Côtelettes de porc juteuses cuites au four

Côtelettes de porc juteuses et tendres cuites au four sont une excellente option pour un repas de semaine rapide et facile. Ces côtelettes de porc sont cuites au four, ce qui aide à les garder moelleuses et savoureuses. Vous pouvez facilement les personnaliser avec vos épices et assaisonnements préférés. Avec quelques astuces simples, vous pouvez faire des côtelettes de porc juteuses et tendres au four ! Passer à la recette de côtelettes de porc cuites au four

Voir la vidéo

La meilleure méthode pour cuire des côtelettes de porc

Nous avons déjà partagé notre méthode préférée pour cuisiner les côtelettes de porc à la poêle les plus juteuses. Vous avez été si nombreux à aimer la recette, que vous nous avez demandé de partager une recette de cuisson des côtelettes de porc au four. Nous sommes heureux de vous aider! Voici notre méthode sans échec pour les meilleures côtelettes de porc cuites au four. Faisons cela!

En lisant la recette, gardez à l’esprit que vous pouvez personnaliser les assaisonnements pour ces côtelettes. Nous aimons la combinaison de citron et d’herbes partagée dans la recette ci-dessous, mais vous pouvez utiliser vos épices préférées à la place. Que vous utilisiez notre combinaison de saveurs ou non, pour les meilleures côtelettes de porc au four, gardez ces simples conseils à l’esprit :

Ne faites pas cuire les côtelettes directement du réfrigérateur. Trente minutes avant de planifier la cuisson, sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur. Le temps hors du réfrigérateur vous permet d’amener la viande à température ambiante, ce qui aide le porc à cuire plus uniformément. Utilisez cette astuce pour d’autres coupes de viande comme le filet de porc ou le steak.

Salez les côtelettes de porc 30 minutes avant la cuisson. De cette façon, le sel a une chance d’améliorer la saveur et la texture de la viande. Les côtelettes de porc sont assez maigres, il est donc essentiel de les assaisonner avec du sel avant la cuisson pour obtenir les côtelettes les plus savoureuses. Vous pouvez considérer cette étape comme un moyen plus simple de saumurer le porc (au lieu d’une saumure humide, le sel agit comme une saumure sèche).

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheitafin que le four soit chaud avant d’y glisser les côtelettes.

Laissez reposer les côtelettes cuites. Le porc est cuit lorsqu’un thermomètre interne indique 145° Fahrenheit. Dès qu’ils atteignent la température, transférez-les dans une assiette propre et recouvrez-les de papier d’aluminium. Après 5 minutes, tout le jus à l’intérieur des côtelettes se sera réparti autour de la viande.

Notre conseil numéro un pour la cuisson des côtelettes de porc

Les conseils ci-dessus sont tous importants, mais voici nos meilleurs conseils pour cuire du porc au four : Saisir brièvement les côtelettes dans une poêle chaude avant de les cuire au four. Nous utilisons cette méthode pour préparer cette recette de côtelettes de porc farcies aux pommes.

Nous serions ravis de vous dire qu’aligner des côtelettes de porc crues sur une plaque à pâtisserie et les glisser dans le four pour les cuire donnera une côtelette savoureuse, mais après des années de cuisson de protéines comme le porc et le steak dans notre cuisine, nous n’avons tout simplement pas eu du succès avec cette méthode.

Au lieu de cela, en prenant cinq minutes supplémentaires pour préchauffer une poêle et saisir un côté du porc avant la cuisson, les côtelettes prennent une belle couleur brun doré, ont une meilleure texture (grâce à la croûte saisie) et sont plus intéressantes à manger.

Comme nous détestons les casseroles/plats sales inutiles ici, nous aimons utiliser notre poêle en fonte pour saisir et cuire les côtelettes.

Cependant, si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez saisir les côtelettes de porc dans une poêle ordinaire (plus elle est lourde, mieux c’est), puis transférer les côtelettes saisies dans un plat allant au four ou sur une plaque pour les finir au four. . Une autre option est de continuer à les faire cuire sur la cuisinière.

Quels assaisonnements sont les meilleurs pour les côtelettes de porc?

Semblable à la poitrine de poulet, le porc a une saveur douce, vous avez donc de nombreuses options pour ajouter de la saveur. Voici quelques suggestions:

• Restez simple et utilisez du sel, du poivre, une herbe fraîche comme le thym et des quartiers de citron éparpillés autour de la casserole. C’est ce que nous avons fait dans nos photos, et la recette partagée ci-dessous.
• Pour l’assaisonnement à base de poudre de chili, nous aimons utiliser une combinaison d’ancho ou de notre poudre de chili maison, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de paprika fumé et de poivre noir. Combinez une cuillère à café de tout ce qui est indiqué, sauf n’utilisez que 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de poivre noir. (Nous avons utilisé ce mélange dans notre recette de côtelettes de porc à la poêle.)
• Nous aimons utiliser un mélange de cassonade, de zeste de citron râpé et de paprika fumé pour un mélange d’agrumes sucré. Utilisez une cuillère à soupe de cassonade, une cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de paprika fumé. (Nous utilisons ce mélange pour faire notre saumon cuit au four à la cassonade.)
• Une combinaison d’herbes fraîches, de moutarde de Dijon et de citron est classique. Jetez un coup d’œil à notre filet de porc rôti pour vous inspirer.
• L’assaisonnement italien, l’assaisonnement Za’atar et l’assaisonnement pour tacos sont également excellents. Voici notre assaisonnement pour tacos fait maison.

Quel type de côtelettes de porc dois-je utiliser ?

Quand il s’agit de cuire des côtelettes de porc, plus elles sont épaisses, mieux c’est. Le porc est facile à trop cuire, et lorsque cela se produit, les résultats sont loin d’être idéaux. Pour éviter la surcuisson, choisissez des côtelettes de porc d’au moins 1 pouce d’épaisseur.

Si vous pouvez acheter des côtelettes avec os, faites-le ! L’os aide à réduire les risques de surcuisson et, personnellement, je pense que le résultat a meilleur goût que les côtelettes de porc désossées.

Combien de temps dois-je faire cuire des côtelettes de porc au four ?

Le temps de cuisson des côtelettes de porc au four varie en fonction de l’épaisseur de vos côtelettes. Cela dit, ils n’auront pas besoin de beaucoup de temps au four.

Par exemple, des côtelettes de porc désossées d’environ 1 pouce d’épaisseur nécessiteront 2 à 3 minutes de cuisson dans la poêle, puis 8 à 15 minutes de cuisson au four.

Les côtelettes plus fines cuiront beaucoup plus rapidement et les côtelettes plus épaisses (ou avec os) peuvent prendre quelques minutes de plus – un thermomètre à température est votre meilleur choix pour vérifier la cuisson.

Le porc est cuit lorsque la température interne atteint 145° Fahrenheit.

Si vous n’avez pas de thermomètre, vous saurez qu’ils sont cuits si le jus est clair lorsque vous coupez les côtelettes.

Que dois-je servir avec des côtelettes de porc ?

Grâce au fait que les côtelettes de porc sont maigres et abordables, nous les cuisinons un peu. Voici une liste de nos accompagnements préférés pour les servir :

Côtelettes de porc juteuses cuites au four

Donne 4 portions

Nutrition par portion : Portion 1 côtelette de porc / Calories 260 / Graisse totale 10.4g / Gras saturé 2.9g / Cholestérol 107,1 mg / Sodium 689,2 mg / Glucides totaux 1g / Fibre alimentaire 0.1g / Sucres totaux 0.3g / Protéine 38.3g

AUTEUR: Adam et Joanne Gallagher

Plus de recettes avec du porc