Changezi de poulet végétalien – Vegan Richa

Changezi de poulet végétalien – des morceaux de tofu marinés cuits au four sont mijotés dans une sauce riche et douce à la tomate et à la noix de coco pour créer une version végétalienne du populaire changezi de poulet épicé. Option végétalienne et sans gluten + sans soja.

changezi de poulet végétalien dans une poêle noire

Pour un dîner de semaine riche en saveurs, à base de plantes et sans gluten, essayez ce poulet végétalien Changezi! Le poulet Changezi est un plat populaire que l’on trouve généralement dans les restaurants de Delhi. C’est un curry de poulet assez épicé pour lequel le poulet est mariné, puis cuit ou poêlé.

Pendant la cuisson, vous préparez une sauce qui varie beaucoup en fonction du restaurant. Parfois, les oignons et les noix de cajou sont frits ensemble et mélangés pour la sauce. Parfois, les oignons hachés sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mélangés.

changezi de poulet végétalien dans une poêle noire

Pour équilibrer la chaleur du piment, un peu de crème est ajoutée. Pour la partie crème, vous pouvez utiliser de la crème non laitière comme la crème de cajou, ou utiliser du lait de cajou, du lait de coco ou du yaourt.

Pour cette recette, nous utilisons du tofu déchiré en formes organiques et mariné dans une marinade savoureuse, puis cuit au four. Vous pouvez également faire revenir le tofu à la poêle si vous le souhaitez.

La recette originale nécessite que la sauce préfabriquée soit réchauffée et en quelque sorte poêlée dans du beurre, puis le poulet tofu / végétalien est ajouté à la sauce, puis garni de coriandre, de piment et d’un peu plus de beurre et servi. Mais pour simplifier la recette, je fais cuire la sauce puis j’ajoute le tofu cuit au four. Vous pouvez également utiliser ici des sous-marins au poulet, des boucles de soja ou des pois chiches végétaliens achetés en magasin.

changezi de poulet végétalien avec du tofu dans une poêle noire

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Changez de poulet

Changezi de poulet végétalien – des morceaux de tofu marinés cuits au four sont mijotés dans une sauce riche et douce à la tomate et à la noix de coco pour créer une version végétalienne du populaire plat de poulet épicé changezi de poulet. Option végétalienne et sans gluten + sans soja.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson35 minutes

Temps total50 minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: Indien

Mot-clé: changez de poulet

Portions : 4

Calories : 240kcal

Auteur: Végétalien Richa

Ingrédients

Pour le tofu « poulet » :

  • 14 onces (396,89 g) tofu ferme ou extra ferme pressé pendant 10 minutes, voir les options sans soja dans les notes
  • 1 cuillerée à soupe pâte d’ail au gingembre ou vous pouvez utiliser du gingembre et de l’ail finement hachés
  • 2 cuillères à café jus de citron
  • 2 cuillères à café pétrole
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café Garam masala
  • 1/2 cuillère à café Chaat Masala ou utilisez amchur (poudre de mangue sèche)
  • 1 cuillère à café paprika ou utilisez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à café fécule de maïs ou fécule de tapioca
  • 1/2 cuillère à café Poivre noir fraichement moulu

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à café pétrole
  • 1 1/4 tasses d’oignon rouge haché ou 1 oignon moyen/gros haché
  • 1 cuillerée à soupe pâte d’ail au gingembre ou vous pouvez utiliser du gingembre et de l’ail finement hachés
  • ½ piment vert fort comme le serrano haché finement

Pour les épices :

  • 1/2 cuillère à café Safran des Indes
  • 1/2 cuillère à café Garam masala
  • 1/2 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 cuillère à café Poudre de piment du Cachemire ou paprika
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 2-3 cuillères à soupe l’eau
  • 1 Coupe (245 g) purée de tomates en conserve ou sauce tomate non assaisonnée ,
  • 1 Coupe (236,59 ml) lait de coco (Utilisez au moins 1/2 tasse de crème de noix de coco), ou 1/3 tasse de yaourt + 2/3 tasse d’eau
  • 1/2 cuillère à café feuilles de fenugrec séchées ou omettez si vous n’en avez pas
  • 1 cuillère à café beurre végétalien

