Tendre et beurré, Chou sauté est un plat d’accompagnement délicieux qui se marie bien avec presque tout. La prime ? Le chou est super nutritif et économique aussi.
Aperçu de la recette
Pourquoi vous allez adorer : Une tête de chou vert se conserve très bien au réfrigérateur, jusqu’à 2 semaines, c’est facile à préparer, et c’est un excellent plat d’accompagnement.
Le temps qu’il faut: moins d’une demi-heure
Matériel dont vous aurez besoin : grande casserole, couteau bien aiguisé
Portions : 8
Parfois, le chou vert est malmené. Beaucoup d’entre vous ont eu des démêlés désagréables avec du chou bouilli trop cuit : pâteux, gris et puant. Ne laissez pas cela vous éloigner du chou pour toujours. Le chou est un peu comme ces mauvais choux de Bruxelles qui ont également eu une mauvaise réputation imméritée.
Donnons une seconde chance à ces gars. Les choux de Bruxelles regagnent déjà en popularité. Fini le temps du Bruxelles bouilli ! Nous avons découvert le nouveau Bruxelles amélioré : choux de Bruxelles rôtis, choux de Bruxelles à la friteuse, choux de Bruxelles sautés, choux de Bruxelles au fromage gratinés. Ils ont été refaits et maintenant nous les aimons !
Commençons une histoire d’amour avec du chou cuit. Et pourquoi pas? Le chou est super nutritif, peu coûteux, se conserve bien et il a bon goût. C’est dans la même famille que les choux de Bruxelles (mais les choux de Bruxelles ne sont pas des petits choux). N’oubliez pas que le chou est l’ingrédient principal de la salade de chou et tout le monde l’aime à peu près, de la salade de chou crémeuse à la salade de chou au vinaigre en passant par la salade de chou asiatique.
Essayez le chou sauté. Je pense que vous serez agréablement surpris (ou peut-être que je prêche à la chorale). Il a un goût doux, presque beurré et juste tendre, avec un peu de croustillant restant. Pourquoi le chou frisé et les épinards devraient-ils avoir toute la gloire ?
Le chou cuit est traditionnellement servi le jour de la Saint-Patrick, vous verrez donc probablement de bonnes affaires sur le chou à cette période de l’année. Puisqu’il s’agit d’une culture par temps froid, le chou est facilement disponible en automne, en hiver et au printemps.
À propos de cette recette
Ce plat d’accompagnement simple se marie bien avec la plupart des repas. Le chou sauté est facile à préparer et peut être sur la table en moins d’une demi-heure. Tranchez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, tendre et oh, si bon.
Il existe de nombreuses façons d’améliorer le chou cuit. Cette recette comprend une gousse d’ail hachée, un filet de citron et des flocons de piment rouge en option. N’hésitez pas à changer les choses comme vous le souhaitez. Je vais vous donner quelques idées dans la section Make It Your Own ci-dessous.
N’oubliez pas d’essayer aussi mon chou rouge aigre-doux!
Il est très facile de faire sauter du chou. Je vais vous aider à démarrer avec des informations supplémentaires utiles. La carte de recette au bas de la publication contient des mesures, des instructions et des informations nutritionnelles spécifiques.
Chou 101
Comment choisir un chou :
- Cherchez un chou ferme avec une bonne couleur.
- Évitez les choux dont les feuilles extérieures sont molles ou décolorées.
- Il doit sentir frais et les feuilles intérieures doivent être brillantes.
Comment conserver le chou :
- Pour conserver le chou non cuit, placez la tête entière dans un sac en plastique et réfrigérez-la.
- Le chou coupé / tranché perd de la vitamine C plus rapidement qu’une tête entière et les bords coupés ont tendance à se décolorer.
- Une tête de chou se conserve environ 2 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- Chou: Cette recette est écrite pour le chou vert. Achetez une petite tête de chou, environ une livre et demie. Si vous ne trouvez que de gros choux, utilisez la moitié pour cette recette et l’autre moitié pour faire de la salade de chou plus tard cette semaine.
