Recette + Photos par Samantha Scott
Il y a quelque chose de si confortable dans un cookie fraîchement sorti du four. Suivez cette recette ci-dessous pour un délicieux biscuit végétalien parfait pour votre prochaine fête, dessert ou collation chaude !
INGRÉDIENTS
- ½ tasse d’huile de noix de coco fondue ou de beurre végétalien
- ½ tasse de purée de citrouille
- ¾ tasse de cassonade – Vous pouvez utiliser du clair ou du foncé. Les cookies seront simplement de couleur plus claire ou plus foncée en fonction de vos préférences.
- ¼ tasse de sucre blanc biologique
- 1 ⅓ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille ou de cannelle
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¾ tasses de pépites de chocolat végétaliennes – ½ tasse doit être ajoutée à la pâte, ¼ tasse réservée pour la garniture
INGRÉDIENTS FACULTATIFS
- Noix de pécan, noix ou votre noix préférée.
- ½ cuillère à café de vanille (ajouter avec l’étape des ingrédients humides)
- Canneberges séchées au lieu de pépites de chocolat
- Pépites de chocolat blanc végétalien
DIRECTIONS
- Pour commencer, ajoutez votre huile de noix de coco fondue, la purée de citrouille, la cassonade et le sucre blanc biologique dans un bol à mélanger. Fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ensuite, ajoutez la farine, les épices pour tarte à la citrouille, le sel de mer et le bicarbonate de soude. La farine doit être ajoutée en premier, puis ajouter les autres ingrédients par-dessus. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais semi-collante.
- Incorporer ½ tasse de pépites de chocolat (ou d’autres ingrédients complémentaires) à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.
- Couvrir le bol de pâte à biscuits d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Cela aide la pâte à former une meilleure saveur. Vous pouvez réfrigérer la pâte même 24 heures avant la cuisson si vous préférez.
- Préchauffer le four à 325F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez une cuillère à biscuits pour déposer 1,5 cuillère à soupe de biscuits sur le moule (40 à 45 grammes). Laissez quelques centimètres entre chaque biscuit car ils s’étaleront pendant la cuisson. Aplatissez un peu chaque biscuit avec une cuillère ou votre paume. Prenez les pépites de chocolat qui ont été mises de côté et ajoutez 3 à 5 pépites sur le dessus de chaque cookie.
- Mettez les biscuits au four et faites cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus ne soit plus brillant.
- Retirer la plaque du four.
- Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, retirez du plateau et placez sur une grille pour terminer le refroidissement ou mangez tout de suite pour des biscuits chauds et gluants. Apprécier!
CONSEILS
- Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile de coco, vous pouvez utiliser de l’huile de coco raffinée, qui n’a pas du tout le goût de la noix de coco ! Le beurre végétalien fondu peut également fonctionner comme substitut.
- Les cookies sont mieux appréciés le jour de la cuisson. Conserver les restes dans un récipient fermé à température ambiante jusqu’à 5 jours ou conserver au congélateur entre des feuilles de papier sulfurisé jusqu’à 1 mois.
Produits certifiés Vegan Action suggérés à essayer avec cette recette
- Huile de noix de coco Garden of Life
- Dans Le Sucre Brut