Le brocoli végétalien au fromage et la casserole de riz vous garderont au chaud et bien au chaud les soirées fraîches. C’est le dîner parfait pour les soirs de semaine occupés, mais il est également idéal pour les week-ends et les occasions spéciales. Cette recette facile est végétalienne et sans gluten.
Casserole végétalienne de brocoli et de riz
La saison des plats réconfortants est arrivée, et je ne vois rien de plus réconfortant qu’une copieuse casserole au fromage. Cette casserole est faite de riz brun et de brocoli et c’est peut-être mon repas préféré par temps froid.
Le brocoli est probablement mon légume préféré. J’en suis venu à l’aimer à cause de la sauce au fromage avec laquelle ma mère le faisait quand j’étais petit. C’était du brocoli congelé noyé dans une sauce faite à partir d’un sachet de mélange en poudre, mais j’ai adoré ça.
J’aime toujours le brocoli et le fromage, seulement maintenant, en tant qu’adulte, j’ai abandonné les produits laitiers. Souvent, j’ajoute du brocoli à mon macaroni au fromage et je fais ma propre sauce au fromage avec des légumes cachés. Il y a juste quelque chose de vraiment magique qui se produit lorsque la sauce au fromage se combine avec ces petits fleurons.
De quoi as-tu besoin
- Carottes
- Chou-fleur
- Oignon
- Noix de cajou
- Levure nutritionnelle
- Ail
- Jus de citron
- Fécule de maïs
- Moutarde de Dijon
- Sel de mer
- Brocoli
- Riz brun cuit
- Paprika
Voir la fiche de recette pour les mesures exactes
Riz brun cuit
Si je sais que je vais avoir une semaine chargée, je vais faire un grand pot de riz brun le dimanche et le stocker dans des contenants de classe au congélateur. Vous pouvez également acheter des sacs de riz congelé dans la plupart des épiceries. Si vous utilisez du riz surgelé, assurez-vous qu’il est décongelé avant de l’utiliser dans cette recette.
Lors de la préparation de la casserole pour ces photos, j’ai utilisé du riz qui restait de la nourriture chinoise à emporter.
Comment faire une casserole végétalienne de brocoli et de riz
Cette recette est ultra simple à réaliser !
- Tout d’abord, faites bouillir les carottes, le chou-fleur, l’oignon et les noix de cajou dans une grande casserole sur la cuisinière.
- Ensuite, vous les mélangez avec la levure alimentaire, l’ail, le jus de citron, la fécule de maïs, la moutarde et vous voyez le sel et l’eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse et crémeuse. (J’aime utiliser mon Blendtec pour cette étape.)
- Pendant que les légumes pour la sauce cuisent, vous faites cuire le brocoli à la vapeur. Ajouter environ un pouce d’eau dans une grande casserole. Placez un panier vapeur à l’intérieur de la marmite et remplissez-le avec les bouquets de brocoli. Porter l’eau à ébullition, couvrir la casserole et laisser cuire environ 3 minutes.
- Si vous n’avez pas de panier vapeur, vous pouvez blanchir le brocoli. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ayez un bol d’eau glacée à portée de main. Cuire le brocoli dans l’eau pendant une minute ou deux. Retirer le brocoli à l’aide d’une écumoire et le plonger aussitôt dans l’eau glacée.
- Ensuite, dans un grand bol, mélanger le riz brun cuit, le brocoli cuit à la vapeur et la sauce au fromage.
- Enfin, vous versez le mélange dans un grand plat à gratin. Saupoudrer le dessus de paprika. Faites cuire votre casserole pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit doré.
Notes de recette
Avoir des restes de riz dans le réfrigérateur aide cette casserole à se rassembler assez rapidement. J’aime faire un gros lot et le congeler ensuite dans de petits contenants. La sauce au fromage peut être préparée à l’avance, si vous savez que vous allez être pressé par le temps. Vous pouvez préparer toute la casserole à l’avance, la couvrir et la placer au réfrigérateur, puis la mettre au four lorsque vous êtes prêt pour le dîner.
Servir votre casserole de brocoli et de riz
Un grand bol de brocoli végétalien et de casserole de riz est tout ce dont j’ai besoin pour dîner un soir de semaine frais. Si vous souhaitez ajouter un peu de protéines, vous pouvez ajouter une boîte de pois chiches cuits lorsque vous mélangez le riz, le brocoli et la sauce au fromage.
Vous le servez également comme accompagnement avec des légumes, tels que des choux de Bruxelles poêlés, et une protéine, comme du tofu cuit au four.
Casserole végétalienne de brocoli et de riz
Installez-vous confortablement avec un bol de brocoli végétalien au fromage et une casserole de riz. C’est juste une chose pour vous garder au chaud et bien au chaud les soirées fraîches.
Ingrédients
Pour la sauce au fromage
- 2 carottes haché (environ une tasse)
- 2 tasses chou-fleur haché
- ¼ tasse oignon haché
- ½ tasse noix de cajou brutes
- ½ tasse levure alimentaire
- 1 Clou de girofle ail
- 1 cuillerée à soupe jus de citron
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café sel de mer
Pour la cocotte
- 2 grappes brocoli coupé en bouquets de la taille d’une bouchée (environ 6 tasses)
- 2 tasses riz brun cuit
- ½ cuillère à café paprika
Instructions
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Préchauffez votre four à 350°.
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Placer les carottes, le chou-fleur, l’oignon et les noix de cajou dans une grande marmite. Remplissez-le avec suffisamment d’eau pour couvrir les légumes plus environ deux pouces.
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Porter l’eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Égoutter les légumes et conserver l’eau. Laissez les légumes refroidir légèrement, puis placez-les dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire avec la levure alimentaire, le jus de citron, l’ail, la moutarde, la fécule de maïs et le sel. Ajouter 2 tasses de l’eau de cuisson réservée et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
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Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le brocoli à la vapeur. Ajouter environ un pouce d’eau dans une grande casserole. Placez un panier vapeur à l’intérieur et remplissez-le de bouquets de brocoli. Porter l’eau à ébullition, couvrir la casserole et laisser cuire environ 3 minutes.
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Si vous n’avez pas de panier vapeur, vous pouvez blanchir le brocoli. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ayez un bol d’eau glacée à portée de main. Cuire le brocoli dans l’eau pendant une minute ou deux. Retirer le brocoli à l’aide d’une écumoire et le plonger aussitôt dans l’eau glacée.
-
Dans un grand bol, mélanger le riz brun cuit, le brocoli cuit à la vapeur et la sauce au fromage. Verser le mélange dans un grand plat à gratin. Saupoudrer le dessus de paprika.
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Faites cuire votre casserole pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit doré.
Calories : 210kcal
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