- Beurre & Huile d’olive: Utilisez une combinaison de beurre et d’huile pour faire sauter le chou. Le beurre donne au chou une bonne saveur; l’huile a un point de fumée plus élevé. Omettez le beurre et utilisez toute l’huile pour rendre ce plat végétalien et sans produits laitiers.
- Ail: Juste un soupçon d’ail améliore vraiment la saveur. Si vous êtes un amateur d’ail, vous pouvez ajouter plus d’une gousse, ou l’ail peut être omis si vous préférez.
- Sel poivre: Assaisonner le chou au goût. Des flocons de piment rouge peuvent être utilisés à la place du poivre noir.
- Citron: Cet ingrédient est facultatif mais je vous encourage à l’essayer. Le jus de citron rehausse vraiment la recette avec une saveur acide vive.
Comment le faire
La première étape consiste à préparer le chou. Retirez les feuilles extérieures lâches et rincez soigneusement le chou sous l’eau courante froide. Placez le chou sur une planche à découper et, à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez-le en deux, puis en quartiers.
Ensuite, retirez le noyau solide de chaque quartier. Couper le chou en tranches triangulaires et retirer le cœur.
Couper chaque quartier en tranches fines, de haut en bas. Cela ressemblera à un gros tas de chou; en fait, vous devriez vous retrouver avec huit à dix tasses de chou tranché. Le chou cuit un peu, à environ 4 tasses.
Vous aurez besoin d’une grande poêle profonde ou d’un four hollandais pour faire sauter le chou. Mettez le beurre et l’huile dans la poêle et faites chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez l’ail et faites-le cuire brièvement, jusqu’à ce qu’il commence à sentir vraiment bon.
Jetez-y tout le chou, saupoudrez-le de sel et de poivre et remuez bien. Il faut un peu remuer pour répartir l’huile, l’ail et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson du chou en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.
Vraiment, le temps de cuisson est une suggestion. Certaines personnes aiment que leur chou conserve un peu de croustillant et de couleur; d’autres préfèrent que le chou soit tendre et bien cuit. Utilisez votre propre discrétion. Vous êtes le cuisinier dans votre cuisine !
Astuce : Si vous préférez le chou bien cuit, couvrez la casserole pendant la cuisson du chou. Le couvercle retiendra la vapeur, ce qui aidera le chou à ramollir.
Juste avant de servir, vaporisez le chou d’un filet de jus de citron. Incorporer et goûter le chou. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel et de poivre. J’écris mes recettes en utilisant une quantité minimale de sel afin que vous puissiez l’assaisonner comme vous le souhaitez. Le sel est facile à ajouter mais vraiment difficile à enlever une fois qu’il est dans le plat.
Le chou sauté est un excellent plat d’accompagnement. C’est un légume facile à préparer et la douce saveur de beurre va avec à peu près n’importe quoi. Essayez-le avec des côtelettes de porc panées (nous adorons aussi les côtelettes de porc panées à la friteuse !), du saumon glacé à l’orange ou des boulettes de viande suédoises. Il accompagne aussi bien les viandes grillées ou grillées.
FAQ
Normalement, vous n’avez pas besoin de faire tremper le chou avant la cuisson. Il y a deux raisons de faire tremper le chou. Si vous coupez le chou et remarquez des vers ou des insectes, faites tremper le chou coupé dans de l’eau salée pendant 10 à 20 minutes. Cela noiera les bestioles indésirables. Les choux cultivés sur place transportent souvent plus de parasites parce que les jardiniers utilisent moins de pesticides que les producteurs commerciaux.
Certains cuisiniers font tremper du chou tranché pour le rendre croustillant avant de l’ajouter à une salade de chou ou à une salade; le trempage n’est pas nécessaire lorsque vous cuisinez du chou.
