Comment faire griller des noix de pécan – trois méthodes !

La torréfaction des noix décuple leur saveur. Apprentissage comment faire griller des pacanes est une compétence essentielle qui fera passer vos recettes au niveau supérieur.

Les pacanes grillées sont savoureuses, croquantes et saines. Que vous les mangiez par poignées ou que vous les ajoutiez à une salade, les noix de pécan peuvent faire partie d’une alimentation saine. Ils contiennent des protéines, des fibres et des nutriments (Healthline).

Les noix de pécan sont une garniture délicieuse pour la farine d’avoine (essayez l’avoine coupée en acier Instant Pot ou la farine d’avoine mijoteuse) et le yogourt aux fruits. Ils ajoutent ce petit quelque chose de spécial aux bols de céréales et aux salades. Les pacanes hachées peuvent transformer du riz blanc ordinaire ou du quinoa.

Pourquoi faire griller des noix de pécan?

• Meilleure saveur : Rôtir ou griller des noix ou des graines leur donne une saveur plus riche et plus noisette. Il enlève la saveur verte crue qui peut parfois être légèrement amère.
• Meilleure Texture : Les pacanes grillées sont plus croquantes. Ils ont une texture croustillante, semblable à tout ce qui est grillé (pensez aux croûtons).
• Meilleure couleur : La torréfaction des noix de pécan les transforme en une belle nuance de brun doré.
• Facile à faire: Vous obtenez tous ces bienfaits des noix de pécan (meilleure saveur, meilleure texture, meilleure couleur !) simplement en les faisant griller. C’est si facile et je vais vous montrer trois méthodes simples pour faire griller des noix de pécan. Vous voudrez mettre ce guide pratique dans votre boîte à outils de cuisine.

Faire griller d’autres noix et graines

Les trois méthodes fonctionnent pour tout type de noix ou de graines. Des amandes tranchées, des noix et des moitiés de noix de pécan sont illustrées, mais vous pouvez également faire griller des amandes entières, des graines de tournesol, des pignons de pin, etc.

Remarque : les temps de torréfaction varient en fonction de la taille de la noix ou de la graine, je ne recommande donc pas de griller plus d’un type de noix à la fois.

Découvrez comment faire griller des pignons de pin pour des instructions plus spécifiques. Regardez les prochains articles pour en savoir plus sur le grillage des noix, des amandes et des graines de tournesol.

Si vous aimez les amandes, assurez-vous de jeter un œil à mes recettes d’amandes grillées à l’huile d’olive, d’amandes grillées à la cannelle, d’amandes grillées au romarin et d’amandes grillées fumées. Tant de choix!

Faut-il ajouter du beurre ou de l’huile ?

Vous pouvez faire griller des pacanes sans beurre ni huile. Les noix contiennent des huiles naturelles qui sont savoureuses et bonnes pour vous, il n’est donc pas logique de masquer cette saveur avec du beurre ou de l’huile ajoutés. Parfois, les noix qui sont grillées pour les mélanges de collations ont ajouté du beurre ou de l’huile pour aider l’assaisonnement à adhérer.

Pouvez-vous faire griller des noix de pécan dans une friteuse à air ?

Je ne conseille pas de faire griller des noix ou des graines dans une friteuse à air. Il y a beaucoup de flux d’air dans une friteuse à air. Les noix et les graines sont trop légères et ont tendance à voler à l’intérieur de la friteuse à air.

Comment faire griller des noix de pécan (3 méthodes)

Faire griller des pacanes sur la cuisinière

Choisissez une poêle suffisamment grande pour disposer les pacanes en une seule couche. Faites-les chauffer à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment. Lorsqu’ils sont bien dorés et qu’ils sentent bon le grillé, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement les noix de pécan sur une assiette pour les refroidir en les disposant en une seule couche.

Faire griller des noix de pécan au micro-ondes

Choisissez une assiette allant au micro-ondes et suffisamment grande pour étaler les noix de pécan en une seule couche. Cuire au micro-ondes à 100 % de puissance pendant une minute et remuer les noix de pécan. Continuez à cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce que les noix de pécan soient dorées. Transférer dans une autre assiette pour refroidir.

Faire griller des noix de pécan dans le Four (ou four grille-pain)

Il est important que le four soit préchauffé avant de mettre les pacanes à griller. Disposez les noix de pécan sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Si vous le souhaitez, recouvrez le moule de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

Cuire les pacanes de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez-les au moins une fois pendant la cuisson car les noix de pécan sur les bords extérieurs bruniront plus rapidement que celles du centre.

Transférer immédiatement les noix de pécan rôties dans une autre assiette pour refroidir.

