Biscuits sablés au miel et au citron – Rachel Cooks®

Vous apprécierez les riches bienfaits du beurre du miel biscuits sablés au citron. Le miel et le citron sont un mariage paradisiaque.

Vous n’aimez pas les biscuits sablés ? Lorsque vous mordez dans un biscuit sablé, il semble fondre dans votre bouche. Ils sont emballés avec une saveur de beurre et ne sont pas trop sucrés. En fait, vous les connaissez peut-être sous le nom de biscuit.

Les sablés existent depuis des siècles et sont originaires d’Écosse. Les ingrédients sont simples : farine, beurre, sucre. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes et les biscuits sablés restent populaires aujourd’hui.

Les biscuits sablés au miel et au citron sont une délicieuse variante de la recette originale. J’adore la combinaison de citron acidulé et de miel sucré dans ce biscuit au beurre. Essayez-les aujourd’hui. Ils accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café !

Pourquoi vous allez adorer les biscuits sablés

• Ils sont faciles à réaliser : Ces biscuits sablés au citron sont des biscuits tranchés et cuits. La pâte à biscuits est roulée en forme de bûche simple, enveloppée et congelée jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire cuire des biscuits. Vous pouvez cuire toute la pâte à biscuits en une seule séance de cuisson ou simplement cuire une partie de la pâte, au besoin.
• Ils sont congelables : Gardez un journal (ou deux) de pâte à biscuits sablés dans votre congélateur et vous serez toujours prêt pour cette occasion d’urgence lorsque vous êtes appelé à apporter une douzaine de biscuits ou lorsque des invités inattendus arrivent. Bien sûr, il y a aussi cette autre urgence. occasion où vous avez juste envie de quelque chose de croustillant, sucré et beurré, et rien d’autre qu’un biscuit fraîchement cuit ne fera l’affaire.

Si vous aimez l’idée de cookies que vous pouvez trancher et cuire quand vous le souhaitez, consultez ma liste de 10+ Slice and Bake Cookies. Vous allez vouloir tous les essayer !

Je vais vous lancer sur la recette ici. Assurez-vous de vous référer à la fiche de recette ci-dessous pour les mesures spécifiques, les instructions et les informations nutritionnelles.

Ce dont vous aurez besoin

• Farine tout usage: Mesurez soigneusement la farine; utiliser trop de farine rendra vos biscuits durs et secs. Lorsque vous mesurez la farine, versez légèrement la farine dans une tasse à mesurer, en utilisant un bord plat pour la niveler.
• Beurre: Le beurre de bâton non salé est le meilleur choix pour ces biscuits au beurre. Laissez le beurre ramollir à température ambiante pendant au moins une heure ou deux. Si vous n’avez que du beurre salé, réduisez la quantité de sel dans la recette à ¼ de cuillère à café.
• Cassonade: Les biscuits sont sucrés avec de la cassonade et du miel. Tasser fermement la cassonade dans la tasse à mesurer.
• Chéri: Si votre miel est trop rigide ou cristallisé, réchauffez-le doucement au micro-ondes à faible puissance par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’il se détende.
• Citron: Vous aurez besoin d’un citron. Zestez-le d’abord, à l’aide d’un zesteur fin ou d’un microplan ; puis presser le citron pour le jus. Le zeste aromatisera la pâte à biscuits et le jus de citron entrera dans le glaçage sucré / acidulé.
• Levure chimique: La levure chimique est un agent levant souvent utilisé dans les produits de boulangerie. C’est pas le même que le bicarbonate de soude.
• Sel: Le sel de table finement texturé, par rapport au gros sel casher, est préférable pour la cuisson des biscuits car il se disperse plus uniformément dans la pâte.
• Sucre en poudre: Aka sucre de confiserie, ce sucre fin fait un glaçage lisse qui est arrosé sur les biscuits.

Comment faire ces biscuits Slice & Bake

Vous aurez besoin d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main robuste pour faire la pâte à biscuits. Il peut aussi être remué à la main mais il faudra un peu d’huile de coude.

Commencez par mesurer la farine, la levure chimique et le sel dans un bol; bien mélanger. Mettez le bol de côté un instant.

Dans le bol de votre batteur sur socle ou un autre grand bol, mélanger le beurre et la cassonade. Mélanger les deux ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol au besoin, environ 3 minutes. Cette étape est importante car elle garantit que les cookies seront légers et croustillants.

Ajouter le zeste de citron et le miel dans le bol. Battre jusqu’à ce que le miel soit incorporé au mélange beurre/sucre.

Ajouter lentement le mélange de farine dans le bol, en battant à basse vitesse, jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé au mélange de beurre. La pâte sera assez ferme.