Selon les informations fournies dans cet article par Scientific American, la réponse à cette question est complexe. L’essentiel est que les légumes présentent de nombreux avantages pour la santé, à la fois lorsqu’ils sont consommés crus et lorsqu’ils sont cuits (la seule exception est la friture). Certains des nutriments sont améliorés par la cuisson et certains sont perdus. Le plat à emporter consiste à inclure une large sélection de légumes dans votre alimentation, crus et cuits. Il importe plus que vous mangiez beaucoup de légumes que la façon dont vous les préparez.
Faites-en votre propre
- Comme du chou frit ? Omettre l’huile et le beurre. Faire dorer 3 à 4 tranches de bacon coupées en morceaux d’un pouce. Retirer le bacon de la poêle lorsqu’il est croustillant. Faire sauter le chou dans la graisse de bacon. Si désiré, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de sucre au goût. Garnir de morceaux de bacon croustillant.
- Ajouter l’oignon : Le chou et les oignons sont une bonne combinaison. Faites cuire un oignon émincé dans l’huile avant d’ajouter l’ail, jusqu’à ce qu’il ramollisse un peu. Ajouter l’ail, puis poursuivre la recette comme indiqué.
- Passer le jus de citron. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre de cidre ou une cuillère à café de sucre à la place.
Conseils de stockage et de réchauffage
Les restes de chou sauté peuvent être conservés dans un récipient couvert et réfrigérés pendant trois à cinq jours. S’il vous reste beaucoup de chou, vous pouvez le congeler. Laissez-le refroidir, mettez-le dans des sacs refermables et aplatissez-le. Congeler jusqu’à six mois. Il n’est pas nécessaire de le décongeler avant de le réchauffer.
Réchauffer des portions individuelles de chou au micro-ondes; de plus grandes portions peuvent être réchauffées dans une poêle.
Reste d’amour
Ajoutez de la saveur et de la nutrition aux soupes avec des restes de chou. Même les soupes en conserve bénéficient de l’ajout de chou.
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portions
Empêchez votre écran de s’assombrir
Tendre et beurré, le chou sauté est un délicieux plat d’accompagnement qui se marie bien avec presque tout. Le chou est également nutritif et économique.
Instructions
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Quart de chou et cœur découpé. Trancher finement le chou en tranches de ¼ à ½ pouce. Vous devriez avoir environ 8 à 10 tasses.
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Dans une grande poêle profonde, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile d’olive, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Ajouter le chou, saupoudrer de sel et de poivre, bien mélanger. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.
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Éteindre le feu et incorporer le jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre et de jus de citron si vous le souhaitez. Servir garni de quartiers de citron, si désiré.
Remarques
- Chou frit : Omettre l’huile et le beurre. Faire dorer 3 à 4 tranches de bacon coupées en morceaux d’un pouce. Retirer le bacon de la poêle lorsqu’il est croustillant, en réservant la graisse. Faire sauter le chou dans la graisse de bacon. Si désiré, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de sucre au goût. Garnir de morceaux de bacon croustillant.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un oignon émincé. Faites cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, ajoutez l’ail en remuant pendant une minute, puis ajoutez le chou et continuez la recette comme indiqué.
- Les restes de chou peuvent être réfrigérés pendant 3 à 5 jours ou congelés jusqu’à 6 mois.
Information nutritionnelle
Portion: 0,5tasse, Calories : 57kcal, Les glucides: 7g, Protéine: 2g, Graisse: 3g, Gras saturé: 1g, Gras polyinsaturés : 0,3g, Gras monoinsaturés : 2g, Gras trans: 0,1g, Cholestérol: 4mg, Sodium: 177mg, Potassium: 197mg, Fibre: 3g, Sucre: 4g, Vitamine A : 155UI, Vitamine C: 42mg, Calcium: 47mg, Fer: 1mg
Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.