Pour la garniture:

  • 1 Chili vert émincé
  • Une généreuse pincée de chaat masala ou de garam masala
  • Coriandre hachée

Instructions

  • Faire le poulet au tofu; appuyez sur le tofu si vous ne l’avez pas déjà fait, puis déchirez le tofu avec vos mains en formes organiques. Ajouter le tofu dans un bol et ajouter la pâte d’ail au gingembre, le jus de citron et l’huile et bien mélanger pour bien enrober. Dans un petit bol, ajouter toutes les épices et la fécule de maïs et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur tous les morceaux de tofu et bien mélanger pour enrober.

  • Étaler le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 400 °F (205 °C) pendant 22 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant selon vos préférences.

  • Pendant ce temps, préparez la sauce; ajouter l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et une bonne pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit uniformément doré. Continuez à remuer de temps en temps et ajoutez des éclaboussures d’eau pour aider la chaleur à être conduite uniformément afin que les oignons brunissent uniformément. 8-12 minutes

  • Ajouter la pâte d’ail au gingembre et le piment vert et bien mélanger. Ajouter toutes les épices et 2-3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez très bien et faites cuire pendant une minute pour rôtir les épices et la pâte d’ail au gingembre. Mélanger la purée de tomates et le lait de coco. Porter à ébullition. (Si vous utilisez de la purée de tomates concassées ou fraîches au lieu de la purée de tomates en conserve, ajoutez d’abord la purée de tomates et faites cuire pendant 5 à 6 minutes pour épaissir un peu, puis ajoutez le lait de coco.)

  • Une fois que la sauce bout constamment, mélangez très bien. Goûtez et ajustez le sel et la saveur. Ajoutez ensuite les feuilles de fenugrec, le beurre végétalien et le tofu cuit au four. Bien mélanger pour enrober et éteindre le feu.

  • Garnir de garam masala, de chaat masala, de coriandre et de piment vert tranché. Servir avec du roti, du naan, du pain plat ou du riz.

Remarques

– Pour une sauce plus épaisse, mélanger 1 cuillère à café de farine dans le lait de coco puis l’ajouter à la casserole.
Sans soja vous pouvez utiliser d’autres substituts de poulet ou de poulet végétaliens, du seitan ou des pois chiches, ou du tofu de chou-fleur ou de pois chiches. Si vous utilisez du chou-fleur, faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Ajoutez-le ensuite à la sauce.
Si vous utilisez pois chicheslaisser mariner environ 5-10 minutes puis les ajouter à la sauce.
Boucles de soja (5-6 onces); réhydrater les boucles de soja dans un bouillon chaud et presser pour éliminer l’excès d’humidité, puis procéder à la recette pour mariner et cuire.
Sans huile: omettre l’huile dans le tofu. Faire revenir l’oignon avec 2 à 4 cuillères à soupe de bouillon.

La nutrition

Apports nutritionnels

Changez de poulet

Quantité par portion

Calories 240
Calories provenant des graisses 126

% Valeur quotidienne*

Gros 14g22%

Gras saturés 5g31%

Sodium 802mg35%

Potassium 234mg7%

Les glucides 16g5%

Fibre 4g17%

Sucre 6g7%

Protéine 12g24%

Vitamine A 700UI14%

Vitamine C 8mgdix%

Calcium 168mg17%

Fer 2mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Ingrédients

  • tofu ferme ou extra ferme, pressé au moins 10 minutes
  • pour la marinade de tofu, on mélange de la pâte d’ail au gingembre, du jus de citron, du garam masala, du poivre, du chaat masala, du paprika et de la fécule de maïs
  • pour la sauce, on fait frire de la pâte d’ail gingembre oignon rouge haché et du piment vert
  • Pour assaisonner la sauce, nous ajoutons du curcuma, du garam masala, de la coriandre moulue, de la poudre de piment du Cachemire ou du paprika
  • purée de tomates, en conserve pour un meilleur résultat
  • pour l’onctuosité, on ajoute du lait de coco et du yaourt
  • une petite quantité de beurre végétalien rend la sauce plus riche en goût

