Brochettes de kefta au poulet sont facilement l’un de mes dîners préférés. (conseil de pro – ils peuvent également servir d’apéritifs si vous le souhaitez !) Ils sont faciles à faire, super savoureux, ils ne se dessècheront jamais à cause des courgettes et faire des restes incroyables. Je les sers avec du pita, du houmous, du tzatziki et des oignons marinés pour faire bonne mesure – c’est la perfection si vous me demandez.
Le mélange de poulet est composé de poulet haché, de courgettes, de tonnes d’herbes et d’un peu de tahini pour lui donner un peu plus de piquant. Et la vinaigrette Sumac en est une pour le livre des records (comme la plupart de mes sauces parce que je suis accro à une bonne vinaigrette ou sauce.)
Tout est empilé sur un morceau de pain plat, puis servi pour le déjeuner ou le dîner. C’est encore plus parfait lorsque vous y ajoutez un peu de houmous et de tzatziki faits maison.
Ces brochettes de kefta au poulet sont une excellente recette à préparer pour une foule, car tout devient bricolage quand il est temps de manger!
Ingrédients
- Courgette – il aide à lier les brochettes de Kofta et évite qu’elles ne deviennent dures et sèches après la cuisson
- Poulet haché – la viande blanche ou brune fonctionnera dans cette recette
- Herbes – J’aime utiliser des oignons verts, de la menthe et de la coriandre pour ajouter de la luminosité
- Gousses d’ail – ajoute une autre profondeur de saveur aux Kebabs Kofta
- Épices – tout est question d’herbes fraîches et d’épices, j’utilise du cumin moulu, de la coriandre moulue et du sel pour compléter
- Tahini – Je vous dis que ça donne un peu de piquant à ces Kebabs Kofta (mon tahini préféré est de Seed + Mill)
Voir la carte de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Variantes et substitutions
Poulet haché – Vous pouvez faire ces brochettes de Kofta avec de la dinde hachée, du bœuf haché ou de l’agneau haché à la place.
Herbes – Un mélange d’herbes fraîches et d’épices fait vraiment briller cette recette. N’hésitez pas à remplacer la coriandre par du persil et les oignons verts par de l’oignon râpé.
Tahini – Le tahini est une pâte épaisse à base de sésame moulu et un aliment de base dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient. Si vous ne l’avez pas sous la main, n’hésitez pas à utiliser du beurre de graines de tournesol comme substitut 1: 1 ou à l’omettre.
Comment faire des brochettes de kefta au poulet
Commencez par râper les courgettes dans un bol, ajoutez ½ cuillère à café de sel et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’une étamine ou d’une passoire à mailles fines, faites sortir le plus de liquide possible des courgettes. Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées avec le reste des ingrédients pour les brochettes de kefta au poulet. Diviser le mélange en 12 morceaux, puis avec les mains humides, façonner environ 12 brochettes imbibées.
Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif, badigeonner les brochettes de Kofta avec un peu d’huile, puis griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Servir avec du tzatziki, du pain pita, des oignons rouges marinés, du houmous et des jalapeños carbonisés.
Conseils & Astuces
Pas de brochettes, pas de problème ! Au lieu de cela, façonner le mélange de kefta en galettes et griller.
Quand il fait beau dehors, je choisis toujours de faire griller des brochettes de Kofta, mais il existe d’autres façons de les cuisiner. La première façon est de les saisir sur une poêle à griller ou une poêle en fonte. Et la deuxième façon de les faire cuire au four, cependant ils ne seront pas aussi croustillants.
Servez des brochettes de kefta au poulet avec des frites au sumac et du feta labneh à l’ail, du riz et une salade grecque hachée, une salade de concombre ou une salade de tomates marocaine.
FAQ sur les recettes
De quoi est faite la viande de kefta ?
Traditionnellement, la viande de kefta est un mélange de bœuf haché et d’agneau mélangé à des herbes fraîches et des épices.
Quelle est la différence entre kefta et kebab ?
Les kofta kebabs sont faits de viande hachée, tandis qu’un shish kebab est fait de viande en cubes.
Recettes supplémentaires sur un bâton…
Si vous avez essayé ceci Recette de brochettes de kefta au poulet ou toute autre recette sur mon site, merci de laisser un 🌟 Évaluation étoilée et laissez-moi savoir comment ça se passe dans le 📝 commentaires dessous. Merci de votre visite aujourd’hui !
Brochettes de kefta au poulet
Pour la Kefta
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Râper les courgettes, mélanger avec ½ cuillère à café de sel et laisser reposer pendant 5 minutes. Pressez le plus de liquide possible. Mélanger les courgettes et le reste des ingrédients dans un grand bol. Diviser le mélange en 12 morceaux, puis avec les mains humides, façonner environ 12 brochettes imbibées.
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Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen, badigeonner les brochettes d’un peu d’huile, puis griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Pour l’habillage
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Dans un autre bol plus petit, arrosez avec le sumac trempé, le jus de citron, la mélasse de grenade, l’ail, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive. Fouetter pour combiner et assaisonner avec du sel au besoin.
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Verser la vinaigrette sur le poulet et servir avec tous les accompagnements.
- Pas de brochettes, pas de problème ! Au lieu de cela, façonner le mélange de kefta en galettes et griller.
Calories : 429kcal | Les glucides: 28g | Protéine: 18g | Graisse: 28g | Gras saturé: 5g | Gras polyinsaturés : 4g | Gras monoinsaturés : 17g | Gras trans: 0,05g | Cholestérol: 65mg | Sodium: 846mg | Potassium: 601mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A : 188UI | Vitamine C: 21mg | Calcium: 61mg | Fer: 2mg
Photo de Matt Armendariz / Style culinaire d’Adam Pearson / Recette de What’s Gaby Cooking