Chili végétalien facile avec Gochujang

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Une recette de chili végétalien facile et copieuse qui est un mélange d’ingrédients classiques et de saveurs asiatiques. Les légumes tendres, les haricots beurre et le bouillon de légumes rencontrent la pâte de poivron rouge coréenne (gochujang) pour un ragoût épais et confortable. Prêt en moins de 30 minutes et préparé avec des ingrédients simples, vous allez adorer ce plat savoureux !

un bol blanc rempli de chili végétalien et garni d'oignons verts

Ce qui rend cette recette excellente

Je n’ai pas rencontré de plat qui ne soit meilleur avec un peu de gochujang. Si vous avez essayé cette pâte de piment rouge populaire, vous serez probablement d’accord. Il est polyvalent et délicieux, et ajoute des tonnes de saveur à tout ce qu’il touche !

J’ai décidé de faire un chili végétalien avec des haricots mijotés, des légumes sautés et un bouillon de tomates profond et savoureux avec du gochujang. Servi avec du riz et beaucoup d’herbes fraîches sur le dessus, ou avec du pain croûté, c’est l’un de ces plats confortables et copieux qui sont parfaits pour ces froids mois d’hiver.

Mieux encore, il est fait avec de simples agrafes de cuisine et est prêt en 25 minutes. La recette de préparation de repas parfaite qui vous nourrira toute la semaine!

Notes sur les ingrédients

ingrédients de la recette dans des petits bols

Huile d’olive: Ou l’huile neutre de votre choix.
Oignon jaune
Carotte
Céleri
Ail: Utilisez de l’ail fraîchement haché ou un pot d’ail haché.
Gochujang : Utilisez du gochujang acheté en magasin ou préparez ma version maison sans gluten!
Pâte de tomates : J’aime utiliser de la pâte de tomate à double concentration. Vous pouvez le trouver dans l’allée avec de la sauce tomate et de la pâte. Il ajoute une saveur plus riche et plus profonde que la pâte de tomate standard.
Verjus ou Vin blanc : Vous pouvez l’omettre si vous le préférez, bien que cela ajoute encore plus de saveur. Le verjus ajoute de la complexité sans alcool, donc si vous préférez une option sans alcool, le verjus est excellent.
Tomates en dés
Bouillon de légumes
Haricots beurre: Vous aurez besoin de deux bidons, égouttés et rincés.
Feuille de laurier
Sel poivre

Instructions étape par étape

une spatule pour faire revenir les légumes dans une poêle

photo montrant des ingrédients de chili végétalien mijotant dans une casserole

Ajoutez de l’huile dans votre casserole ou four hollandais à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter le céleri et les carottes avec une pincée de sel et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, ajoutez les oignons et faites sauter encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
Ajouter la pâte de tomate et le gochujang dans la poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient de couleur foncée et caramélisés. Environ 2-3 minutes. Déglacer au verjus ou au vin blanc si désiré.
Enfin, ajoutez les tomates en dés, les haricots beurre, le bouillon de légumes et la feuille de laurier dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.
Assaisonnez de sel et de poivre, au goût, et dégustez.

une photo en gros plan de piment dans un bol blanc avec garniture d'oignons verts

Conseils d’experts

Haricots: Si vous souhaitez ajouter des haricots supplémentaires ou remplacer les haricots beurre par une autre variété, vous le pouvez.
Pimenter: Utilisez plus ou moins de gochujang selon vos préférences en matière d’épices. Si vous faites ma version maison, vous pouvez la personnaliser à votre goût.

Conseils de service

Je suggérerais de servir celui-ci de deux façons : avec du riz et beaucoup d’herbes fraîches sur le dessus, ou en ragoût servi avec du pain croûté.
Si vous préférez, vous pouvez également ajouter de la crème sure végétalienne pour lui donner de l’onctuosité.

Conseils de stockage

Conservez les restes de chili végétalien dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez sur la cuisinière en ajoutant un peu plus de bouillon de légumes ou d’eau pour l’éclaircir.

un bol de chili végétalien servi sur du riz blanc avec des oignons verts sur le dessus

FAQ sur les recettes

Comment épaissir un chili végétalien ?

Vous pouvez utiliser un peu de farine ou de fécule de tapioca pour épaissir le piment. Pour éclaircir le piment, utilisez plus de bouillon ou d’eau.

Qu’est-ce que j’ajoute au piment pour la profondeur?

Heureusement pour vous, cette recette l’a déjà! Le gochujang ajoute une profondeur de saveur au piment qu’il n’a pas autrement.

Que puis-je utiliser dans le chili à la place de la viande ?

Vous pouvez toujours ajouter plus de haricots pour rendre le chili végétalien plus copieux, bien que je pense que vous trouverez cela satisfaisant, comme indiqué dans cette recette. Certaines personnes aiment aussi ajouter des miettes de soja ou une alternative à la viande.

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