Conseils:

  • Pour le piment, vous pouvez utiliser des piments plus doux ou plus épicés. Je suis allé avec des piments serrano.
  • si vous voulez une sauce plus épaisse et que votre lait de coco n’est pas assez gras ou n’épaissit pas la sauce. Mélanger 1 cuillère à café de farine dans le lait de coco, puis l’ajouter à la casserole.
  • pour faire cette recette sans soja vous pouvez utiliser d’autres substituts de poulet ou de poulet végétaliens, du seitan ou des pois chiches ou du chou-fleur. Si vous utilisez du chou-fleur, faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Ajoutez-le ensuite à la sauce. Si vous utilisez des pois chiches, faites-les mariner pendant environ 5 à 10 minutes, puis ajoutez-les à la sauce.
  • Vous pouvez également faire cette recette avec des boucles de soja (5-6 onces); réhydrater les boucles de soja dans un bouillon chaud et presser pour éliminer l’excès d’humidité, puis procéder à la recette pour mariner et cuire.

ingrédients pour faire du poulet végétalien changezi

ingrédients pour faire de la sauce changezi au poulet végétalienne

Faire le poulet au tofu; appuyez sur le tofu si vous ne l’avez pas déjà fait, puis déchirez le tofu avec vos mains en formes organiques.

tofu déchiré dans un bol blanc

Ajouter le tofu dans un bol et ajouter la pâte d’ail au gingembre, le jus de citron et l’huile et bien mélanger pour bien enrober.

Dans un petit bol, ajouter toutes les épices et la fécule de maïs et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur tous les morceaux de tofu et bien mélanger pour enrober.

tofu déchiré saupoudré de fécule de maïs et d'un mélange d'épices

Étaler le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 400 °F (205 °C) pendant 22 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant selon vos préférences.

tofu mariné déchiré dans un bol blanc

morceaux de tofu mariné sur une plaque à pâtisserie

Pendant ce temps, préparez votre sauce; ajouter l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et une bonne pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit uniformément doré. Continuez à remuer de temps en temps et ajoutez des éclaboussures d’eau pour aider la chaleur à être conduite uniformément afin que les oignons brunissent également uniformément.

oignon coupé en dés dans une sauteuse noire

oignons en dés et épices frits dans une sauteuse

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et le piment vert et bien mélanger. Ajouter toutes les épices et 2-3 cuillères à soupe d’eau.

Épices indiennes ajoutées à une poêle avec des oignons sautés

Bien mélanger et laisser cuire une minute pour rôtir les épices et cuire la pâte d’ail au gingembre.

oignons hachés frits avec des épices dans une poêle noire

Mélanger la purée de tomates et le lait de coco. Porter à ébullition.

purée de tomates ajoutée aux oignons épicés dans une poêle à frire

lait de coco et pâte de tomate mijotant dans une casserole avec des épices pour faire de la sauce

Une fois que la sauce bout constamment, mélangez très bien. Goûtez et ajustez le sel et la saveur. Ajoutez ensuite les feuilles de fenugrec, le beurre végétalien et le tofu cuit. Bien mélanger pour enrober et éteindre le feu.

sauce changezi au poulet végétalien dans une sauteuse noire

Morceaux de tofu marinés cuits au four ajoutés à la sauce tomate dans une poêle

poulet végétalien changezi mijotant dans une poêle noire

Garnir de garam masala, de chaat masala, de coriandre et de piment vert tranché. Servir avec du roti, du naan, du pain plat ou du riz.

changezi de poulet au tofu végétalien dans une poêle noire servi saupoudré de coriandre

Stockage

Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours.

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