Le secret des cookies aux pépites de chocolat rapides et faciles réside dans le beurre fondu ! Pas besoin de battre le beurre ou de refroidir la pâte – ces biscuits se réunissent en quelques minutes. Ils offrent une délicieuse combinaison de centres mous, de milieux moelleux et d’une touche de croustillant sur les bords. C’est notre recette incontournable pour des biscuits aux pépites de chocolat infaillibles!
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Les biscuits aux pépites de chocolat les plus faciles à partir de zéro
Il existe de nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat, mais c’est celle à laquelle je reviens encore et encore. Bien que nous ayons déjà partagé une fantastique recette de biscuits aux pépites de chocolat que nous adorons toujours (que vous devriez essayer bientôt), ces biscuits au beurre fondu offrent un temps de préparation plus rapide sans sacrifier le goût.
Cette simple recette de biscuits non seulement vous évite de laver de la vaisselle supplémentaire mais c’est aussi élimine le besoin de ramollir le beurre et permet un refroidissement facultatif de la pâte. Vous pouvez même congeler la pâte pour faire des biscuits un autre jour. Croyez-moi, ces cookies pourraient bien être les meilleurs de tous les temps !
Discutons des ingrédients essentiels pour faire de délicieux biscuits aux pépites de chocolat. Bien que notre liste d’ingrédients puisse ressembler à l’autre recette de notre blog, la méthode de les combiner distingue ces cookies. Vous aurez besoin de farine, de bicarbonate de soude, de sel, de beurre fondu, de sucre, d’extrait de vanille, d’œufs et de beaucoup de pépites de chocolat.
Beurre fondu est la clé de la simplicité de cette recette. Non seulement le beurre fondu facilite la recette, mais il vous permet également de dorer le beurre, conférant une délicieuse richesse de noisette aux biscuits. Il convient de noter que le brunissement du beurre est facultatif, car les biscuits s’avèrent fantastiques avec du beurre fondu nature. Nous utilisons la même astuce pour préparer nos biscuits à l’avoine extra faciles.
Nous utilisons sucre granulé et cassonade, ce qui peut sembler beaucoup, mais chaque type de sucre joue un rôle distinct dans l’amélioration de la saveur et de la texture des biscuits cuits. Le sucre semoule adoucit la pâte et garde les bords des biscuits croustillants. Tandis que la cassonade ajoute une saveur de caramel et aide à garder les centres doux et moelleux.
Contrairement à notre autre recette, ces cookies demandent 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf. En excluant le blanc d’œuf du deuxième œuf, on augmente la richesse de la pâte à biscuits. Cette combinaison garantit également que les biscuits s’étalent parfaitement pendant la cuisson et ont des bords croustillants et des centres moelleux.
Cookies en trois étapes faciles
En suivant ces trois étapes simples, vous aurez la pâte à biscuits parfaite prête à être cuite chaque fois que vous voulez un biscuit fraîchement cuit ! Je partagerai les instructions de congélation ci-dessous pour conserver de la pâte à biscuits pour un autre jour.
- Fouetter ensemble les ingrédients secs dans un bol : farine, bicarbonate de soude et sel.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les sucres, l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le beurre fondu (ou bruni) jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Combinez les deux mélanges en versant les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. À ce stade, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat.
Une fois votre pâte à biscuits prête, vous pouvez personnaliser la taille de vos biscuits. Voici quelques options :
- Pour les biscuits extra-larges : prélevez environ 3 à 4 cuillères à soupe de pâte pour chaque biscuit, ce qui donne des biscuits de taille généreuse.
- Pour les petits biscuits (comme indiqué sur nos photos) : utilisez environ 1 1/2 cuillères à soupe de pâte à biscuits par biscuit.
Voici une astuce utile ! Avant de faire cuire les biscuits, prenez un moment pour ajouter quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur chaque monticule de pâte. En faisant cela, lorsque les biscuits cuisent, vous vous retrouverez avec des poches de chocolat délicieusement gluantes visibles sur le dessus de chaque biscuit.
En rapport: Biscuits au double chocolat faciles à mâcher
Prendre de l’avance et congeler les cookies
Vous pouvez conserver cette pâte à biscuits aux pépites de chocolat au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je recommande de ramasser la pâte en boules de pâte à biscuits avant de refroidir pour rendre la cuisson plus rapide et plus pratique. Bien que ces biscuits soient déjà fantastiques lorsqu’ils sont cuits immédiatement, il y a un avantage supplémentaire à préparer la pâte à l’avance et à la refroidir. Le refroidissement de la pâte à biscuits améliore la mâche, l’épaisseur et la saveur générale des biscuits cuits.
Si vous souhaitez congeler la pâte à biscuitssuivez ces étapes simples :
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Déposer des monticules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez regrouper les monticules de biscuits, mais ne les laissez pas se toucher.
