la plus tendre au milieu. Le babeurre ajoute une belle saveur acidulée aux crêpes. Si vous n’avez pas accès au babeurre, ne vous inquiétez pas, nous avons fourni une note dans la recette expliquant comment faire du babeurre à la maison.
En rapport: Nous utilisons du babeurre pour faire ces crêpes au babeurre à la banane!
Que fait le babeurre lorsqu’il est ajouté aux crêpes?
Nous avons partagé de nombreuses recettes de crêpes ici sur Inspired Taste, et presque chaque fois que quelqu’un demande s’il peut utiliser du babeurre pour les préparer. Nous avons donc pensé qu’il était temps d’ajouter une recette simple et directe de pancakes au babeurre.
C’est notre recette préférée. Ils sont simples et rapides à préparer, nécessitent le moins d’ingrédients possible et ont un goût incroyable. J’aime aussi la texture. Grâce au babeurre, ils sont acidulés, moelleux et très tendres au milieu.
Nous ne cuisinons pas souvent avec du babeurre, mais quand il s’agit de pancakes, c’est une super star. Voici pourquoi:
- Le babeurre ajoute une belle saveur acidulée aux crêpes, ce qui est incroyablement délicieux, surtout lorsqu’il est combiné avec quelque chose de sucré (comme du sirop).
- Il lance le bicarbonate de soude en action, aidant les pancakes à cuire pour être légers et moelleux.
- Le babeurre aide à décomposer le gluten dans la pâte à crêpes, ce qui signifie que les crêpes au babeurre sont très tendres, moelleuses et douces au milieu.
Et si je n’ai pas de babeurre ?
Ne t’inquiète pas! Vous pouvez faire votre propre babeurre à la maison. Mélangez simplement du lait (laitier ou non laitier) avec un acide comme du vinaigre blanc ou du jus de citron et mettez le mélange de côté pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le mélange va commencer à cailler (pas des plus beaux, mais ça fait l’affaire).
Pour notre recette ci-dessous, nous demandons 1 1/4 à 1 1/2 tasse de babeurre. Cela signifie que vous devrez mélanger les éléments suivants :
- 1 1/2 tasse de lait (laitier ou non laitier)
- 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
Conseils pour mélanger la pâte à crêpes
Nous avons parlé plusieurs fois de mélanger la pâte à crêpes sur le blog (voir nos crêpes de blé entier ou ces crêpes de tous les jours). Il est très important de ne pas trop mélanger votre pâte. Un mélange excessif peut rendre les crêpes plates et lourdes lors de la cuisson.
Pour éviter de trop mélanger, nous avons une solution simple : mélangez vos ingrédients secs autant que vous le souhaitez dans un bol. Mélangez ensuite vos ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés dans un autre.
Lorsque vous avez les deux mélanges, mélangez-les délicatement avec un fouet, une spatule ou une fourchette. Vous n’avez pas besoin de mélanger jusqu’à ce que tous les grumeaux soient partis – ils disparaissent lorsque les pancakes cuisent. Mélangez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine.
Quant à la consistance, si vous retirez votre fouet de la pâte et qu’il retombe lentement dans le bol, la pâte à crêpes est parfaite. S’il est trop épais, ce qui est assez courant, ajoutez simplement un peu plus de babeurre pour le diluer.
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Crêpes au babeurre faciles et moelleuses
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Ces crêpes au babeurre sont moelleuses, beurrées et ont la texture la plus tendre au milieu. Le babeurre ajoute une belle saveur acidulée aux crêpes. Si vous n’avez pas accès au babeurre, ne vous inquiétez pas, nous avons fourni une note ci-dessous expliquant comment faire du babeurre à la maison (tout ce dont vous avez besoin est du lait laitier ou non laitier et de l’acide comme du vinaigre blanc ou du jus de citron).
Le babeurre a tendance à varier dans son épaisseur, nous fournissons donc une fourchette recommandée de la quantité de babeurre à ajouter à la pâte. Vous constaterez peut-être que vous avez besoin de tout ou plus de babeurre pour obtenir la bonne consistance de pâte. Un repère visuel est partagé dans la recette ci-dessous afin que vous puissiez l’obtenir correctement.
Donne environ 10 crêpes
Tu auras besoin de
3 cuillères à soupe de beurre non salé, plus plus pour la poêle
1 ½ tasse (195 grammes) de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel de mer fin ou de table
1 ¼ à 1 ½ tasse (295 ml à 354 ml) de babeurre, voir les notes pour le substitut
2 gros œufs
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
Directions
- faire de la pâte à crêpes
1Faire fondre trois cuillères à soupe de beurre, puis réserver.
2Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 1/4 tasse de babeurre et les œufs.
4Faire un puits au milieu du mélange de farine, puis verser le mélange de babeurre et d’œufs. Remuer quelques fois, puis ajouter le beurre fondu. Utilisez un fouet ou une fourchette pour remuer jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux de farine. Ce n’est pas grave si la pâte a de petits grumeaux – il est important de ne pas trop mélanger la pâte.
5Lorsque vous sortez le fouet ou la fourchette de la pâte, il doit redescendre lentement dans le bol. Si cela ne se produit pas et que la pâte est trop épaisse, ajoutez du babeurre supplémentaire.
- faire cuire des crêpes
1Chauffer une grande poêle (ou utiliser une plaque chauffante) à feu moyen. La casserole est prête si, lorsque vous éclaboussez un peu d’eau sur la surface de la casserole, l’eau danse autour de la casserole et finit par s’évaporer.
2Badigeonnez légèrement la poêle de beurre fondu. Utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse pour verser la pâte dans la poêle. Étendre délicatement la pâte en un cercle de 5 pouces.
3Lorsque les bords semblent secs et que des bulles commencent à apparaître et à éclater sur les surfaces supérieures de la crêpe, retournez-la. Cela prend 1 à 2 minutes. Une fois retournés, cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits au milieu. Servir immédiatement avec du sirop chaud, du beurre et des baies.
- Garder au chaud de plus gros lots
1Pour de plus grandes quantités de crêpes, avant de faire cuire les crêpes, chauffez le four à 250 degrés Fahrenheit et placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone à l’intérieur. Pendant la cuisson des pancakes, placez-les délicatement sur la plaque à pâtisserie dans le four pour les garder au chaud.
- Prendre de l’avance
1Les crêpes au babeurre se congèlent bien. Placer les pancakes cuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et glisser dans le congélateur. Congeler jusqu’à congélation, environ 1 heure. Lorsque les crêpes sont congelées, transférez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffer au four ou au grille-pain.
Conseils d’Adam et Joanne
- Babeurre maison : Pour faire 1 1/2 tasse de babeurre, mélanger 1 1/2 tasse de lait (laitier ou non laitier) avec 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes avant de l’utiliser dans la recette ci-dessus.
- Valeurs nutritives : les valeurs nutritives fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste
Nutrition par portion
Portion
1 crêpe (10 au total)
/
Calories
147
/
Graisse totale
5.8g
/
Gras saturé
3.2g
/
Cholestérol
50,4 mg
/
Sodium
296,7 mg
/
Glucides totaux
19.2g
/
Fibre alimentaire
0.5g
/
Sucres totaux
4.4g
/
Protéine
4.4g