Diviser la pâte à biscuits en deux. Sur une feuille de papier parchemin ou de papier ciré, façonner chaque moitié en boudin d’environ 2 pouces de diamètre. Si vous préférez des bûches plus courtes pour tenir dans votre congélateur, vous pouvez diviser la pâte en 3 ou 4 rouleaux. Cela dépend entièrement de vous.

Après avoir bien emballé les bûches de pâte à biscuits, congelez la pâte pendant la nuit ou pendant au moins quelques heures, jusqu’à ce qu’elle se raffermisse.

Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, préchauffez votre four à 350°F. Il est important que le four soit complètement préchauffé avant de cuire tout type de biscuit.

Sortez une bûche de pâte à biscuits du congélateur et coupez-la en tranches d’un quart de pouce. S’il est trop difficile à trancher, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Placer les tranches sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou de Silpat.

Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils rempliront votre maison de l’arôme le plus alléchant !

Les biscuits sont merveilleux tels qu’ils sont et je ne vous en veux pas du tout d’en avoir mangé un chaud à la sortie du four, mais un filet de glaçage fait avec du sucre glace, du miel et un filet de jus de citron les amène vraiment à un nouveau niveau.

FAQ

Faire avancer les idées

Congelez la pâte. L’une des caractéristiques que j’aime le plus dans les biscuits sablés est que vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la congeler pour la cuire plus tard. Enveloppez les bûches de pâte dans un récipient hermétique pour congélateur et elles se conserveront jusqu’à 3 mois.

Conseils de stockage

Refroidir complètement. Assurez-vous que le glaçage sur les biscuits a pris avant de les ranger. Si le glaçage est encore collant et mou, les biscuits colleront ensemble. C’est toujours une bonne idée de mettre une feuille de parchemin ou de papier ciré entre les couches de biscuits, surtout ceux givrés.

Conserver les biscuits cuits au four dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, placez les biscuits dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois.

Avez-vous fait cela? Assurez-vous de laisser un avis ci-dessous et de me taguer @rachelcooksblog sur Facebook, Instagram ou Pinterest!

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Temps de congélation : 8 heures

Temps total: 8 heures 22 minutes

60 portions

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Vous apprécierez la richesse du beurre des biscuits sablés au miel et au citron. Le miel et le citron sont un mariage paradisiaque.

Instructions

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Mettre de côté.

• Dans le bol d’un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire et mousseux. Ajouter le miel et le zeste de citron; battre jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Racler les parois du bol au besoin.

• Ajouter graduellement le mélange de farine et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

• Diviser la pâte en deux. Façonner la pâte en bûches (environ 2 pouces de diamètre). Rouler dans du papier sulfurisé ou ciré et congeler la pâte pendant la nuit.

• Cuire: Préchauffer le four à 350°F. Sortez la pâte du congélateur et coupez-la en tranches de ¼ de pouce (voir note). Déposer sur du papier sulfurisé ou des plaques de cuisson tapissées de Silpat.

• Cuire les biscuits de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur des plaques à pâtisserie avant de déposer sur une grille de refroidissement.

• Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, préparez le glaçage. Mélanger le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Ajouter le miel; bien mélanger. Diluer avec du jus de citron supplémentaire, si nécessaire.

• Placer une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé sous la grille de refroidissement pour recueillir les gouttes. À l’aide d’une cuillère, verser légèrement le glaçage sur les biscuits. Laissez le glaçage durcir complètement avant de conserver les biscuits dans un contenant hermétique.

Remarques

• Donne environ 5 douzaines. Faites cuire autant de biscuits à la fois que vous le souhaitez. La pâte se conserve bien au congélateur jusqu’à 3 mois jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Ils se congèlent également bien après avoir été cuits.
• Si vous préférez ne pas glacer les biscuits, ils sont excellents sans glaçage ou vous pouvez badigeonner les biscuits non cuits avec du miel supplémentaire et les saupoudrer de sucre cristallisé, de sucre turbinado ou de sucre coloré ; cuire comme indiqué.
• Recette mise à jour après un nouveau test le 08/12/2022.

Information nutritionnelle

Portion: 1biscuit, Calories : 100kcal, Les glucides: 14g, Protéine: 1g, Graisse: 5g, Gras saturé: 3g, Gras polyinsaturés : 0,2g, Gras monoinsaturés : 1g, Gras trans: 0,2g, Cholestérol: 12mg, Sodium: 23mg, Potassium: 15mg, Fibre: 0,2g, Sucre: 8g, Vitamine A : 142UI, Vitamine C: 0,2mg, Calcium: 6mg, Fer: 0,4mg

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et à titre gracieux uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou d’autres calculateurs en ligne.