- Placez la plaque de cuisson au congélateur et laissez les monticules de pâte geler jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
- Une fois congelés, transférez les monticules de pâte dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire un ou plusieurs biscuits, placez les monticules de pâte congelés directement sur une plaque à pâtisserie tapissée, en laissant de l’espace pour l’étalement. Ensuite, faites cuire les biscuits en ajoutant 3 à 5 minutes au temps de cuisson d’origine indiqué dans notre recette.
En rapport: Biscuits à l’avoine extra faciles (également faits avec du beurre fondu)
Biscuits aux pépites de chocolat extra faciles
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
Le beurre fondu est le secret pour faire des cookies aux pépites de chocolat rapidement et facilement ! Ces biscuits sont moelleux au centre, moelleux au milieu et un peu croustillants sur les bords. Si vous disposez de cinq minutes supplémentaires pour préparer ces biscuits, essayez de dorer votre beurre avant de l’ajouter à la pâte à biscuits. Le beurre noisette ajoute une touche de noisette aux biscuits. (Voici notre tutoriel pour dorer le beurre et nous fournissons des instructions ci-dessous)
Donne environ 18 biscuits
Regardez-nous faire la recette
Tu auras besoin de
1 ¾ tasses (220 grammes) de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
10 cuillères à soupe (140 grammes) de beurre non salé
3/4 tasse (150 grammes) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
1 œuf large
1 gros jaune d’oeuf
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de poudre d’espresso, facultatif, voir notes
1 ¾ tasse (8 onces) de pépites ou de morceaux de chocolat mi-sucré
Sel de mer feuilleté, facultatif pour saupoudrer sur des biscuits cuits au four
Directions
- Préparer le beurre
1Vous pouvez utiliser du beurre fondu ordinaire ou du beurre noisette pour cette recette de biscuits aux pépites de chocolat.
2Pour du beurre fondu ordinaire, faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière, puis laissez refroidir. Lorsqu’il est froid au toucher, utilisez le beurre fondu de la recette ci-dessous.
3Pour le beurre noisette (notre préféré), faites fondre le beurre dans une poêle de couleur claire à feu moyen. Remuez la poêle de temps en temps pour vous assurer que le beurre fond uniformément. En fondant, le beurre commencera à mousser et sa couleur passera du jaune clair au doré, puis au brun. Cela ne prend qu’une minute ou deux.
4Lorsque le beurre noisette sent la noisette et que le beurre est légèrement doré, transférez le beurre noisette dans un bol résistant à la chaleur pour qu’il refroidisse. Lorsqu’il est froid au toucher, utilisez le beurre noisette de la recette ci-dessous.
- Préparer la pâte à biscuits
1Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
2Dans un grand bol, fouetter ensemble les sucres, l’œuf entier, le jaune d’œuf, la vanille et le beurre fondu ou le beurre noisette. Fouetter la poudre d’espresso (facultatif).
3Passez à une grande spatule en caoutchouc, puis ajoutez les ingrédients secs en 3 parties, en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils disparaissent. Incorporer la plupart des pépites de chocolat, en gardant une poignée pour l’ajouter sur le dessus de chaque biscuit avant la cuisson.
- Faire cuire des biscuits
1Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (160 ° C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
2Déposez 1 1/2 cuillère à soupe de monticules ou utilisez une cuillère à biscuits moyenne sur des plaques à pâtisserie. Laisser 2 pouces entre les biscuits pour permettre l’étalement. (Pour les biscuits plus gros, utilisez 3 à 4 cuillères à soupe de pâte et espacez-les de 3 pouces.) Appuyez sur quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque monticule de pâte à biscuits.
3Cuire les biscuits, une plaque à la fois et tourner une fois pendant la cuisson, pendant 12 à 16 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les bords mais légers au milieu. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Avant de servir, saupoudrez quelques flocons de sel de mer sur chaque biscuit (facultatif).
4Conservez les biscuits cuits dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Conseils d’Adam et Joanne
- La poudre d’espresso est un ingrédient facultatif. Il ajoute un peu plus de richesse et de saveur aux biscuits. Nous n’en ajoutons pas assez pour leur donner le goût du café, mais juste assez pour leur donner un goût encore plus spécial. Nous utilisons Medaglia D’Oro Espresso, que nous avons acheté dans un magasin de cuisine spécialisé (je l’ai également vu en ligne). À la rigueur, des granulés de café instantané peuvent être utilisés, mais utilisez-en un peu moins.
- Browning Butter : Un tutoriel complet se trouve ici pour vous aider.
Nutrition par portion
Portion
1 biscuit
/
Calories
217
/
Graisse totale
10.6g
/
Gras saturé
6.4g
/
Cholestérol
37,5 mg
/
Sodium
106,9 mg
/
Fibre alimentaire
1.2g
/
Sucres totaux
18.7g
/
Protéine
2.7g