Changezi de poulet végétalien – Vegan Richa

Changezi de poulet végétalien – des morceaux de tofu marinés cuits au four sont mijotés dans une sauce riche et douce à la tomate et à la noix de coco pour créer une version végétalienne du populaire changezi de poulet épicé. Option végétalienne et sans gluten + sans soja.

Pour un dîner de semaine riche en saveurs, à base de plantes et sans gluten, essayez ce poulet végétalien Changezi! Le poulet Changezi est un plat populaire que l’on trouve généralement dans les restaurants de Delhi. C’est un curry de poulet assez épicé pour lequel le poulet est mariné, puis cuit ou poêlé.

Pendant la cuisson, vous préparez une sauce qui varie beaucoup en fonction du restaurant. Parfois, les oignons et les noix de cajou sont frits ensemble et mélangés pour la sauce. Parfois, les oignons hachés sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mélangés.

Pour équilibrer la chaleur du piment, un peu de crème est ajoutée. Pour la partie crème, vous pouvez utiliser de la crème non laitière comme la crème de cajou, ou utiliser du lait de cajou, du lait de coco ou du yaourt.

Pour cette recette, nous utilisons du tofu déchiré en formes organiques et mariné dans une marinade savoureuse, puis cuit au four. Vous pouvez également faire revenir le tofu à la poêle si vous le souhaitez.

La recette originale nécessite que la sauce préfabriquée soit réchauffée et en quelque sorte poêlée dans du beurre, puis le poulet tofu / végétalien est ajouté à la sauce, puis garni de coriandre, de piment et d’un peu plus de beurre et servi. Mais pour simplifier la recette, je fais cuire la sauce puis j’ajoute le tofu cuit au four. Vous pouvez également utiliser ici des sous-marins au poulet, des boucles de soja ou des pois chiches végétaliens achetés en magasin.

Currys de tofu plus faciles:

Curry de tofu malaisien

Casserole de kefta au tofu Shahi

Tofu Vegan Rogan Josh (Tofu Sauce Pimentée Au Yaourt)

Recette de tofu vindaloo (sauce chili piquante indienne)

Ingrédients

• tofu ferme ou extra ferme, pressé au moins 10 minutes
• pour la marinade de tofu, on mélange de la pâte d’ail au gingembre, du jus de citron, du garam masala, du poivre, du chaat masala, du paprika et de la fécule de maïs
• pour la sauce, on fait frire de la pâte d’ail gingembre oignon rouge haché et du piment vert
• Pour assaisonner la sauce, nous ajoutons du curcuma, du garam masala, de la coriandre moulue, de la poudre de piment du Cachemire ou du paprika
• purée de tomates, en conserve pour un meilleur résultat
• pour l’onctuosité, on ajoute du lait de coco et du yaourt
• une petite quantité de beurre végétalien rend la sauce plus riche en goût

Conseils:

• Pour le piment, vous pouvez utiliser des piments plus doux ou plus épicés. Je suis allé avec des piments serrano.
• si vous voulez une sauce plus épaisse et que votre lait de coco n’est pas assez gras ou n’épaissit pas la sauce. Mélanger 1 cuillère à café de farine dans le lait de coco, puis l’ajouter à la casserole.
• pour faire cette recette sans soja vous pouvez utiliser d’autres substituts de poulet ou de poulet végétaliens, du seitan ou des pois chiches ou du chou-fleur. Si vous utilisez du chou-fleur, faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Ajoutez-le ensuite à la sauce. Si vous utilisez des pois chiches, faites-les mariner pendant environ 5 à 10 minutes, puis ajoutez-les à la sauce.
• Vous pouvez également faire cette recette avec des boucles de soja (5-6 onces); réhydrater les boucles de soja dans un bouillon chaud et presser pour éliminer l’excès d’humidité, puis procéder à la recette pour mariner et cuire.

Faire le poulet au tofu; appuyez sur le tofu si vous ne l’avez pas déjà fait, puis déchirez le tofu avec vos mains en formes organiques.

Ajouter le tofu dans un bol et ajouter la pâte d’ail au gingembre, le jus de citron et l’huile et bien mélanger pour bien enrober.

Dans un petit bol, ajouter toutes les épices et la fécule de maïs et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur tous les morceaux de tofu et bien mélanger pour enrober.

Étaler le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 400 °F (205 °C) pendant 22 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant selon vos préférences.

Pendant ce temps, préparez votre sauce; ajouter l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et une bonne pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit uniformément doré. Continuez à remuer de temps en temps et ajoutez des éclaboussures d’eau pour aider la chaleur à être conduite uniformément afin que les oignons brunissent également uniformément.

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et le piment vert et bien mélanger. Ajouter toutes les épices et 2-3 cuillères à soupe d’eau.

Bien mélanger et laisser cuire une minute pour rôtir les épices et cuire la pâte d’ail au gingembre.

Mélanger la purée de tomates et le lait de coco. Porter à ébullition.

Une fois que la sauce bout constamment, mélangez très bien. Goûtez et ajustez le sel et la saveur. Ajoutez ensuite les feuilles de fenugrec, le beurre végétalien et le tofu cuit. Bien mélanger pour enrober et éteindre le feu.

Garnir de garam masala, de chaat masala, de coriandre et de piment vert tranché. Servir avec du roti, du naan, du pain plat ou du riz.

Stockage

Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours.