Recette + Photos par Samantha Scott
Avec juste une poignée d’ingrédients, vous pouvez créer ces délicieux biscuits sablés au pamplemousse rose. Ces biscuits qui fondent dans la bouche sont parfaits à préparer avec les enfants, comme gâterie de la Saint-Valentin pour votre bien-aimé ou juste comme ça.
La recette donne environ une douzaine de biscuits de 2 pouces.
INGRÉDIENTS DES BISCUITS
- ½ tasse de beurre végétalien, température ambiante
- ¼ tasse de sucre granulé végétalien
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille bio
- 3 cuillères à soupe de zeste de pamplemousse
INGRÉDIENTS DU GLAÇAGE
- 2 ½ tasses de sucre en poudre végétalien biologique
- 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse
- 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
- 2 cuillères à soupe de lait végétal * Le lait d’amande fonctionne très bien ici.
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
MODE D’EMPLOI DES BISCUITS
- Dans un petit bol et avec une râpe à main, zester un pamplemousse entier. Dans un autre petit bol, coupez le pamplemousse en deux et pressez-le. *Remarque : Surveillez les graines à jeter de votre jus. Vous aurez environ 5 cuillères à soupe de zeste et environ ¾ tasse de jus.
- Dans un bol à mélanger, ajoutez le beurre végétalien à température ambiante, le sucre cristallisé et 3 cuillères à soupe de zeste de pamplemousse. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et ait une texture mousseuse. Cela prendra environ 6 minutes.
- Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battre jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés au mélange.
- Ajouter la moitié de la farine dans le mélange et battre jusqu’à consistance homogène. Recommencer avec l’autre moitié de farine. Raclez les parois du bol avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc et mélangez une dernière fois.
- Une fois mélangé, façonner la pâte en boule.
- Dans un récipient hermétique (un film plastique ou un sac à fermeture éclair fonctionnera également ici), placez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant au moins une heure.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ ½ pouce d’épaisseur (ne pas aller plus mince que ¼ pouce). À l’aide d’un emporte-pièce de 2 pouces de la forme de votre choix, découpez autant de biscuits que possible dans la pâte.
- Placer les biscuits découpés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 350F pendant 8-10 minutes. Ils n’ont pas besoin d’être dorés. Ne pas trop cuire les cookies.
DIRECTIVES DE GLAÇAGE
- Dans un bol moyen, ajouter le jus de pamplemousse, le lait végétal et environ 1 tasse de sucre en poudre. Battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse et le reste de sucre en poudre. Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si nécessaire, ajoutez du sucre en poudre ou du jus par cuillerée à thé pour obtenir une consistance plus fine ou plus épaisse.
- Tremper le dessus des biscuits refroidis dans le glaçage et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Laissez le glaçage sécher et durcir. Cela prendra environ 15 minutes pour que la partie extérieure des dessus de glaçage durcisse. Attendez quelques heures avant de les empiler pour permettre au glaçage de prendre complètement.
FACULTATIF
- Pour un glaçage au goût de pamplemousse plus prononcé, remplacez les 2 cuillères à soupe de lait végétal par 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, soit un total de 5 cuillères à soupe de jus de pamplemousse pour les ingrédients du glaçage.
- Pour une jolie garniture, juste après le glaçage des biscuits, saupoudrez le dessus de zeste de pamplemousse ou de sucre semoule végétalien.
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