Conseils pour réussir

• Faites attention! Il ne faut pas longtemps pour que les noix de pécan passent du brun doré au brûlé. Observez-les attentivement et faites attention à leur apparence et à leur odeur.
• Remuer fréquemment. Déplacez les noix de pécan pour qu’elles brunissent de tous les côtés. Ceci est particulièrement important avec la méthode des micro-ondes. Les micro-ondes ont tendance à chauffer de manière inégale.
• Retirez-les de la poêle pour refroidir. Il est tentant de simplement mettre la casserole de noix de pécan sur le côté pour les laisser refroidir, mais c’est une erreur. La poêle chaude continuera à faire griller les noix de pécan et elles auront une saveur brûlée. Versez-les hors de la poêle chaude sur une assiette ou une autre surface plane, en vous assurant qu’ils sont bien écartés pour une bonne circulation de l’air.

FAQ

Embellissez les noix de pécan

Les noix de pécan grillées sont savoureuses sans aucun embellissement, mais si vous ajoutez quelques épices et un peu d’édulcorant, les noix de pécan deviennent vraiment incroyables. Vous vous demandez comment transformer des pacanes grillées en une collation ou un apéritif mémorable ? Voici quelques recettes pour vous :

Conseils de stockage

Combien de temps durent les pacanes grillées ? Vous pouvez être tranquille en sachant que les pacanes grillées se conservent presque aussi bien que les pacanes crues. Faites griller un gros lot et ils seront facilement prêts la prochaine fois que vous cuisinerez ou que vous aurez envie de noix.

• Refroidissez complètement les noix de pécan avant de les stocker. Ils doivent être à température ambiante pour éviter la formation de condensation à l’intérieur du récipient qui fait que les noix de pécan se gâtent plus rapidement.
• Réfrigérer: Placez les noix de pécan dans un récipient hermétique ou un bocal en verre propre. Réfrigérer jusqu’à 6 mois.
• Gel: Conservez les noix de pécan dans un récipient allant au congélateur. Les noix de pécan peuvent absorber l’humidité et/ou les odeurs du congélateur, il est donc important de bien les emballer. Ils se conservent jusqu’à 9 mois. Décongeler à température ambiante pendant 30 minutes environ.

Pour en savoir plus sur le stockage des noix de pécan crues et grillées, en coque ou décortiquées, consultez The Pecan Nation. Il contient de nombreux conseils et informations utiles.

Avez-vous fait cela? Assurez-vous de laisser un avis ci-dessous et de me taguer @rachelcooksblog sur Facebook, Instagram ou Pinterest!

Temps de préparation: 1 minute min

Temps de cuisson: 5 minutes minutes

Temps total: 6 minutes minutes

8 portions

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

La torréfaction des noix décuple leur saveur. Apprendre à faire griller des noix de pécan est une compétence essentielle qui fera passer vos recettes au niveau supérieur.

Instructions

Méthode de la cuisinière :

• Placez les noix de pécan dans une poêle à frire sèche (pas besoin d’huile ou d’eau) en une seule couche.

• Baissez le feu à moyen-doux et faites griller les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.

• Transférez immédiatement les noix de pécan grillées dans une assiette en les disposant en une seule couche. Si vous les laissez dans la poêle chaude, ils continueront à cuire et risquent de roussir.

Méthode micro-ondes :

• Étendre les moitiés de noix de pécan en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes.

• Cuire au micro-ondes à pleine puissance (100 %) pendant 1 minute, remuer, puis continuer à cuire au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce que les noix de pécan soient parfumées et dorées. Le micro-ondes a tendance à chauffer de manière inégale, il est donc important de les surveiller de près et de les remuer fréquemment.

• Transférer les noix de pécan dans une autre assiette pour refroidir, disposées en une seule couche.

Méthode au four (ou four grille-pain) :

• Préchauffer le four à 350ºF.

• Étendre les pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords, tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium, si désiré.

• Cuire au four de 7 à 10 minutes, en remuant au moins une fois à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les pacanes le long des bords du moule bruniront plus rapidement qu’au centre du moule, il est donc important de les déplacer.

• Transférer les noix de pécan dans une assiette pour les refroidir, en les disposant en une seule couche.

Remarques

• Les moitiés de noix de pécan grillent plus uniformément que les noix de pécan hachées. Si votre recette demande des noix de pécan hachées, faites d’abord griller les moitiés, puis hachez les noix de pécan une fois qu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées.
• Si vous préférez, faites griller plus d’une tasse de pacanes. La méthode du four fonctionne mieux pour les lots plus importants.
• Conservez les noix de pécan crues et grillées au réfrigérateur ou au congélateur pour les empêcher de devenir rances.
• Les 3 méthodes peuvent également être utilisées pour griller d’autres types de noix et de graines. Ajustez les temps de cuisson en fonction de la taille de la noix ou de la graine.

Information nutritionnelle

Portion: 2cuillerée à soupe, Calories : 86kcal, Les glucides: 2g, Protéine: 1g, Graisse: 9g, Gras saturé: 1g, Gras polyinsaturés : 3g, Gras monoinsaturés : 5g, Potassium: 51mg, Fibre: 1g, Sucre: 0,5g, Vitamine A : 7UI, Vitamine C: 0,1mg, Calcium: 9mg, Fer: 0,3mg

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.